Es wird ein Wochenende sein, das der Haute Cuisine von Parma und den gastronomischen Spitzenleistungen des Food Valley gewidmet ist, das am Samstag, den 12. und Sonntag, den 13. November in Alba im prestigeträchtigen Rahmen des gefeiert wird Internationale Messe für weiße Alba-Trüffel, die dieses Jahr ihre 86. Ausgabe feiert. Die Zusammenarbeit zwischen den herzoglichen und piemontesischen Städten setzt sich unter dem Banner der Freundschaft fort: eine Freundschaft, die im Sommer 2015 geboren wurde, als sich Parma und Alba, vereint durch eine starke gastronomische Identität und eine Fülle historischer/kultureller Schönheiten und Landschaften, beworben haben dem Netzwerk beizutreten UNESCO Creative Cities of Gastronomy.
Parma, deren Kandidatur im Dezember 2015 angenommen wurde, unterstützt Alba mit dem Ziel, ihr dabei zu helfen, dasselbe Ziel zu erreichen: in diesem Zusammenhang die Anwesenheit (Juni 2016) von Alba bei Gola Gola! Festival, das jetzt mit einem Schaufenster in Parma im Rahmen der Internationalen Messe für weiße Alba-Trüffel erwidert wird. Im Hinblick auf dieses Ziel findet am Sonntag, den 13. November um 10.30 Uhr auf der Bühne der Alba Truffle Show ein TALK mit dem Titel „Alba und Parma im Dialog über die kreativen Städte der Unesco für die Gastronomie“ statt.
Der Bürgermeister von Parma wird anwesend sein, Federico Pizzarotti, der Bürgermeister von Alba, Moritz Marello, und die jeweiligen Stadträte für Tourismus, Cristiano Casa und Fabio Tripaldi. Die Kochkunst von Parma wird der Star von zwei Gourmetterminen im Rahmen der Alba Truffle Show sein. Das erste mit dem Titel „Parma-Ritual – Freude an der Tradition“ ist für Samstag, den 15. November, um 00 Uhr geplant.
Für das Feinschmecker-Publikum der Alba-Messe präsentieren die Küchenchefs Enrico Bergonzi, Restaurant „Al Vedel“, Filippo Cavalli, Restaurant „Osteria dei Mascalzoni“, und Antonio Di Vita, Restaurant „Parma Rotta“, einige große Klassiker der Parma-Küche: von Kräutertortelli mit gefüllter Kalbsspitze, bis hin zu Löffeldesserts und Baiser. Am Folgetag, Sonntag, 13. November, wiederum um 15 Uhr, sind die Köche Nico Tamani, Restaurant „Trattoria Vecchia Fucina“, und Mariano Chiarelli, Restaurant „I Du Matt“ an der Reihe: im Rahmen der Kochshow „Parma Gourmet – Kreativität mit Geschmack“, werden die beiden Küchenchefs in einem kreativen Ton und gemäß einer All-Parma-Deklination Zutaten wie Kürbis und Balsamico-Essig vorschlagen, die ursprünglich aus den Nachbarprovinzen Reggio Emilia und Modena stammen.
Interessant und originell ist auch der Aperitif-Vorschlag, der sich auf die Malvasia dei Colli di Parma und den Bargnolino konzentriert, einen traditionellen Bauernlikör, der aus dem Aufguss wilder Schlehenbeeren gewonnen wird. Parallel zu den beiden Gourmet-Terminen wird Parma im Rahmen der Internationalen Messe der Weißen Trüffel von Alba über eine 200 mXNUMX große Spannstruktur auf der Piazza Falcone verfügen: Hier können die Messebesucher touristische Informationen über die herzogliche Stadt erhalten, die beherbergt künstlerische Werke wie der Dom und das Baptisterium und die Meister wie Giuseppe Verdi und Arturo Toscanini hervorgebracht haben, um die gastronomische Exzellenz made in Parma zu probieren und zu kaufen. Es reicht von DOP wie Parmigiano Reggiano und Culatello di Zibello bis hin zu traditionellen Desserts. Fünf Unternehmen aus Parma werden sie anbieten: Azienda Agricola Brè del Gallo, Azienza Agricola Ca' D'Alfieri, EatinParma, Nuova Pasticceria Lady und Ras.
