Sechs italienische Restaurants haben sich in die prestigeträchtige Liste eingetragen der weltweit 50 Best Restaurants 2022. Die Preisverleihung gleich den Oscars im Bereich Weltklasse-Catering fand im historischen Londoner Old Billingsgate statt und sah die absolutes podium the Geranium of Copenhagen – geführt von Küchenchef Rasmus Kofoed und vom Sommelier Søren Ledet, der bei der letzten Ausgabe des World's 50 den zweiten Platz hinter dem legendären «Noma» von Rene Redzepi belegt hatte, der diesen Rekord bereits 2010, 2011, 2012 und 2014 erobert hatte.
Für das Protokoll die Demonstration sollte in Moskau stattfinden, aber nach der Aggression der Ukraine Seitens Russlands wurde es beschlossen Umzug nach Old Billingsgate, dem alten Fischmarkt der englischen Hauptstadt, mit Blick auf die Themse. Auch russische Restaurants wurden aus der Rangliste gestrichen.
Italien hat es bei dieser Ausgabe geschafft, ein mehr als glänzendes Ergebnis nach Hause zu bringen, das schon jetzt einen Rekord wert ist: Sechs Restaurants haben es in die exklusive Liste der 50 besten Restaurants geschafft Riccardo Camanini vom „Lido 84“ von Gardone Riviera der auf den 8. Platz kletterte, nachdem er 2021 den 15. und 2019 den 78. Platz erobert hatte; mit Massimiliano Alajmo von «Le Calandre» in Rubano die vom 10. der letzten Ausgabe auf den 26. Platz aufstieg; mit Mauro Uliassi in Senigallia, sprang vom 51. auf den 12. Platz; mit Niko Romito drei Schritte weniger auf Platz 15 als im letzten Jahr auf Platz XNUMX; mit „Piazza Duomo“ von Enrico Crippa, auf Platz 19 (in der letzten Ausgabe hatte er es geschafft, vom 29. auf den 18. Platz vorzurücken, war also trotz des Abstiegs um eine Stufe immer noch fest an der Spitze der Weltrangliste verankert; mit Norbert Niederkofler von der «St. Hubertus» von San Cassianein, in der Provinz Bozen, die erneut einen außergewöhnlichen Sprung vom 54. auf den 29. Platz machte.
Und noch ein weiterer großer Erfolg für Italien taucht in der Rangliste auf «Hall of Fame» die Spitze der Spitze der historischen Restaurants vergangener Ausgaben Der einzige Italiener auf dieser Liste ist Massimo Bottura, Küchenchef der «Osteria Francescana» in Modena neben ElBulli von Ferran Adrià, El Cellar de Can Roca von den Roca-Brüdern, Eleven Madison Park, The Fat Duck von Heston Blumenthal, The French Laundry von Thomas Keller, Mirazur von Mauro Colagreco.
Die große Neuigkeit in diesem Jahr ist Emergenz in den Top-Positionen der World's 50 Best Restaurants 2022 von Restaurants aus spanisch- und lusitanischsprachigen Ländern, die die Palmares vom zweiten bis zum siebten Platz dominiert haben.
Für Liebhaber von Zahlen sei darauf hingewiesen 14 Restaurants stammen aus Asien, 13 aus Europa, 11 aus Nordamerika, 7 aus Südamerika, 2 aus dem Nahen Osten, 2 aus Afrika und eines aus Ozeanien.
Über die Verleihung der Preise der World's 50 Best Restaurants 2022, die in diesem Jahr ihr 20-jähriges Bestehen feiern, entscheiden 1080 Experten aus 27 streng anonymisierten Ländern, in denen die Gleichstellung der Geschlechter gewährleistet ist, 540 Frauen und 540 Männer, aufgeteilt wie folgt: 34 % Küchenchef und Gastronomen, 33 % Gastronomen, die über Lebensmittel schreiben, und 34 % Lebensmittel- und Weinexperten mit Erfahrung in der Branche. Die Strenge des Abstimmungsmechanismus wird von der Beratungsfirma Deloitte überprüft, die die Integrität und Authentizität der Transaktionen garantiert.
