Martina Caruso, Stern des Guide Michelin, Ausgabe 2016, Küchenchef des Restaurants Signum auf der Insel Salina (Sizilien), ist das weibliche Talent der italienischen Küche: Das von Veuve Clicquot und Michelin geförderte Atelier des Grandes Dames verlieh ihr den Köchinpreis 2019. Die 1989 geborene Martina Caruso macht ihre ersten Schritte in der Küche in der Familienstruktur, die einen wunderbaren Blick auf Stromboli und Panarea bietet. Mit 23 ersetzt er seinen Vater im Restaurantmanagement. Während der Winterruhemonate geht bei verschiedenen Sterneköchen zur Schule: in London, bei Jamie's Italian by Jamie Oliver, und in Italien von Antonello Colonna und von Pipero al Rex in Rom, aus Gennaro Esposito des Torre del Saracino in Vico Equense, die ihren Wachstumsweg markiert und sie beruflich bereichert haben. Als leidenschaftliche Träumerin erregte sie sofort die Aufmerksamkeit der Kritiker für ihre Küche, die das Ergebnis sorgfältiger Studien ist und sich durch sie auszeichnet Frische und Leichtigkeit der Rohstoffe, kreativer Blitz und Beherrschung der Technik. Ausgewogenheit und Dynamik sind die grundlegenden Zutaten seiner Gerichte, in denen alle Nuancen der Inseln und des sie umgebenden Meeres geschätzt werden. Als große Unterstützerin kleiner sizilianischer Produzenten ist es ihre Mission, zu wachsen und zu wachsen bereichern das Erbe der Insel durch seine Küche. Sein Geheimnis? „Ich höre auf das Territorium, ich folge den Emotionen, für mich ist Kochen ein Akt der Freiheit.“
Michelin-Stern seit der Ausgabe 2016, der jüngste spielte in Italien, gefeierte „Köchin des Jahres“ von Identità Golose und als „aufstrebende Köchin“ von Gambero Rosso ausgezeichnet, bietet sie eine lokale und mediterrane Küche, die für interregionale und internationale Kontaminationen offen ist, basierend auf den Aromen der Insel. Es gibt keinen Mangel an Tradition, die Martina auf ihre eigene Weise vorschlägt, mit dem Mut derjenigen, die sich weiterentwickeln und niemals banal sein wollen. Eine Küche, die die Inspektoren des Guide Michelin als strukturiert, aber gleichzeitig frisch und delikat mit originellen Vorschlägen definieren, die den Geschmack und das Aroma der lokalen Produkte hervorheben. Martina Caruso erhält den Michelin Chef Donna 2019 Award für ihren großen Willen und ihre Fähigkeit, sich weiterzuentwickeln und ihre strahlende Insel durch eine großartige Technik und die weibliche Note einer leidenschaftlichen und entschlossenen jungen Frau zu repräsentieren.
Vor ihr ging der Michelin Chef Donna Award an Caterina Ceraudo vom il Dattilo in Strongoli auf den kalabrischen Hügeln und in der letzten Ausgabe an Fabrizia Meroi vom Restaurant Laite in Sappada, einem Bergdorf zwischen Friaul und Venetien.
Martina ist eine der 43 Chefköche der Sternerestaurants in Italien (insgesamt 41). Weltweit gibt es 169 Köche.
Die Sonderauszeichnung Michelin Chef Donna 2019 by Veuve Clicquot ist eine der Auszeichnungen, die Michelin in Anerkennung erfolgreicher italienischer Geschichten vergibt, die zur Exzellenz des kulturellen Erbes unserer Nation beitragen: Die Auszeichnung Young Chef Michelin 2019 wurde Emanuele Petrosino, I Portici, verliehen * , Bologna, Der Michelin 2019 Quality Over Time Award ging an Hélène Stoquelet, La bottega del 30 **, Castelnuovo Berardenga (SI), der Michelin Room Service Award 2019 ging an Barbara Manoni, Casa Perbellini *, Verona, The Passion for Die Auszeichnung Wine Michelin 2019 wurde Augustin Devetak, Locanda Devetak, Savogna d'Isonzo (GO) verliehen.
