L'agroalimentaire made in Italy est de plus en plus un moteur de l'économie du Bel Paese. Les entreprises italiennes du secteur de l'alimentation et des boissons sont de plus en plus un point fort de l'économie italienne, avec 227 entreprises du secteur enregistrant un chiffre d'affaires de plus de 50 millions d'euros, un chiffre qui place le secteur à la deuxième place du classement de tous les secteurs industriels , immédiatement après la mécanique, mais avant le textile-habillement-chaussures, la télématique, la chimie-pharmacie, l'énergie.
Au cours des trois dernières années, leur chiffre d'affaires a augmenté de 10,8% et la marge opérationnelle nette de 12,9%, contre des dettes financières en hausse de 4,4% et des effectifs de 3,6%. C'est ce qui ressort de la deuxième édition de l'analyse des états financiers des entreprises agroalimentaires en Italie, réalisée par le Centre d'études CoMar.
Les points forts sont la qualité et la sécurité des productions, les synergies des filières, les valeurs immatérielles, l'attention au territoire, qui garantissent l'excellence, également reconnue à l'international. La poursuite du développement et les positions de tête dans la compétition mondiale sont cependant entravées par structures de propriété traditionnelles, exportations inférieures aux prévisions, automatisation rare et coûts conséquents des processus de fabrication, recours insuffisant aux instruments financiers avancés, valeur ajoutée réduite par unité de produit, difficultés inégalées à contraster le son italien.
Secondo l'atelier CoMar, le chiffre d'affaires total des entreprises agroalimentaires italiennes était de 78,5 milliards d'euros ; une augmentation de 4,1 milliards (+5,5%) contre 74,4 en 2016 ; et 7,6 milliards contre 70,8 en 2015 (+10,8 %) ; la marge opérationnelle nette est de 4,3 milliards d'euros ; également en hausse, de 5,5%, soit de 228 millions, par rapport aux 4,1 milliards de mon en 2016 et de 12,9% par rapport aux 3,8 milliards en 2015 ; ces valeurs ont déterminé, en pourcentage, l'évolution du ratio entre la marge opérationnelle nette et le chiffre d'affaires, sensiblement stable, passant de 5,4 % en 2015 à 5,5 % en 2017 (données identiques à 2016). Là encore, les effectifs ont progressé, passant de 157.039 2015 en 162.669 à 2017 3,6 fin 5.630 (+162.669 %), soit une augmentation de 2017 159.673 unités en trois ans ; le chiffre d'affaires par salarié était de 2016 157.039 euros en 2015, en augmentation par rapport à 2016 2017 en 2,3 et 404,7 18,9 en 19,3 ; les dettes financières, entre 4,4 et 18,5, ont augmenté de 2015%%, augmentant de 10 millions, passant de XNUMX à XNUMX milliards d'euros ; le stock global est en hausse de XNUMX% sur les XNUMX milliards en XNUMX ; il y a XNUMX sociétés cotées dans le secteur.
en ce qui concerne classement des entreprises individuelles examinées dans l'étude CoMar, toujours en référence aux états financiers de 2017, dans les dix premières places en termes de chiffre d'affaires, il y a neuf entreprises à capitaux italiens (15 sur les 20 premières) ; les principales entreprises, également italiennes, mais d'origine étrangère sont Parmalat (1), Nestlé (11), Lactalis Italia (12), Sanpellegrino (14), Coca-Cola Hbc (16); les entreprises avec le meilleur ratio mon/chiffre d'affaires sont Branca International, Palazzo Antinori, Ferrero, Compagnia De' Frescobaldi, Sanpellegrino, Davide Campari-Milan ; les entreprises avec le meilleur ratio de chiffre d'affaires par employé sont Ferrero, Fileni Simar, Casillo Partecipazioni, Apo Conerpo, Cereal Docks.
Par rapport à d'autres secteurs de l'industrie italienne, le secteur de l'alimentation et des boissons elle se caractérise par des structures de propriété prédominantes de familles ou de coopératives ; et par conséquent une moindre présence étrangère (dans l'ensemble, on ne peut pas parler de "colonisation", même si certaines marques historiques et bien connues sont passées entre des mains étrangères) ; présence réduite en Bourse, par rapport au potentiel ; projection d'exportations, sensiblement équivalente à un quart des revenus totaux ; encore améliorable ; rendement du capital encore limité, quoique durablement positif ; comme facteurs de production, encore à forte intensité de main-d'œuvre.
