Eine alte Buchweizensorte, die die Geschichte eines Territoriums und seiner Gemeinschaft enthält. Gespeichert von einigen Bauern, die die Samen aufbewahrten und an Freunde weitergaben, um die Erinnerung an die Menschen wach zu halten. DAS REZEPT VON…
Die Trockenfeigen-Saison steht vor der Tür. Ab der dritten Oktoberwoche sind Carmignano-Feigen der Sorte Dottato auf dem Markt erhältlich, die sich durch einen zarten und süßen Geschmack mit Anisnoten und einem besonderen…
In Kalabrien wächst sie im Gebiet des Monte Poro in der Provinz Vibo Valentia, einer ländlichen Gegend, in der es keine umweltschädlichen Industrien, sondern nur landwirtschaftliche Betriebe gibt. Eine alte Tradition drohte zu verschwinden, indem sie der Invasion von Peperoni aus Asien für eine Weile nachgab…
Geschätzt von Plinius dem Älteren, von Isabella d'Este für ihre Eigenschaften, von Papst Leo XIII für ihren Geschmack, wird die Pizzutello-Traube aus dem Aniene-Tal wieder angebaut und vom Slow Food-Präsidium neu eingeführt. Wir konzentrieren uns nicht nur auf Trauben, sondern…
Zusammen mit drei anderen alten Melonen aus Reggio wurde sie dank Forschungen des Zanelli-Instituts vor dem Vergessen bewahrt. Eintritt in die Förderkreise von Slow Food. Ausgezeichnet im Ofen gekocht mit Schokolade und Makronen. Die Produktion wurde von neun Unternehmen wieder aufgenommen, für die…
Ein traditionelles Gericht, das nach Meer duftet und einfach zuzubereiten ist, ist der Protagonist des Dol Fish Day, des gastronomischen Fischvorschlags von Proloco Trastevere für den Sommer: nur frischer, nicht gezüchteter Fisch von der Küste Latiums, nur Fisch verfügbar, in Kombination…
Von Muscheln von Triest bis Apulien, von der Dop von Scardovari bis zu der von Ravenna, von der Selvaggia del Conero, zu denen des Golfs von Neapel, von La Spezia bis zu den legendären sardischen Niettiddas: Die Arten von Muscheln unserer Meere sind vielfältig . Sie haben auch…
Von der adriatischen Muschel bis zur apulischen Muschel, die durch Triste führt, von der DOP von Scardovari nach Sardinien mit den legendären Niettiddas, zum Golf von Neapel bis zum wilden del Conero. Es gibt viele Arten von Muscheln, die unsere Meere bevölkern, wie…
Eine alte Zwiebelsorte, die im Herzen von Lomellina in der Lombardei geboren wurde und noch heute nach den von den Mönchen überlieferten Techniken angebaut wird. Mit einer intensiven roten Farbe unterscheidet sie sich von anderen Zwiebeln durch ihre Süße und hohe Verdaulichkeit. Mit über 10…
Ein Käse mit einzigartigen Eigenschaften, hergestellt aus der Milch von Laticauda-Schafen (ein weiteres Slow Food-Präsidium) und Bagnonese-Schafen (vom Aussterben bedroht), die in Gebieten weiden, die reich an schwefelhaltigen Quellen sind, die dem Futter einen charakteristischen Geschmack verleihen. Von diesen Quellen …
Eine Vielzahl von kletternden weißen Bohnen treibt erneut die Mikroökonomie des Dorfes Stio an. Es hat seinen Namen von Königin Maria Carolina von Habsburg, die es liebte. Zart, süß und bekömmlich ist es seit 2018 ein Slow Food Presidium.…
Glutenfrei, biologisch und natürlich getrocknet, auch für Diabetiker und Cholesterinkranke geeignet, muss ein Markt aufgebaut werden. Das Projekt wird vom Biobauernhof Tamorri in Zusammenarbeit mit der Universität Forenze und der Region Umbrien durchgeführt
Ein anmutiger Name, dessen Ursprünge in der Geschichte verloren gegangen sind, für eine Salami der Armen mit einem Hauch von Unterholz, die in Viterbo hergestellt wird, blieb lange Zeit im Schatten und ist heute bei Köchen und Feinschmeckern sehr gefragt. Das neue Leben nach dem Betreten der Arche…
Dank der warmen Winde, die die Ernte vor Frost schützen, wächst am Ufer des Gardasees ein Brokkoli mit einzigartigen Eigenschaften. Im Januar wird Torbole von seinem Slow Food-Präsidium mit einer Party gefeiert.
