Biowein in der Dose: ZAI richtet sich an junge Menschen

Hochwertiger biologischer und veganer Wein in Dosen? Auch Puristen rümpfen die Nase, aber eine Gruppe veronesischer Unternehmer hat beschlossen, dass es an der Zeit ist, sich einem neuen Verbrauchertyp zu öffnen, insbesondere jungen Menschen. A der Dosenweinmarkt die im Ausland, vor allem in Nordamerika und in einigen Ländern Kontinentaleuropas, sehr erfolgreich ist, sich aber in Italien zumindest bisher schwer getan hat, große Zahlen zu erreichen.

Die Herausforderung, die von der Gruppe mutiger Kapitäne der Önologie durchgeführt wird – unter ihnen befindet sich jedoch ein Önologe – hat einen Namen, der ein Akronym ist: ZAI Zona Altamente Innovativa, der Begriff, mit dem die historische Industrial Artisan Zone von Verona in wo umbenannt wurde das Unternehmen entstand. Zai – erklären sie – ist einer Stadtkeller projiziert in eine zunehmend vegane und organische Zukunft. Die produzierten Referenzen, die alle in Dosen erhältlich sind, sind das Ergebnis einer langen önologischen Studie. Einige Weine stammen aus eigenen Weinbergen, andere von Bio-zertifizierten Winzern, die zwischen Verona, San Bonifacio, Sommacampagna einerseits und Padua, Treviso und insbesondere Valdobbiadene andererseits verstreut sind.

Denn jeder spricht Benoît Frecon „Wir sind der festen Überzeugung, dass wir über den Versuch hinausblicken müssen, die Welt, die uns beherbergt, zu bewahren. Wir haben daher eine neue Art des Weinangebots entwickelt und uns dabei weiterhin auf Sicherheit, Wohlbefinden, Effizienz, Ressourcenmanagement und Innovation konzentriert, Werte, die das Rückgrat unserer Produktionsstrategie in Verbindung mit Nachhaltigkeit bilden.“

Aber was Benoit Frécon betonen möchte, ist, dass es keine Kompromisse bei der Qualität gibt. Zum Beispiel Gamea, einer der Spitzenweine der Kollektion, ist der das Ergebnis von vier Ernten statt einer, die alle streng "von Hand" durchgeführt werden. Eine Lese, die zu unterschiedlichen Zeiten durchgeführt wird, um die organoleptischen Eigenschaften der Trauben zu maximieren. Die erste Ernte gab die Frische und den niedrigen Alkoholgehalt, weil die Trauben säuerlicher sind; der zweite brachte dank des richtigen Gleichgewichts, das bei der Reifung der Trauben erreicht wurde, die typische Eleganz und Fruchtigkeit hervor; bei der dritten war der zuckerhaltige Teil der Frucht der Protagonist, der für Beständigkeit und Aroma sorgte; schließlich gab der vierte die ganze Vielfalt und den Reichtum an geschmacklichen Nuancen.

So wurden sechs Referenzen geboren, die ebenso viele Geschichten verkörpern, die in einer nicht allzu fernen Zukunft angesiedelt sind: um genau zu sein im Jahr 2150, dem Jahr, in dem 99 % der Tier- und Pflanzenarten, einschließlich Weintrauben, aufgrund des Klimawandels aussterben.

Sogar in der Verpackung beziehen sich die sechs Dosen auf ebenso viele Charaktere, Protagonisten einer unglaublichen Reise, um das Geheimnis der alten Weinprophezeiung zu lösen und die Welt zu retten. Eine Geschichte, die sich wie ein echter Comic ständig weiterentwickelt.

Corvinus, 100 % Corvina Verona IGT, Alkoholgehalt 11 % Vol., gilt hier als letzter Erbe einer Sommelierdynastie, die mit seinem Assistenten Cork Borg im Schloss der Familie lebt und sucht eine Methode zur Weinherstellung ohne Verwendung der Trauben, die heute ausgestorben ist, aber mit unbefriedigenden Ergebnissen.

Dann gibt es Gamea, 100 % Garganega Verona IGT, Alkoholgehalt 9.5 % Vol., eine abenteuerlustige und unabhängige Frau, die die Natur liebt und einen Abschluss in Biowissenschaften hat und ihr Leben dem Schutz des Planeten widmet.

Weiter geht es mit Mr. Bubble, 100% Glera Veneto IGT, einem Sekt mit 9.5% Vol. Alkohol, vertreten als Viveur, der mit seiner dosenförmigen Rakete alle Geschwindigkeitsrekorde brach, so sehr, dass er sich den Spitznamen verdiente des „Piloten des Jahrtausends“.

