Bares de Italia 2024: los mejores y más innovadores en la Guía Gambero Rosso

Son 45 de los mejores bares de la península premiados por la Guía con los símbolos de las Tres Copas y los Tres Cereales 2024. El Piamonte brilla, como siempre. Paolo Griffa, del Al Caffè Nazionale del Valle de Aosta, gana el premio a la sostenibilidad por la energía procedente de fuentes renovables y envases reciclables. La lista de todos los bares premiados. El punto delicado de la escasez de personal

Un lugar para tomar un momento de descanso durante el día - pero también para empezar bien - donde reunirse con cuatro amigos mientras Gino Paoli cantaba "destinada a algo más que una mujer y un trabajo en un banco" donde hablamos con profundidad de anarquía y libertad". El bar ya no es simplemente un lugar de reunión, hoy ha evolucionado, es un lugar donde hoy El desayuno, dulce y salado, se vuelve lento y roza el brunch., donde en la pausa del almuerzo se destacan cada vez más las verduras de temporada apoyando nuevos regímenes dietéticos y donde se realiza el indispensable ritual deEl aperitivo está marcado por Spritz y copas de vino. apoyados en estudiadas cartas de cócteles, con interesantes propuestas sin alcohol o bebidas que realzan el café, el té o incluso la cerveza. En definitiva, un lugar importante en nuestras vidas.

Para guiar al consumidor en sus decisiones acertadas, La. llega a las librerías Gambero Rosso Guía de bares en Italia 2024 que, en colaboración con illycaffè, fotografía un mundo en el que la tradición se combina cada vez más con la innovación con una multiplicación de la oferta verdaderamente encomiable.

“Una tendencia sobre todo – explica Laura Mantovano, directora editorial de las Guías Gambero – es la de cafeterías especializadas, que disfrutan de un éxito creciente ccon su nuevo posicionamiento en el mercado, así como con la inversión de grandes grupos y fondos en cafés históricos de Italia, nuevos espacios junto a museos y espacios de arte y mucho más por descubrir. Pero lo mismo ocurre también con el mundo de los bares. Un punto delicado que afecta a la restauración en el sentido más amplio: la falta de personal adecuadamente formado. Una desventaja que, junto con los elevados costes de gestión, sigue provocando también aquí una fuerte rotación entre aperturas y cierres, a la que es importante prestar atención para seguir apoyando lo mejor posible un segmento tan estratégico".

“Nuestros bares y restaurantes son lugares capaces de representar la máxima expresión del estilo de vida italiano, la atención a lo bello, el bien y lo bien hecho y la atención al detalle. Y es precisamente por esta razón que illycaffè ha optado por apoyar a los comerciantes más exigentes, no sólo con productos de calidad superior y sostenible, sino también ofreciendo formación profesional al personal, para garantizar la perfecta experiencia del café italiano", comenta Cristina Scocchia, CEO de illycaffè. .

Son 45 de los mejores bares de la península premiados por la Guía con los símbolos de las Tres Copas y los Tres Granos 2024. A brillar, como siempre lo hace Piamonte, donde la histórica tradición cafetera asegura a dos marcas las máximas estrellas durante 20 años consecutivos, como Baratti & Milano y Turín y Converso en Bra, a las que se unen Biasetto en Padua, Tuttobene en Campi Bisenzio (FI) y Antico Caffè Spinnato de Palermo con el mismo registro.

El Valle de Aosta también está en el punto de mira: Paolo Griffa en el Café NacionalTambién gana , que abre la guía con su palmarés con pleno de puntos el Premio illy Bar del Año 2024, gracias a la sostenibilidad que es su tema subyacente. Electricidad obtenida íntegramente de fuentes renovables, 97% de envases reciclables, atención integral a los residuos, selección de proveedores con valores compartidos, garantía de la calidad de los productos y de las condiciones de vida de quienes intervienen en la cadena de suministro, valorización de los productos de las pequeñas empresas del Valle de Aosta. y las hierbas silvestres utilizadas en las preparaciones, cosechadas en un jardín sinérgico a solo unos pasos de distancia. Una suma de pequeños gestos cotidianos, no gritados pero entendidos como "normalidad".