हमने वर्ष के अंतिम उत्सवों के दौरान लंच, डिनर, स्नैक्स और कई आनंददायक अवसरों का भरपूर आनंद लिया। कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और रक्त शर्करा का स्तर विश्वास से परे बढ़ गया है। अब पश्चाताप के घड़ियाली आंसुओं, आत्म-दंड का समय है। और सब से ऊपर, बहुत कठोर आहार और उपवास, जो DIY के साथ, बड़े क्रिसमस की तुलना में मानव जीव के लिए अधिक हानिकारक हो जाते हैं। खुद को धोखा देना और खुद को यह धोखा देना बेकार है कि कुछ ही दिनों में एक किलो वजन कम करके हम अपना शारीरिक आकार पुनः प्राप्त कर सकते हैं, और अतिरिक्त को निपटाने के लिए जादुई औषधि, स्मूदी, हर्बल चाय और शुद्धिकरण के साथ हमारे पाचन तंत्र को परेशान करना बेकार है। इसके बजाय, संतुलित आहार अपनाकर हम जो खाते हैं उस पर पूरा ध्यान देना महत्वपूर्ण है जो अतिरिक्त मिठाइयों, नमक, परिष्कृत मांस आदि से प्रभावित हमारे अंगों के समुचित कार्य के लिए हमें मौलिक पदार्थ देकर हमारे आंतरिक संतुलन को बहाल करता है। आगे.
इसलिए सामान्य स्थिति में वापसी एक स्वस्थ जीवनशैली और आदर्श व्यंजनों के साथ आसान हो सकती है, शरीर को लिवर और किडनी पर प्रभाव के साथ बहुत मजबूत तनाव के अधीन किए बिना, छोटी सावधानियां लागू करके जो भोजन के प्रति अधिक चौकस और हल्के स्वस्थ दृष्टिकोण की गारंटी देती हैं। स्वाद। बाहर निकलने का रास्ता डिटॉक्स कहा जाता है, एक ऐसा आहार जिसमें सब्जियों, फलों और विशेष रूप से मछली पर आधारित भोजन शामिल होता है, जो हमारे शरीर के लिए संतुलित पोषण सुनिश्चित करता है, बल्कि हमारे आकार की वसूली का एक चरण भी होता है।
कैग्लियारी के केंद्र से केवल चार किलोमीटर दूर, कैलामोस्का रेस्तरां की रसोई के शीर्ष पर शेफ मिशेल फेरारा का प्रस्ताव, जो एक स्पष्ट कंकड़ खाड़ी में खड़ा है और दो भव्य प्रांतों से घिरा हुआ है: पूर्व में कैपो सेंट'एलिया, एक प्राचीन प्रकाशस्तंभ का प्रभुत्व, पश्चिम में आकर्षक सेला डेल डियावोलो, यह नाम उस विशेष आकार से लिया गया है जिसके बारे में किंवदंती है कि स्वर्ग से निष्कासन के बाद इसके शिखर पर लूसिफ़ेर का पतन हुआ था। सार्डिनिया फेरारा में जन्मे, उन्होंने अपनी प्रशिक्षुता कोस्टा स्मेराल्डा के रेस्तरां में की, लेकिन उनका अनुभव फ्रांस में पेरिस के महत्वपूर्ण रेस्तरां की रसोई में समेकित हुआ। सार्डिनिया लौटते हुए वह अपने साथ महान फ्रांसीसी व्यंजनों की कठोरता के साथ-साथ यह जागरूकता भी लाते हैं कि उनके पेशे में, एक शेफ की कोई सीमा नहीं है और वह जो पकाता है उसकी अभिव्यक्ति है। प्लेटिंग में सफाई इसकी आवश्यक विशेषताओं में से एक है: व्यंजनों में क्रम और कठोरता पाई जाती है जिसका उद्देश्य कच्चे माल को बढ़ाने के लिए अनिवार्यता है लेकिन सबसे ऊपर, प्रत्येक व्यंजन की अवधारणा का उद्देश्य हमेशा इसकी सभी विशेषताओं और मूल्यों की रक्षा करना होता है। पोषण संबंधी गुण.
मोंडो फ़ूड पाठकों को सुझाए गए डिटॉक्स प्रस्ताव के लिए, फेरारा ने शरीर के लिए एक "आरामदायक" सलाद की कल्पना की, जो मुरवेरा के स्थानीय खट्टे फलों, स्पाइनी आर्टिचोक, अजवाइन और नींबू ककड़ी सूप के साथ मैरीनेट किए गए मैकेरल पर आधारित है। इस व्यंजन में, सब्जियाँ और फल विटामिन और आयरन से भरपूर होते हैं और तृप्ति की भावना देते हैं, साथ ही कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं; ओमेगा 3 से भरपूर तैलीय मछली का उपयोग कोलेस्ट्रॉल के स्तर को शुद्ध करने और कम करने में मदद करता है। एक ऐसा नुस्खा जो कल्याण का सच्चा अमृत है, एक स्वादिष्ट, संतुलित प्रस्ताव है, बनाने में आसान है लेकिन सबसे ऊपर कल्याण और गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के बीच अच्छे संबंध बनाए रखने के लिए आदर्श है।
"आरामदायक" सलाद के लिए नुस्खा, मुरवेरा खट्टे फल, कांटेदार आटिचोक, अजवाइन और नींबू ककड़ी सूप के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल
दो लोगों के लिए सामग्री:
1 400 ग्राम मैकेरल, फ़िललेट्स
1 कांटेदार आटिचोक
1 खीरा 1 नींबू
1 संतरा प्रति
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल q.b. बी।
नमक स्वादअनुसार
बादाम 5 ग्राम
मैकेरल के लिए: मछली के फ़िललेट लें और उन्हें संतरे के रस, नमक और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। एक बार जब मैरिनेड पूरा हो जाए, तो मछली को हीरे के टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
सलाद के लिए: आटिचोक और अजवाइन को साफ करें और उन्हें बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, थोड़ा नमक डालें और एक तरफ रख दें।
सूप के लिए, खीरे को सेंट्रीफ्यूज में डालें और प्राप्त रस में आधा नींबू का रस, थोड़ा नमक और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं।
चढ़ाना
मैरिनेटेड मैकेरल के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, फैलाएं, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी के साथ सीज़न करें; आटिचोक और अजवाइन का सलाद, पहले से पकाया हुआ, मछली के ऊपर रखें और प्लेट के आधार पर मछली को ढककर खीरे का स्टू डालकर समाप्त करें।
मुट्ठी भर भुने हुए बादाम के टुकड़े डालें और परोसें।
कैलामोस्का रेस्तरां
पता: वियाल कैलामोस्का, 50, 09126 कैग्लियारी सीए
टेलिफोनो: 351 703 0717
