Das Movimento Turismo dell'Olio in Apulien, der Toskana und Umbrien öffnet die Ölmühlen mit einem Angebot von Brot & Öl für Besucher, aber auch mit Weihnachtsmärkten, um das Wohlbefinden, aber auch das Wissen um alle Vorteile von Öl in der Kosmetik zu fördern
Als weltweit führender Kastanienproduzent ist Italien nun gezwungen, Kastanien zu importieren. Es gibt eine wachsende Nachfrage nach Qualitätsprodukten, die wir nicht befriedigen können. Malaguti: Der Sektor hat ein beträchtliches Potenzial sowohl aus ernährungsphysiologischer Sicht…
Es ist eine proteinbasierte Allergie, die eher der Pflanzen- als der Tierwelt angehört. Im Mittelmeerraum ist sie sehr häufig. Neben Obst und Gemüse betrifft es auch diejenigen, die Hülsenfrüchte essen. Mit den klassischen Lebensmittelallergietests wird es nicht nachgewiesen
Die Neuheit der diesjährigen Feiertage ist ein Panettone mit Matcha-Tee und grüner Bronte-Pistazie, ein Slow-Food-Präsidium, das die Tradition des Produktsymbols von Weihnachten mit der alten Praxis japanischer buddhistischer Mönche verbindet, die als…
Dreißig erfolgreiche Jahre und ein florierender Markt, der jährlich mehrere zehn Milliarden Euro erreicht. Aber die vielen Vorteile werden durch eine Studie der Cochrane Heart Group reduziert 1. Der Rat des Ernährungsberaters, um unseren Bedarf an Omega XNUMX sicherzustellen…
Einfach zu Hause zu machen. Sie besitzen unter anderem wichtige nutrakutische Eigenschaften. Schon die Römer mochten es: Das Rezept des Agronomen Columella hat bis heute seine Gültigkeit. Der kriecherische Ausdruck, der mit sexueller Bedeutung verbunden ist
Im Internet und in den Medien werden ihm bemerkenswerte wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper zugeschrieben. Doch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit warnt vor nährwertbezogenen „Claims“. Viel effektiver und billiger ist es, einen Teller mit ballaststoffreichem Chicorée zu essen.…
Das Rezept von Küchenchef Andrea Costantini des Restaurants Regio Patio in Garda ist eine Hommage an die Düfte der Sommerlandschaft. Er lässt sich von Kindheitserinnerungen an eine Süßigkeit inspirieren, die ihm seine Großmutter früher angeboten hat und die…
Vierhundertfünfzig Sorten aus aller Welt, Show Cooking, Workshops, Debatten, Bereiche für Wellness und Sport: Die Welt der Gewürze ist fünf Tage lang der Protagonist. Eine Studie der Stiftung Veronesi bescheinigt der Chilischote eine wichtige präventive Rolle beim Schutz vor…
Von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, hat es großartige nutrazeutische Eigenschaften - Reich an Vitamin C, K, B5 und B6 und Antioxidantien, ist es wertvoll für das Wohlbefinden der Haut, zur Bekämpfung von Osteoporose, Bluthochdruck und oxidativem Stress. Ausgezeichneter Verbündeter des Herzens und der Sicht. Er hat nicht…
Noch nie wie in diesem Jahr kann sich der Anstieg der Temperaturwerte auf das körperliche Wohlbefinden auswirken. Ein paar Ernährungsregeln können uns jedoch dabei helfen, die Außergewöhnlichkeit des Augenblicks besser zu erleben
Ein amüsanter Band „Calici & Camici“ erzählt von Vignerons Ärzten in Italien. Damals lud Christiaan Barnard ein, zwei Gläser zu trinken, um das Herz zu schützen. Ist es gut? Es schmerzt? Es wird noch diskutiert. Aber die Bibel lädt uns ein, zu geben …
Am 31. Juli wird weltweit der Tag der Avocado begangen, der seit Jahren in der Küche und in der Kosmetik verwendet wird und seit kurzem zur Trendfrucht auf dem Tisch avanciert. In Europa werden jährlich 700.000 Tonnen verbraucht. In…
Wasserlösliche Ballaststoffe steigern das Sättigungsgefühl und zügeln den Appetit. Wichtig für Menschen mit Diabetesproblemen; Der Verzehr von Gemüse vor einem Teller Spaghetti senkt den Blutzuckerspiegel.
