Su Premier&Alimentaire, le magazine FIRSTonline dédié à la cuisine italienne et à l'excellence agroalimentaire italienne, il y a cette semaine l'histoire du chef Francesco Apreda, né à Miano, à la périphérie de Naples, en janvier 1974, les années où les clans de Scampia et Secondigliano ont mené une guerre ouverte. Son père, employé de banque, n'avait pas eu envie d'élever ses enfants dans cet abîme d'humanité qui aurait pu fortement influencer leur avenir et, affrontant le courage à deux mains, un jour il prit la famille et la chargea sur une voiture. Ils ont fui cette horreur, abandonnant tout et la famille s'est déplacée vers la dimension plus calme et plus humaine, Formia, une ville balnéaire du golfe de Gaeta, obligeant le père à se rendre quotidiennement à Miano pour conserver son emploi. De là, l'histoire et la carrière du jeune Francesco ont décollé, à travers Naples, Londres, Tokyo, Mumbai pour ensuite atterrir au Hassler à Rome.
First&Food propose également dans ses pages une recette d'Apreda : risotto au pomo d'oro, provolone et cardamome noire. Un jeu de mots, mais aussi un plat délicieux et relativement simple à réaliser.
Le magazine présente également l'actualité du monde de l'industrie agro-alimentaire, l'Union européenne ayant créé les conditions idéales pour favoriser une compréhension stratégique entre l'industrie et l'agriculture. Ainsi, le secteur primaire fournira les produits agricoles sur la base des normes élevées requises, obtenant des prix garantis sur une base pluriannuelle et supérieurs aux coûts de production. Dernières nouvelles : marquez cette date sur votre calendrier, le 24 mars. Partout en Europe ce sera Gelato Day, avec le tiramisu italien superstar.
