Sono 5450 italienische gastronomische Schätzei, traditionelle Lebensmittelspezialitäten erhalten gemäß Regeln im Laufe der Zeit für mindestens 25 Jahre verlängert, von der Arrappata di San Chirico Raparo bis zur Slinzega, von der Papacelle bis zur Porcaloca. Der Volkszählung Es wurde von Coldiretti für das Internationale Forum für Landwirtschaft und Ernährung geschaffen und zeigt eine echte Karte der Aromen, Traditionen und Kulturen des Tisches aller italienischen Regionen, die seine Einzigartigkeit, das Ergebnis einer einzigartigen Biodiversität in der Welt, unterstreicht.
Die Liste der nationalen Spezialitäten ist reich und neugierig. In Basilicata in dem kleinen Dorf San Chirico Raparo, in der Provinz Potenza, findet sich aus den Falten der Volkskultur und der gastronomischen Tradition der Bauerntafel der Geile, eine Suppe aus Hülsenfrüchten und Getreide, von Bohnen bis Kichererbsen, von Weizen bis Dinkel, während Sie in Latium die finden können roter Knoblauchwurm von Proceno, in Öl eingelegt und ideal als Delikatesse für Vorspeisen, sieht in der Toskana die arme Küche i Pici, eine frische Pasta, ähnlich wie Spaghetti, die aus Wasser, Mehl und Salz hergestellt wird und auf die die Friauler stolz sind Heilige Scheiße, eine ganze Gans ohne Knochen, gefüllt mit Schweinefilet, handgenäht, gebunden, gekocht und geräuchert.
Lebensmittelspezialitätenzählung 2022: die verschiedenen Regionen
Aber Spezialitäten findet man in jeder Region. In Kampanien gibt es die Papacelle, kleine und bunte mehr oder weniger scharfe Paprikaschoten, die meistens für eingelegte Konserven verwendet werden, während in der Emilia-Romagna die'marinierter Aal von Comacchio, direkt im Po-Delta-Tal während der Herbstsaison gefischt, das Ergebnis eines traditionellen Rezepts. Venetien ist stolz darauf Morlach-Blut alter Likör aus dem Jahr 1830 auf der Basis von Sauerkirschen, benannt nach dem Dichter D'Annunzio wegen seiner typischen dunkelroten Farbe, während das Piemont die hat Edle Salami aus Giarolo, so genannt, weil es aus Resten von der Verarbeitung "edler" Teile wie Pancetta, Coppa und Schinken hergestellt wird. In Ligurien sind sie stolz darauf Marmelade und Rosensirup In Verbindung mit dem traditionellen Anbau der Blume haben die Apulier exquisite Produkte wie die Cardoncelli, ein Wildgemüse mit leicht süßlichem Geschmack. In Molise können Sie auf das Typische nicht verzichten weiße Bohne während in Kalabrien zu den beliebtesten traditionellen Produkten gehören, die es gibtWilder Oregano und Bergamottenmarmelade. In der Lombardei hingegen schmeckt man das Schlinzega, gewürzte und gewürzte Rindersalami, typisch für das Veltlin.
Die kleinen Dörfer, in denen 92 % der typischen nationalen Produkte aufbewahrt werden
Und wenn auf Sardinien gibt es das Sa Pompia eine zitronenähnliche Frucht, aus der Süßigkeiten und Liköre hergestellt werden, die auf Sizilien sehr traditionell ist Ustica-Linse, angebaut, wo Traktoren nicht hinkommen, so sehr, dass alle Operationen auf dem Rücken eines Maultiers durchgeführt werden. In den Marken ist es typisch für die bäuerliche Tradition Kirschen Wein, ein aromatisierter Wein aus Sauerkirschen und vorzugsweise rotem Sangiovese oder la Roveja, eine uralte Hülsenfrucht, die kleinen farbigen Erbsen ähnelt. In den Abruzzen hingegen eine begehrte Spezialität neben der berühmten Campotosto-Mortadella besser bekannt wegen seiner besonderen Form als Coglioni di mule. Kommt stattdessen aus dem Trentino Sellerie aus dem Val di Gresta mit einem zarten Geschmack und einer besonderen Form, während sie aus dem Valle D'Aosta stammen, werden sie zubereitet die flantse oder flantson, abgeflachte Roggenbrote, meist rund, denen Zucker, Butter, Rosinen, Mandeln und kandierte Früchte zugesetzt werden. Schließlich ist Umbrien stolz darauf Trasimeno-Bohne, seltene und besondere Hülsenfruchtsorte, die seit der Zeit der Etrusker oder des Safrans von Cascia bekannt ist.
