Ein Glas Didi-Blasen und ein Teller mit warmem Porchetta. Kaiser Neros Lieblingsspeise, ein typisches Produkt Mittelitaliens, schon von Leonardo da Vinci entworfen, von Carlo Emilio Gadda in seinem großen „Pasticciaccio“ erwähnt und von der New York Times gefeiert, wird heute auch gerne mit Sekt serviert.
In Umbertide, einem mittelalterlichen Dorf in Umbrien, wo sich Wälder und Weinberge am Rande des Tibers und nur einen Steinwurf von den sanften toskanischen Hügeln entfernt treffen, öffnet das Weingut Blasi seine Türen, um die Geschichte von Didi und die Frucht ihrer Leidenschaft für Wein zu erzählen führten zum Bau eines echten Erzkellers neben einem der Grafen Bertanzi aus dem XNUMX. Jahrhundert, der im Laufe der Zeit von der Familie Blasi erworben wurde und Hüter der Barriques war, die für die Veredelung der besten Weine des Unternehmens bestimmt waren.
Zwei Keller, ein alter, suggestiver mit seinen Tonnengewölben und seinem faszinierenden Untergrund, der für eine Noir-Fiktion geeignet ist, und ein sehr moderner, in dem Stahl und Kristall an erster Stelle stehen. Beide werden heute von Michele Serafini koordiniert, verehrter Neffe von Bino Blasi, liebevoll Didi genannt, und Sohn von Anna, der sich zusammen mit seinem Bruder Mauro Blasi um das Familienweingut kümmert.
Die Keller sind eingebettet in das Grün der Weinberge, von denen einige sehr alt und traditionell von prächtigen Rosenbüschen geprägt sind. Hier dominiert der Wein, aber es sind die Wurstwaren und die berühmte Porchetta, die alle seit fast einem Jahrhundert von der Familie Blasi hergestellt werden, die den Mehrwert der Verkostung zwischen den alten französischen Eichenfässern oder den modernen Kristallen darstellen.
Das Etikett des Schaumweins nach der Charmat-Methode ist dem Familienoberhaupt gewidmet. „Didi“ ist ein Extra Dry, ein Cuvée aus Trebbiano Spoletino und Chardonnay, geeignet als Aperitif und auch als Genuss zwischendurch (€ 9,50 pro Flasche im Keller). Pfirsich, Apfel und Akazienblüten in der Nase, „Didi“ ist durch seine frischen Noten ein agiler Wein für den Gaumen, beobachtet Michele eine jugendliche und fröhliche Begeisterung vor dem Glas.
Die Weinberge von Blasi erstrecken sich über 29 Hektar, auf denen die einheimischen Reben Trebbiano Spoletino, Grechetto und Sagrantino sowie internationale Reben angebaut werden, von Merlot über Cabernet Franc bis Sauvignon, mit einer Gesamtproduktion von rund 25 Flaschen, zu denen noch hinzukommt Fasswein, der seit jeher von den lokalen Kunden geschätzt wird, wie es auf dem Land üblich ist. Neben „Didi“ ist „1742“, ein Schaumwein nach klassischer Methode, der seinen Namen vom Geburtsjahr des alten Kellers hat, hergestellt aus 70% Chardonnay- und 30% Trebbiano Spoletino-Trauben, 30 Monate auf der Hefe vor dem Degorgieren ( 18 Euro im Keller).
Reife gelbe Früchte in der Nase, zusammen mit Zitrusfrüchten und Akazienblüten, die zu dem klassischen Hauch von Brotkruste hinzugefügt werden, machen ihn zu einem wahren Nektar. Am Gaumen frisch und herzhaft, findet die 1742-Mischung ihre beste Kombination und Angenehmheit in Fischgerichten. Sowie der Rogaie Bianco, ein frischer und fesselnder Wein aus 60 % Chardonnay-Trauben, 20 % Traminer und 20 % Sauvignon blanc, der mit den Aromen von frischen Früchten wie Aprikose, Papaya und Pfirsich spielt, mit Noten von Zitrus- u aromatische Kräuter (9,50 € pro Flasche im Keller).
Bei den Knochenweinen, die gut zu Rohschinken, Capocollo und Trockenwurst passen, sticht in einer umfassenden Verkostung im umbrischen Stil der rote Rogaie hervor, eine Cuvée aus 70 % Merlot und 30 % Syrah. Kirschen, Johannisbeeren und balsamische Noten in der Nase mit einer Prise schwarzem Pfeffer, es ist ein Wein, der innerhalb von ein oder zwei Jahren nach der Herstellung getrunken werden kann. Dann, zum Schluss, ganz oben auf der Liste der Verkostungen, „Impronta“-Paraden, unterstreicht Michele, ein neuer Virgil inmitten uralter Puppen und Stahlfässer, dass die Familie helfen will, mit einem ihre Spuren auf dem Territorium zu hinterlassen bedeutender Wein auch im Alkoholgehalt (14 Grad) und aus 40% Sagrantino-, 30% Merlot- und 30% Cabernet Sauvigno-Trauben zusammengesetzt. Intensiv, mit Aromen von reifen roten Früchten, begleitet er eine Kombination mit Hauptgerichten, mit Eleganz und Reife, nachdem er zwei Jahre im Barrique und dann mindestens 18 Monate in der Flasche gereift ist.