World's 50 Best Restaurants, die Weltrangliste
50. Einfädig;
49. Ikoji, London;
48. Leo, Bogota;
47. Oteque, Rio de Janeiro;
46. Belcanto, Lissabon;
45. Narisawa, Tokio;
44. Le Bernardin, New York;
43 Boragò, Santiago de Chile;
42. Quique Dacosta, Denia;
41. La Cime, Osaka;
40. Schloss Schauenstein, Fürstenau;
39. Sor, Bangkok;
38. Jordanaer, Kopenhagen;
37, Fünen, Kapstadt,
36. Odette, Singapur;
35. The Clove Club, London;
34. Hiša Franko, Kobarid;
33. Atomix, New York;
32. Mayta, Lima;
31. Arpege, Paris;
30. Florilège, Tokio;
29. St. Hubertus von Norbert Niederkofler, St. Kassian (Bozen);
28. Le Clarence, Paris;
27. Hof Van Cleve, Kruishoutem;
26. Restaurant Tim Raue, Berlin;
25. Frantzen, Stockholm;
24. Der Vorsitzende, Hongkong;
23. The Jane, Antwerpen; 22. September, Paris;
21. Mugaritz, San Sebastián;
20. Den, Tokio;
19. Piazza Duomo in Alba, von Küchenchef Enrico Crippa;
18. Alchemist, Kopenhagen;
17. Nobelhart&Schmutzig, Berlin;
16. Elkanus, Getaria;
15. Reale di Castel di Sangro, von Küchenchef Niko Romito;
14. Don Julio, Buenos Aires;
13. Steireck, Wien;
12. Uliassi in Senigallia, von Küchenchef Mauro Uliassi;
11.Maido, Lima;
10. Le Calandre in Rubano, in der Provinz Padua, von den Küchenchefs Massimiliano und Raffele Alajmo;
9. Jeorgvallejo Quentonil, Mexiko-Stadt;
8. Lido 84 in Gardone Riviera, von Küchenchef Riccardo Camanini;
7. Im Casa do Porco, São Paulo;
6. Asador Etxebarri, Atxondo;
5. Pujol, Mexiko-Stadt;
4. Diverxo, Madrid;
3. Disfrutar, Barcelona;
2. Central, Lima, von Küchenchef Virgilio Martinez;
1. Geranie, Kopenhagen.
Das komplette Ranking von 100 bis 51
100. Flügel – Hongkong; 99. Flocons de Sel – Megève; 98. Tantris-München; 97. Benu – San Francisco; 96. Mani – San Paulo; 95. Meta – Singapur; 94. Burnt Ends – Singapur; 93. Hertog Jan im Botanischen Heiligtum – Antwerpen; 92. Indian Acceny – Neu-Delhi; 91. Oriole – Chicago, 90. Wolfgat – Paternoster, 89. Maximo Bistrot – Mexiko-Stadt; 88. Mishigüne – Buenos Aires; 87. Orfali Bros. Bistro – Dubai; 86. Mikla – Istanbul; 85. Raan Jay Fai – Bangkok; 84. Gimlet im Cavendish House – Melbourne; 83. El Chato – Bogotá; 82. Sezanne – Tokio; 81. Brat-London; 80. Am Par Alexandre Mazzia – Marseille; 79. Estela – New York; 78. Lasai – Rio de Janeiro; 77. Tisch von Bruno Verjus – Paris; 76. Nachbarschaft – Hongkong; 75. Samrub Samrub Thai – Bangkok; 74. Blauer Hügel bei Stone Barns – Pocantico Hills; 73. Kol-London; 72. Atelier Crenn – San Francisco; 71. Mingles-Seoul; 70. Zen – Singapur; 69. Cosme – New York; 68. Kjolle – Lima; 67. Yay – Sankt Paul; 66.Suhring-Bangkok; 65. Le Du – Bangkok; 64. Fu He Hui – Schanghai; 63. Chef's Table im Brooklyn Fare – New York; 62. Ernst-Berlin; 61. La Grenouillère – La Madelaine-Sous-Montreuil; 60. Rosetta – Mexiko-Stadt; 59. Sazenka – Tokio; 58. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen – Paris; 57. Trèsind Studio – Dubai; 56. La Colombe – Kapstadt; 55. Azurmendi – Larrabetzu; 54. Lyles – London; 53. DOM – San Paolo; 52. South 777 – Mexiko-Stadt; 51. Alcalde – Guadalajara.
Die Sonderpreise
Gin Mare Art of Hospitality Award bei «Atomix» in New York
Auszeichnung als bester Konditor der Welt an Jordi Roca,
Beronia World's Best Sommelier Award an Josep Roca von «El Celler de Can Roca»
Villa Massa Höchstkletterpreis an «Nobelhart&Schmutzig» aus Berlin,
Estrella Damm Chefs' Choice Award an «Jorgevallejo» in Mexico City
Flor de Caña Sustainable Restaurant Award an «Aponiente» in Cadica von Ángel León.
Andere Auszeichnungen
Auszeichnung „The World’s Best Female Chef 2022“ an Leonor Espinosa vom Restaurant „Leo“ in Bogotá, bereits Gewinnerin des Basque Culinary World Prize 2017 für die Stiftung Funleo, eine gemeinnützige Stiftung, die mit ihrer Tochter Laura Hernández-Espinosa gegründet wurde.
American Express One To Watch 2022 «AM par Alexandre Mazzia» Award in Marseille;
„Icon Award“ verliehen an die kenianische Aktivistin Wawira Njiru, Ernährungswissenschaftlerin und Gründerin und Direktorin der gemeinnützigen Organisation Food for Education
Der den Pionieren der Gastronomie vorbehaltene Preis Champions of Change ging an den Popularisierer Dieuveil Malonga, Gründer des Projekts Chefs in Africa zur Ausbildung und Förderung aufstrebender Talente in der afrikanischen Gastronomie; an Olia Hercules (Ukrainerin) und Alissa Timoshkina (Russin), Geschäftspartnerinnen, Gründerinnen der Spendeninitiative für das ukrainische Volk #CookForUkraine, und an die Aktivistin Koh Seng Choon, Gründerin von Dignity Kitchen, einem Gemeinschaftsverpflegungszentrum in Singapur und Hongkong, das von ihnen betrieben wird Menschen mit Behinderungen.