An erster Stelle stehen Brot, Nudeln und Desserts, gefolgt von Obst und Gemüse
Das Panorama unserer Lebensmittelspezialitäten in Bezug auf die Arten, die Sie sehen auf den ersten drei Plätzen auf dem Podium das Team von Brot, Gebäck und Desserts (1616), das von Obst, Gemüse und Gemüse (1577) und die Gruppe der Spezialitäten basierend auf Fleisch (822), gefolgt von Käse (524) und gastronomische Produkte (320), aber auch Erfrischungsgetränke, Spirituosen, Liköre und Biere, Honig, Fischereiprodukte und Würzmittel von Öl bis Butter fehlen nicht auf einer Geschmacksreise, die selbst die verborgensten Winkel des Landes erreicht . Das ist in der Tat kein Zufall in kleinen Dörfern – unterstreicht Coldiretti – geboren 92% der typischen nationalen Produktionen Laut der Umfrage von Coldiretti/Symbola ein Reichtum, der im Laufe der Zeit von landwirtschaftlichen Betrieben bewahrt wurde, die sich täglich für die Erhaltung historischer Kulturen einsetzen. Ein Erbe, das 1/3 der Touristenausgaben auf den Tisch treibt, um ein Land wie Italien zu entdecken, das als einziges der Welt auf den Vorrang der Qualität, Umweltverträglichkeit und Sicherheit seiner Lebensmittelproduktion zählen kann.
Kampanien schlägt alle, zweitens – entfernt – die Toskana und drittens Latium
Die Einteilung der Produkte in der Tabelle sieht die Kampanien an erster Stelle mit bis zu 580 Spezialitäten voraus Toskana (464) und Latium (456), gefolgt von Emilia-Romagna (398) und Venetien (387), vor Piemont mit 342 Spezialitäten und Ligurien, das auf 300 Produkte zählen kann. Alle anderen Regionen ziehen nach: Apulien mit 329 untersuchten typischen Produkten, Kalabrien (269), Lombardei (268), Sizilien (269), Sardinien (222), Trentino-Südtirol (207), Friaul-Julisch Venetien (181), Molise (159), Marken (154), Abruzzen (148), Basilicata mit 211, Umbrien mit 69 und Val d'Aosta mit 36.
Auf der Grundlage des Erfolgs von Made in Italy - hebt die hervor Coldiretti – es gibt eine Landwirtschaft, die mit der EU-Führung im ökologischen Landbau mit 80 Betrieben, der größten Anzahl anerkannter Dop/Igp/Stg-Spezialitäten (319), 526 Dop/Igp-Weinen und mit Campagna Amica das größte Netzwerk zur grünsten in Europa geworden ist der Direktvertriebsmärkte der Landwirte. „Italien ist das einzige Land der Welt, das in Bezug auf Qualität, Umweltverträglichkeit und Sicherheit seiner Agrar-Lebensmittel-Produktion führend sein kann.
"Hinter jedem Produkt - so der Bericht - gibt es eine Geschichte, eine Kultur und eine Tradition, die im Laufe der Zeit lebendig geblieben sind und die Realität jedes Territoriums am besten zum Ausdruck bringen", sagt der Präsident von Coldiretti Ettore Prandini indem er "die Notwendigkeit unterstreicht, dieses Erbe des Made in Italy vor der Trivialisierung und dem Streben nach Standardisierung und Abflachung zu verteidigen, weil gutes Essen zusammen mit Tourismus und Kultur die entscheidenden strategischen Hebel für ein einzigartiges Produktionsmodell darstellen, das durch Konzentration auf die Werte gewonnen hat Identität, Biodiversität und die Verbindung mit den Territorien“.
DIE KARTE 2022 DES MADE IN ITALY GESCHMACKS
DIE GEBIETE DIE PRODUKTE
Abruzzen 149
Basilikata 211
Kalabrien 269
Kampanien 580
Emilia-Romagna 398
Friaul Julisch Venetien 181
Latium 456
Ligurien 300
Lombardei 268
März 154
Molise 159
Piemont 342
Trentino-Südtirol 207
Apulien 329
Sardinien 222
Sizilien 269
Toskana 464
Umbrien 69
Aostatal 36
Venetien 387
ITALIEN 5450
Quelle: Coldiretti-Ausarbeitung zur Volkszählung traditioneller regionaler Produkte 2022
