Le Consortium du Vinaigre Balsamique de Modène fête ses trente premières années et lors d'une cérémonie au Palazzo Ducale de Modène, il a abordé le problème des perspectives de protection et d'évolution du système de produits AOP et IGP, soulignant la nécessité de créer des réseaux et des alliances significatives et de fournir des systèmes de gouvernance adaptés à la complexité de ce écosystème. Dans ce but, il a été annoncé la naissance d'un Consortium de second niveau entre les deux réalités du PGI et du DOP à travers lequel les deux entités travailleront ensemble pour le bien des produits et du territoire.
Il Gouverneur de la Région Émilie-Romagne Stefano Bonaccini, est intervenu en réitérant comment la présence et l'action du Consortium deLe vinaigre balsamique de Modène a apporté une contribution essentielle à la grande croissance de la réputation internationale de la région de Modène et dans toute la région : « Nous sommes la Région avec le plus de marques AOP et IGP en Europe : une primauté que nous voulons consolider, aux côtés des entreprises qui continuent à investir dans la qualité et l'excellence de leurs produits avec compétence et passion. L'expérience du Consortium est doublement heureuse : en ces trente années, il a su valoriser un produit unique au monde et a démontré que s'unir et travailler côte à côte est la manière gagnante d'être compétitif sur les marchés internationaux ».
Fondée en 1993 avec seulement 12 producteurs, aujourd'hui en croissance exponentielle à 49 membres, le Consortium du Vinaigre Balsamique de Modène a toujours suivi le chemin de la protection et de la promotion, ainsi que la valorisation de cet excellent produit Made in Italy, auquel nous pouvons certainement attribuer le mérite d'avoir augmenté non seulement le bien-être économique de la territoire mais aussi social, créateur d'emplois et faisant de son tissu productif, c'est-à-dire les vinaigriers, voire un chauffeur touristique.
Premier ambassadeur du Made in Italy à l'export et dans le top XNUMX des spécialités alimentaires italiennes DOP et IGP
"Aujourd'hui, nous célébrons un succès que personne n'aurait jamais imaginé il y a trente ans - souligne le président du Consortium pour la protection du vinaigre balsamique de Modène Mariangela Grosoli - et qui s'est traduit par une valeur importante pour notre territoire et pour la réputation internationale de Modène comme symbole de l'excellence agroalimentaire. Je suis donc fier et fier de pouvoir partager ce moment avec ceux qui ont toujours cru au potentiel du Consortium et du Vinaigre Balsamique de Modène et qui, avec leur professionnalisme et leur passion, ont contribué au développement de tout le secteur ”. Dans le même ordre d'idées le Gian Carlo Muzzarelli, maire de Modène : "Le vinaigre balsamique de Modène est un élément identitaire de notre territoire, qui fait partie de l'histoire non seulement gastronomique de la ville (pensez au développement de la tradition qui est due à la famille Este). Ses propres ventes en Italie et dans le monde sont une promotion de notre ville, Modène, dont elle porte le nom. En ce sens, le trentième anniversaire du Consortium marque une échéance importante et la consolidation de sa protection. L'un des points fondamentaux de la renaissance touristique de notre ville et de tout le territoire provincial est, après tout, lié à la gastronomie et au vin de Modène ».
Il succès du produit au niveau international, premier en Europe parmi les produits DOP et IGP pour les chiffres d'exportation - on l'a observé - en a fait un produit particulièrement imité ; Parmi les cas d'urgence judiciaire les plus emblématiques auxquels le Consortium a dû faire face ces dernières années figurent ceux impliquant la Slovénie et Chypre.
En 2021, plus de 100 millions de litres et plus d'un milliard d'euros de consommation
En 2021, la filière a atteint son record historique, avec une production certifiée dépassant les 100 millions de litres et plus d'un milliard d'euros de consommation ; des chiffres qui en 2022 s'élevaient à – 5% en raison des répercussions économiques mondiales. 92% de la production de Vinaigre Balsamique de Modène est exportée : aujourd'hui le produit est commercialisé dans 130 pays différents. Le monde du Vinaigre Balsamique de Modène comprend 95 caves, 47 concentrateurs, 79 vinaigreries et 174 emballeurs. Il y a plus de 1.000 XNUMX employés dans le secteur. Ces chiffres placent le produit comme le premier ambassadeur du Made in Italy pour l'exportation et dans le top cinq des spécialités alimentaires italiennes AOP et IGP, aux côtés de Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Jambon de Parme DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP.