Eine proteinbasierte Allergie, die eher der Pflanzen- als der Tierwelt angehört. LTP ist vor allem in Sommerfrüchten, aber auch in Hülsenfrüchten und Trockenfrüchten enthalten
Erstmals traten die beiden berühmten Konsortien in einem gemeinsamen Vorstand zusammen, um die Gefahren der Ampelgesetzgebung anzuprangern. Ein umständliches Bewertungssystem, das den Verbraucher täuscht und die Qualitäten und…
Die Rekordkirsche wurde in der Firma Pecetto in der Provinz Turin hergestellt, die der Familie Rosso gehört, die auf den Märkten von Campagna Amica vertreten ist. Die unendlichen wohltuenden Eigenschaften von Kirschen, von denen Italien der erste Produzent in Europa ist
Der Glaube, dass Unverträglichkeiten dick machen, breitet sich immer mehr aus. Der Ernährungswissenschaftler der Universität Pisa warnt vor dem Missbrauch der vielen im Umlauf befindlichen Tests, bei denen die Gefahr besteht, dass Lebensmittel, die zu Defiziten führen könnten, aus der Ernährung gestrichen werden.
Die Lachszucht zerstört das Meeresökosystem. Zu den Ursachen gehören die Verschmutzung des Meeresbodens, Abfälle, Parasiten und die immer höhere Sterblichkeitsrate von Fischen. Mit einer Verdreifachung der Produktion in den letzten Jahren und einer anhaltenden Nachfrage…
Die Freisetzung der verzweigten Stärke verursacht nicht nur eine organoleptische Verschlechterung, sondern auch eine ernährungsphysiologische Verschlechterung, da der glykämische Index der Teigwaren beträchtlich ansteigt. So beurteilen Sie den richtigen Grad des Al-dente-Garens von Nudeln.
Die Gourmet-Apotheke bietet gesunde Gerichte an, die für die verschiedenen Pathologien angegeben sind, die vom Drei-Sterne-Koch Niko Romito und seiner Akademie unterzeichnet wurden. Ein Ort, an dem Essen auf Wohlbefinden, Prävention und Geschmack trifft. Unter den Vorschlägen ist der gesunde Ehemann und…
Mit der Pandemie sind die anti-Covid immunologischen Eigenschaften von Vitamin D sagenhaft geworden.Der Ernährungswissenschaftler der Universität von Pisa verdeutlicht seine Vorrechte und schlägt Lebensmittel vor, die reich daran sind, warnt aber vor falschen Mythen, insbesondere über die Auswirkungen von…
Die neueste Forschung hat viele Klischees über Milch- und Käsefette zu Fall gebracht. Der Professor. Marcello Mele, Direktor der Abteilung für Agrar-, Ernährungs- und Agrarumweltwissenschaften der Universität Pisa, führt uns dazu, viele Überzeugungen zu überprüfen, die…
In einem von UNC und ASSITOL erstellten und auf Youtube und Faceboock veröffentlichten Video werden die häufigsten Fehler erklärt, die zu Hause, aber auch in Geschäften und in der Lagerungsphase begangen werden und alle nutrazeutischen Vorteile des Protagonisten der…
Mit Covid haben die Italiener verstanden, dass wir unsere Ernährung umstellen müssen, um die Abwehrkräfte unseres Körpers zu stärken. Ciro Vestita, Professor für Humanernährung an der Universität Pisa, erklärt in einem Buch, wie wir uns mit Vitaminen, Mineralsalzen und natürlichen Prinzipien versorgen…
Das vom veganen Küchenchef Cristiano Bonolo vorgeschlagene Rezept ist eine ideale Brücke zwischen dem Osten und dem Mittelmeer, dem Bannerträger der neuen gesunden Küche, einer perfekten Verbindung zwischen orientalischen Aromen und italienischem Geschmack. Ein Gericht, das als Beispiel für eine geschmackvolle Küche vorgeschlagen wird…
Die Hinweise des Ernährungsexperten der Universität Bologna zur Beeinflussung unseres Gesundheitszustandes durch Ernährung. Mit Covid haben Essstörungen zugenommen. Sieben Grundregeln für die tägliche Ernährung sind viel mehr wert als „Gebräue und Zauberei“
Von kulinarischen Präparaten über therapeutische bis hin zu Kosmetika: Bärlauch ist eine von Bären geliebte aromatische Pflanze, die im Frühling blüht. Es hat einen Geruch, der dem traditionellen Knoblauch sehr ähnlich ist, aber mit einem raffinierteren Geschmack, ideal zum Verschönern von Salaten,…
Seit der Antike wegen ihrer medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften geschätzt. Sie haben einen so besonderen Geschmack, dass Artusi empfahl, sie gekocht mit Öl, Essig und Zitrone zu essen. Aber sie sind sehr vielseitig in der Küche.
