Es sagte Hippokrates: „Wein ist für den Menschen eine außerordentlich angemessene Sache, wenn er bei Gesundheit wie bei Krankheit mit Urteilsvermögen und dem richtigen Maß verabreicht wird, nach der Verfassung eines jeden". Und vor ihm in der Altes Testament lautet „Bonum vinum laetificat cor hominum“. Vielleicht ist es für dieses gute Viaticum, dass Wein zu einem Protagonisten in der Geschichte der Menschheit geworden ist, nicht nur als berauschendes Getränk, sondern auch als Medizin, als Desinfektionsmittel, Anästhetikum, Tonikum und Diuretikum.
Ab 5000 v. Chr., d.h. von den ersten Spuren einer Weinbereitungspraxis aus einem abgelegenen Winkel Chinas, hat es die Geschichte der Religionen quer durchquert, von der katholischen, wo es ein Gründungselement des Mysteriums ist, bis zu den griechischen dionysischen Kulten, römisch Bacchic, Mithraismus verbreitete sich von West nach Ost, von Kultur, Kunst, Literatur, Philosophie.
Der gefeierte, gefeierte, aber auch verurteilte Wein steht weiterhin im Mittelpunkt feuriger Auseinandersetzungen zwischen denen, die seine heilenden Eigenschaften preisen, und einer aktuellen Meinung im medizinischen Establishment, die unnachgiebige Urteile fällt
Paolo Brinis, geboren 1962, Journalist bei News Mediaset, hatte die ursprüngliche Idee, zu prüfen, welche Art von Beziehung zwischen Ärzten und Wein besteht, was zu einem originellen Band führte „Becher & Kleider“, der nicht einer hypothetischen Beziehung zwischen Teufel und Weihwasser nachgehen wollte, sondern viel einfacher vorschlug, eine anregende und unterhaltsame virtuelle Reise durch Weinberge berühmter Ärzte und Chirurgen zu skizzieren, die sich nach dem Ablegen von Skalpellen und Stethoskopen in leidenschaftliche Vignerons verwandeln und produzieren hervorragende Weine.
„Mir gefiel die Idee, über Wein zu schreiben, sich selbst nicht zu ernst zu nehmen, auf unbeschwerte Weise und mit einer Prise Ironie dem Leser vorzuschlagen – sagt Paolo Brinis – was mir Kardiologen, Augenärzte, Psychiater, Urologen sagten zum Thema Hausärzte, Zahnärzte und andere Weinliebhaber, die einen weißen Kittel tragen“.
Erinnerungen, Notizen, Anekdoten, Ratschläge und Abschweifungen wechseln sich Kapitel für Kapitel ab. Vertrauen, dass der Leser ein großzügiger Zensor sein kann und dass ihn das Lesen zum bewussten Trinken antreibt, ohne die Prävention zu vernachlässigen.
Ein Buch der Begegnungen und Freundschaften, der gemeinsamen Leidenschaften und der Liebe zum Wein, um die (vielen) Vorteile, aber auch die (wenigen, aber schwerwiegenden) Gefahren besser zu verstehen, die in der Beziehung mit dem symbolträchtigsten und rituellsten Produkt unserer Zivilisation auftreten können.
Der von Cinquesensi herausgegebene Band mit Illustrationen von Paolo De Cuarto. wird am 11. August in Cortina im Hotel Posta präsentiert.
Die önologische Reise von Prinis zwischen Kliniken und Stationen beginnt in Padua, wo Professor Vincenzo Gallucci im November 1985 die erste Herztransplantation in Italien durchführte. 35 Jahre später, im Frühjahr 2020, in demselben Institut, das sich nun genau jenem Pionier der Herzchirurgie widmet, dem Transplantation Nummer eintausend wurde von Professor Gino Gerosa „signiert“.
„Ich komme ursprünglich aus Rovereto und wann immer ich ein „besonderes“ Ereignis feiern muss Ich gebe mir eine Heimkehr, nicht nur körperlich, sondern auch mit den Sinnen und damit Ich wähle eine Flasche Sekt Trento DOC“. Und wenn es derjenige tut, der es nebenbei schafft, zwischen Mitralklappe und Koronarbypass auch noch Symposien zu Fragen rund um das Wohlbefinden zu veranstalten, die richtige Ernährung, verstanden als Essen aber auch als bewusstes Trinken, bieten kann, können wir uns mal anschauen gutes Glas Wein mit größerer Gelassenheit.