Lady Blendy, Merlot und Cabernet Veneto IGT, Alkoholgehalt 10.5% Vol. ist dagegen eine Katze mit Doppelseele. Sie ist auf Mechanik und Reparaturen spezialisiert, kümmert sich um andere und liebt es zu schlafen.

Nachts verwandelt sich PJ White, 100% Pinot Grigio Terre Siciliane IGT, Alkoholgehalt 10% Vol. in einen rücksichtslosen Kopfgeldjäger. Er ist der Anarchist der Gruppe, der rebellische Unruhestifter. Von Natur aus faul, ist er überzeugt, dass alle hinter ihm her sind.

Das Neueste. im Moment trägt die Dose den Namen Cork Borg, 100% Moscato Veneto IGT, Schaumwein mit einem Alkoholgehalt von 7% Vol. Es ist ein Roboter in Form eines Korkenziehers, gebaut von einem Vorfahren von Dr. Seine Aufgabe ist es, den berühmtesten Sommeliers der Welt zu assistieren.

Alle Weine, außer PJ White, sind sowohl vegan als auch biologisch und haben eine tiefe Verbindung zum Territorium. Was sie auszeichnet, ist der niedrige Kaloriengehalt und ein reduzierter Alkoholgehalt, denn ein gesunder Lebensstil ist genau das, was ZAI anstrebt. Die Weine werden sowohl in der Vinothek als auch in den großen italienischen Vertriebskanälen präsent sein und natürlich auf den wichtigsten ausländischen Märkten vertrieben.

Die Entscheidung, Wein in Dosen zu produzieren, weist darauf hin neue Märkte erobern, indem sie die sich ändernden Bedürfnisse der Verbraucher erfüllen, die möchten, dass ein Produkt auf einfachere, informellere und praktischere Weise genossen werden kann. All dies natürlich in der Respekt für eine ökologische und nachhaltige Landwirtschafte.

L 'Aluminium ist in der Tat unendlich recycelbar. Nicht nur. Die Dose gibt einen sofortiges Frischegefühl und ihre Inhalt entspricht zwei Gläsern Wein, so läuft es aus, ohne dass das Getränk übrig bleibt. Eine Lösung, die den Wein nicht verändert und besonders von den Jüngsten sehr geschätzt wird, die den Wunsch nach einem Glas stillen können, ohne gezwungen zu sein, eine Flasche zu öffnen.

Für das Protokoll dieDie Idee, Wein in Dosen in Italien zu verpacken, kam erstmals 1978 zu Angiolo Giacobazzi der einen großen Keller in Nonantola in der Gegend von Modena hatte, der seine Idee beim Ministerium für Landwirtschaft und Gesundheit hinterlegte. Aber er war seiner Zeit zu weit voraus. Es dauerte vier Jahre, bis seinem Antrag stattgegeben wurde.

„Zunächst aber – heißt es auf der Website des Weinguts – sah die Verordnung vor, dass nur stiller Wein in Dosen verpackt werden darf, während wir der Meinung waren, dass die Dose ideal für Schaumwein ist, eine Kategorie, auf die wir uns spezialisiert haben. Deshalb entschieden wir uns, obwohl wir vorangegangen waren, nicht zu gehen. Dies ermöglichte es anderen Produzenten, die die Gelegenheit witterten, uns vorzugreifen, und bald gab es über 50 Weingüter, die Wein in Dosen produzierten. Unter den Emilianern gab es Medici und Cavicchioli und andere aus dem Rest Italiens, unter denen die bekanntesten Folonari, Ramazzotti, Campari, Birra Moretti usw. waren…

Nur ein Jahr später, mit der Erweiterung der Perlweinerlaubnis, machten auch wir uns mit unserem 8 ½ Giacobazzi auf den Weg, der entgegen vieler Meinung kein Lambrusco war, sondern einfach nur Sekt, den es sowohl weiß als auch rot gab. Tatsächlich erlaubte der Erlass die Angabe der Rebsorte bei Schaumweinen in Dosen nicht. Es erwies sich sofort als großer Erfolg, so dass es sogar im Flash-Programm von Mike Bongiorno vorgestellt und in allen großen italienischen Verkaufsstellen enthalten war: von Esselunga, Autogrill, Coop usw.

Dann kam die Landung in Amerika und die Zahlen vervielfachten sich, es war ein voller Erfolg für das italienische Unternehmen, das sich auf der ganzen Welt einen Namen machte.