Sogar König Ludwig XIV. war genauso verrückt danach wie Heinrich VIII. Die syrische Schriftstellerin Mardam Bey lobt es als das sinnlichste und femininste Gemüse. Aber das Geheimnis seines Erfolgs in der Geschichte von den Griechen bis heute ist…
Die Nationale Landwirtschaftsakademie, die Akademie der italienischen Küche und die Medizinische und Chirurgische Gesellschaft von Bologna beleben eine Reihe von Treffen, die sich mit der Ernährung in ihren nutrazeutischen, heilenden, kulturellen und historischen Aspekten befassen. Ziel ist es, den Italienern beizubringen,…
Die Zukunft einer gesunden und richtigen Ernährung hängt vom Wissen um Prävention und einer adäquaten Immunabwehr ab. Ernährung wird nicht nur untersucht, um den Körper, sondern auch den Geist zu heilen
Aus einer Kreuzung zwischen Limette und chinesischer Mandarine entstanden, ist die Limquat der neueste Gourmet-Trend: Sie wird im Ganzen mit der ganzen Schale gegessen. Ein Unternehmen aus Metaponto baut es an und bringt es als Lemonsnack auf den Markt, ein angenehmes und süßes Konzentrat aus Vitaminen,…
Als Fleisch der Armen galten sie bis nach dem Zweiten Weltkrieg als nachhaltige Alternative, wurden aber im Laufe der Zeit vernachlässigt. Das Slow Beans-Netzwerk fördert eine Reihe von Veranstaltungen, um das Bewusstsein aller für eine neue Kultur der Hülsenfrüchte zu schärfen, das Hauptgericht der…
Ein Unternehmer-Anthropologe in Palestrina kreiert eine raffinierte Schokolade, die mit zertifiziertem Bio-Rohkakao aus Südamerika arbeitet und alle geschmacklichen und nutrazeutischen Eigenschaften der Frucht bewahrt. Ohne Zusatzstoffe und glutenfrei, der authentische Kakaogeschmack wird durch eine besondere Technik der…
Schlechte Ernährung kann die Lebensdauer beeinträchtigen. Die Pandemie hat die Essgewohnheiten negativ verändert. Die mediterrane Ernährung bleibt grundlegend, muss aber im Licht neuer Bedürfnisse gelesen werden. Die Longevitystudio-Methode konzentriert sich auf die Kalorienreduktion…
Sehr stärkehaltig, duftend, kalorisch und nahrhaft, aber vor allem glutenfrei, ist Kastanienmehl eine hervorragende Alternative für Zöliakie-Betroffene. Ein Produkt, das aufgrund seiner hohen Kosten im Vergleich zu anderen Mehlsorten wenig bekannt oder verwendet wird, aber…
Ein schlechtes Produkt, das vor einigen Jahren auf dem Land der Murgia entdeckt und wieder zum Leben erweckt wurde, offenbart ungeahnte geschmackliche und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Slow Food Presidium unterliegt strengen Produktionsvorschriften. Reich an Eisen und essentiellen Mineralsalzen in der Ernährung in Zeiten…
Daniela Cicioni, Köchin und Lehrerin für Gemüse-, Rohkost- und makrobiotische Küche, bietet ein ideales gesundes Rezept für eine Pause zwischen den Exzessen des Silvesterdinners und dem Triumph der Karnevalsdesserts.
„Healthy Living“ heißt die Initiative des international renommierten Herzchirurgen Gino Gerosa, der Universität Padua und Venicepromex: eine Diskussionsreihe mit Sterneköchen und Protagonisten der Gastronomie, um zu untersuchen, wie man Ernährung als Funktion von Ernährung begreifen kann Wohlbefinden . Eine Studie über …
Direkter Nachkomme der spontanen Artischocke. Es hat einzigartige organoleptische Eigenschaften, wie Filippo Romano erklärt. Ausgezeichnet zum Rohverzehr, zum Grillen, aber auch zum Einlegen in Öl. Heute ist es ein Slow Food-Präsidium, das von einer Gruppe von Bauern gerettet wurde. Seine eigene Geschichte
Sie bringen Glück, wenn sie am Ende des Jahres gegessen werden. In Wirklichkeit bringt die Palmfrucht dem menschlichen Körper erhebliche Vorteile in Bezug auf Ernährung und Heilung. Ein Buch von Prof. Informieren Sie sich über die historischen, anthropologischen und ernährungsphysiologischen Aspekte der Dattel, von der Antike bis in die…
