यह कोरोनोवायरस आपातकाल के विरोधाभासों में से एक है, जो पहले से ही कुछ हफ्तों से हमारी जीवन शैली और भोजन की आदतों को बदल रहा है: ईस्टर भी ऐसा नहीं होगा जैसा पहले हुआ करता था। बाद समाचार कि हम ईस्टर और ईस्टर सोमवार को घर पर भी बिताएंगे, कुछ अनुमान इस बात पर पहुंचे हैं कि इटालियंस कैसे व्यवहार करेंगे, सब कुछ के बावजूद, बहुत पसंद की जाने वाली छुट्टी: यह उभरा कि "असली" अंडे, यानी वे आमलेट, आटा बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, मिठाई, सॉस, पहली बार उन्हें चॉकलेट से ज्यादा खरीदा जाएगाअवधि के विशिष्ट।
पिछले हफ्ते यूनियन इटालियाना फूड द्वारा लिए गए ऑर्डर के आधार पर कोल्डिरेटी के एक विश्लेषण से यह अनुमान निकलता है: खरीद में 45% की रिकॉर्ड वृद्धि के साथ, असली अंडे इसलिए ईस्टर कार्ट के असली सितारे हैं, जो स्पष्ट रूप से चॉकलेट को मात दे रहे हैं। जिसमें 30-40% की गिरावट दर्ज की गई। संक्षेप में, दो परिघटनाएँ प्रतिच्छेद करती हैं: एक ओर, आर्थिक संकट जो यह परिवारों को अपनी कमर कसने और बहुत सी अच्छाइयों को छोड़ने के लिए मजबूर करता हैदूसरी ओर, उछाल पहले से ही रसोई घर में इटालियंस की वापसी के कई बार उल्लेख किया गया है, जो कि 13 अप्रैल (और शायद इससे भी आगे) तक बढ़ाए जाने वाले संक्रामक नियमों द्वारा घर पर रहने के लिए मजबूर हैं।
घर पर समय बिताने की आवश्यकता के साथ, हम केक, ब्रेड और घर का बना पास्ता तैयार करने के लिए वापस आ गए हैं अंडे अक्सर एक प्रमुख घटक होते हैं, एक परंपरा के अनुसार जो आज कोल्डिरेटी Ixè सर्वेक्षण के अनुसार, तीन में से लगभग एक परिवार (32%) को आकर्षित करता है। इसलिए प्रवृत्ति बढ़ रही है क्योंकि पवित्र सप्ताह निकट आ रहा है, जिसके दौरान 400 मिलियन से अधिक "फ्री-रेंज" अंडों की खपत होगी पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए उबाला जाता है, घरों को सजाने और टेबल सेट करने के लिए हाथ से पेंट किया जाता है या पारंपरिक व्यंजनों या दस्तकारी और औद्योगिक उत्पादों में उपयोग किया जाता है।
एक परंपरा, "प्राकृतिक" अंडे की, जो समय के साथ चली आ रही है, उदाहरण के लिए वेनेटो में "वोवी ई स्पारसी" जैसे व्यंजनों के साथ, लिगुरिया में ईस्टर केक, कैम्पानिया में पेस्टिएरा और बेसिलिकाटा में स्केडेडा ईस्टर टेबल पर मौजूद रहना जारी है। अंडे को पुनर्जन्म और सौभाग्य के प्रतीक के रूप में मानने की प्रथा पश्चिम में 1176 से चली आ रही है, जब राजा लुई VII दूसरे धर्मयुद्ध के बाद पेरिस लौटे और इसे मनाने के लिए, सेंट जर्मेन डेस प्रेज़ के अभय के प्रमुख ने दिया उसे अपनी भूमि के उत्पाद का आधा, जिसमें बड़ी संख्या में अंडे भी शामिल थे, जिन्हें बाद में पेंट करके लोगों में वितरित किया गया।
फारसियों द्वारा सौंपी गई एक प्रथा, जो पहले से ही पाँच हज़ार साल पहले, उन्होंने अंडों के आदान-प्रदान के साथ वसंत के आगमन का जश्न मनाया एक संस्कार के अनुसार विपत्तियों और अकालों के खिलाफ "पोर्टेबिन" जो आज भी विरोध करता है।