Eine Wahl, die damals eine maßgebliche internationale Bestätigung hatte, die des Mythischen Christiaan Barnard wurde weltweit berühmt, weil er die erste Herztransplantation in der Geschichte der Medizin durchgeführt hatte Am 3. Dezember 1967 wurde in Kapstadt Denise Darvall, ein 25-jähriges Mädchen, im Zustand des Hirntods aufgrund der Verletzungen, die Louis Washkansky, ein 54-jähriger litauischer Sportler, bei einem Autounfall erlitten hatte. die an Diabetes und einer unheilbaren Herzkrankheit litten.
Im Jahr 2001 – erinnert sich Gerosa – war der legendäre Christiaan Barnard ein außergewöhnlicher Testimonial beim sechsundfünfzigsten nationalen Kongress der Assoenologen, der in Mailand stattfand. Er besuchte auch das Weingut Costaripa in Moniga del Garda in der Provinz Brescia. Auch in diesem Jahr, in Telefonverbindung von Kapstadt, während der Vinitaly, hatte er keine Zweifel daran, dies zu bestätigen "Zum Abendessen ein paar Gläser Rotwein zu trinken, ist eine angenehme Art, das Herz zu schützen."
Sogar mehr Beruhigend angesichts seiner Spezialisierung ist das Beispiel von Professor Carlo Adami, einem international renommierten Herz- und Gefäßchirurgen aus Verona, der 1977 am Texas Heart Institute in Houston die ersten innovativen chirurgischen Technologien auf dem Gebiet der vaskulären und endovaskulären Chirurgie entwickelte, zwei international patentierte minimal-invasive chirurgische Geräte erfand, Autor von über 200 wissenschaftlichen Arbeiten, die in den renommiertesten wissenschaftlichen Zeitschriften weltweit im Ausland veröffentlicht wurden , Gründer des ersten europäischen Referenzzentrums für minimal-invasive endovaskuläre Methoden in Verona. Galeotto war für Adami und seine Frau Paola ein uralte Rebe, die zufällig in einer Villa aus dem siebzehnten Jahrhundert entdeckt wurde, die ihr Vater hatte Graf Dionigio Serenelli hatte in Negrar auf den Hügeln von Valpolicella gekauft. Nach Jahren des Studiums und der Forschung in diesem Land, das auf der einen Seite sanft in Richtung Verona und auf der anderen Seite zum Gardasee abfällt, hat die „Ca Pigneto“, ein Vorzeigeunternehmen, das einen kostbaren Amarone und einen noch berühmteren Ripasso herstellt, die heute in die ganze Welt exportiert werden.
Und selbstverständlich steht für seine Gäste oder Patienten immer ein Glas seines raffinierten Amarone bereit. Und selbst in diesem Fall, wenn die Einladung zum Anstoßen von einem Gefäßherzchirurgen kommt, können Sie beruhigt sein.
Doch die Liste der angenehmen Volumen von Prinis ist lang. Zum Beispiel der Fall von Jan DeBruyne Facharzt für Rheumatologie, Physiotherapie und Rehabilitation, der Belgien vor zwanzig Jahren aus Liebe und Leidenschaft verlassen hat ließ sich mit seiner italienischen Frau Paola Invrea in den Langhe nieder. In Diano d'Alba ist ihr Bauernhaus von Nebbiolo-Weinbergen umgeben, Barbera, Merlot und Dolcetto. Bei der letzten Ernte wurden fast 40.000 Flaschen abgefüllt.
