La producción mundial de arroz aumentó en 2025 y se espera que continúe haciéndolo el próximo año. Italia se mantiene firme como el principal productor europeo de este codiciado producto alimenticio, que es consumido cada día por más de 3,5 millones de personas en todo el mundo, especialmente en Asia. Sin embargo, desde Sudamérica, en particular desde Brasil, que es el noveno exportador mundial de la planta (el segundo fuera de Asia), llega una señal preocupante para el mercado: en igualdad de condiciones, para los agricultores siempre es... Es más barato cultivar soja que arrozAdemás, si bien es cierto que el frijol blanco es la base de la dieta de casi la mitad de la población mundial, también es innegable que el mercado de la soja es aún más atractivo, especialmente ahora que se ha convertido en un campo de batalla entre Estados Unidos y China por los aranceles. Y además, porque la soja sustenta la ganadería y, por lo tanto, el mercado de proteínas, así como la transición energética a través de los residuos.
Producción récord en Brasil, pero las cosas están cambiando
Brasil viene de una muy buena cosecha, con una producción récord de 12,8 millones de toneladas, lo que ha permitido una deflación del 23% en los precios de los cereales este año. Ahora, sin embargo, Los costos de cultivo están aumentando, especialmente debido al cambio climático, que está penalizando severamente las plantas de arroz, y para el próximo año se prevé una producción probablemente inferior a 11 millones de toneladas. "Los precios actuales son muy convenientes para los consumidores, pero desfavorables para los agricultores", denuncian los expertos, quienes señalan... Una situación difícil como no hemos visto desde 1995. También porque otros actores globales también se están diversificando: China, un proveedor importante pero que, para compensar los aranceles, también necesita virar más hacia la soja, lo está haciendo; Rusia, ahora más involucrada que nunca en una economía de guerra; y otros grandes productores asiáticos también lo están haciendo, desde India hacia abajo, con medidas a veces proteccionistas que impactan los precios.
El arroz también está amenazado por el calentamiento global.
Además, como se ha mencionado, el arroz es una de las materias primas más afectadas por la emergencia climática, también porque Su cultivo requiere mucha agua y el agua puede contener arsénico. en cantidades que incluso son dañinas para los humanos. Por si fuera poco, uno Estudio de la Universidad de Columbia El Departamento de Salud de Nueva York ha demostrado que, a medida que aumentan las temperaturas y los niveles de CO2, aumenta la presencia de arsénico en el agua y, por lo tanto, puede contaminar con mayor facilidad las plantaciones de arroz. En el peor de los casos, según los científicos, el consumo de arroz "envenenado" podría contribuir a... 19,3 millones de nuevos casos de cáncer solo en China, sin mencionar las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Cabe destacar también que la investigación asume el escenario más pesimista planteado por la ONU, es decir, un calentamiento de más de 2 grados Celsius por encima del promedio, y que el consumo de arroz en 2050 se mantendrá en los niveles de 2021. Mientras tanto, todo indica que continuar la tendencia de reducción de la pobreza mundial también reducirá la dependencia del arroz, considerado un alimento de pobres. Al menos hasta ahora.