Wenn Sie andererseits an den Teilen von Gorizia vorbeikommen, können Sie gehen und es finden Nicola Manferrari, ein ehemaliger Apotheker die auf der Webseite seiner Firma Borgo del Tiglio wie folgt beschrieben wird: "Ich habe meinen Abschluss nur aus Gefallen an der Familie gemacht und arbeitete bereits mit 23 Jahren in der Apotheke meiner Mutter, die, als sie sich ärgerte, feuerte mich, um mich dann ein paar Stunden später wieder einzustellen. Bei der fünften roten Karte die Entscheidung, nie wieder hinter diesen alten Schalter zu gehen, mich den Weinbergen zu widmen, die meinem Vater gehörten.“ Unter den produzierten Weinen gibt es auch eine Mischung aus Riesling, Sauvignon und Friulano, die Sie sprachlos macht, auch in Bezug auf den Preis.
Es ist vorbei von der Praxis bis in den Keller auch der toskanische Neurologe Saverio Luzzi. Auf seinem Weingut in der Provinz Arezzo füllt er Sangiovese und Syrah ab und selbst zwischen den Weinbergen – so sagt er – setzt er weiterhin einen Ansatz der Diagnose und Therapie in die Praxis um. Seine Tochter Claudia, eine Apothekerin, kreiert stattdessen kosmetische Produkte, um der Hautalterung entgegenzuwirken, indem sie sich die vielfältigen Eigenschaften der Traube zunutze macht.
In der Toskana, aber in der Provinz Livorno, blieb Silvia Cirri, Leiterin des Dienstes Anästhesie, Intensivmedizin und Intensivpflege des klinischen Instituts Sant'Ambrogio der San Donato-Gruppe in Mailand, und beschloss, sich der Weinherstellung zu widmen. Podere Conca – so der Name des Unternehmens – befindet sich in Bolgheri, ein paar Kilometer von der von Carducci gesungenen Zypressenallee entfernt, unmittelbar nach der Ornellaia und direkt vor dem Landgut San Guido.
In den Abruzzen treffen sie Andrea Ledda, eine international bekannte Andrologin, und Angelica Bottari, eine Gynäkologin: Sie fanden sich in Leidenschaften wieder: eine für die Medizin und eine für den Montepulciano, den sie in den Hügeln um Vasto im Unternehmen herstellen Weingut, das den Namen seiner Frau trägt.
Sebastiano Gulino, HNO-Arzt und Inhaber der gleichnamigen Kellereien, arbeitet in Syrakus. 15 Hektar Weinberge zwischen Fanusa, Ispica und Pachino. Fast 80 produzierte Flaschen, die meisten davon Moscato Dolce, ideal für eine samtene Hochzeit mit Desserts nach dem Essen. Dr. Gulino empfiehlt aber auch die trockene Variante des Moscato di Siracusa, die letztes Jahr en primeur präsentiert wurde. Er nannte sie Eileos, weil dieses Adjektiv, das für die alten Griechen „gewunden“, „verwunden“ bedeutet, die Weinpflanze sehr gut beschrieb.
Ebenfalls in Sizilien, in der Provinz Ragusa, stellt ein Apothekerbauer – wie sich Paolo Calì gerne nennt – die Familientradition wieder her und stellt Frappato, Nero d'Avola und Grillo her. Freunde, die Wein verstehen, sagen mir, dass sein Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico Manene 2016 unbedingt erwähnt werden muss. Es schien nicht schön, es nicht zu tun.
Sogar in der Provinz Palermo gibt es diejenigen, die Flugblätter, Tabletten und Sirupe für den Weinberg aufgegeben haben. Nach einem Vierteljahrhundert in der Apotheke ist es Marco Sferlazzo im Jahr 2005 gelungen, seinen gar nicht so geheimen Traum zu verwirklichen. Catarratto, Nero D'Avola und Perricone mit insgesamt 60.000 Flaschen pro Jahr sind die Weine aus seinem Weinkeller, die auch in Japan, den Vereinigten Staaten, Russland und Dänemark verkauft werden.
Abschließend ist die Lektüre von Brinis' Buch nicht nur angenehm für einen roten Faden, der Geschichten von Ärzten und Weinleidenschaft in einer amüsanten und sicherlich originellen Anekdote verbindet, sondern vor allem beruhigend für diejenigen, die an ein Glas Wein mit Sinnen denken von Schuld. In diesem Sinne führt uns Brinis zurück zu Hippokrates und noch mehr zur Bibel und inspiriert uns, das „cor hominum“ zu kultivieren.
