Das unsichtbare Monferrato: In der piemontesischen Gemeinde in der Provinz Asti gibt es eine versteckte unterirdische Stadt, die aus kilometerlangen Tunneln und Tunneln besteht. Das sind die sog Unterirdische Kathedralen von Canelli – Unesco-Erbe seit 2014 im Zusammenhang mit der Weinlandschaft des Piemont: Langhe-Roero und Monferrato – sehr lange historische Keller, die über 32 Meter unter der Erde direkt in den Kalktuff gegraben wurden, wo einige der berühmtesten Weine der Gegend reifen. Die ganzjährige Untergrundtemperatur zwischen 12 und 14 Grad und die konstante Luftfeuchtigkeit sind in der Tat die idealen Bedingungen für die Gärung und Veredelung der renommiertesten Schaumweine unseres Landes. Genau hier, im Jahr 1865, wurde der erste italienische Schaumwein in den Tiefen der Keller geboren Wald und Gancia, das derzeit gemeinsam mit zwei weiteren renommierten Weingütern besichtigt werden kann: Vertrag e Fliese.
Der Grund für den Bau dieser Tunnel liegt in der Weinbauberufung von Canelli, einer wichtigen Realität, die sich genau zwischen Langa, Astigiano und Monferrato befindet. Der majestätische und eindrucksvolle Name wurde ihr wegen der Atmosphäre voller feierlicher Stille zugeschrieben, die an die der großen religiösen Kathedralen erinnert, sowie wegen ihrer Schönheit und Historizität.
Aber es endet nicht hier, außerhalb der Stadt – neben den eindrucksvollen unterirdischen Kathedralen von Canelli in Monferrato – gibt es weitere mysteriöse unterirdische Kammern, Räume ohne Licht und Belüftung, die von Kantonen in den Stein gegraben wurden, die durch einen Keller zugänglich sind und als Lager dienten abgefüllter Wein. Sie heißen Zur Hölle nein und sie können unterschiedlicher Art sein: Einkammer, Mehrkammer oder Korridor, wobei die Unterbringung der Flaschen in Nischen, Stufen oder durchgehenden Böden erfolgen kann. Einige sind mit Dekorationen verziert, andere haben sogar einen direkt in den Stein gehauenen Tisch. Folgen Sie der Geschichte der historischen Keller, die in den unterirdischen Kathedralen von Canelli in Monferrato aufbewahrt werden.
Keller und Infernot, hundertjährige Geschichten
Die Bosca-Keller
Mit einer Geschichte von 190 Jahren, die von 6 Generationen weitergeführt wird, produziert Bosca einige der berühmtesten Seifenblasen nicht nur des Monferrato, sondern des Landes. Tatsächlich haben ihre Weine die Spitze der renommiertesten internationalen Wettbewerbe erreicht, die Spitzenpositionen in der Weinrangliste von Ost nach West erobert und sogar die französischen Maisons geschlagen. Unter den am meisten ausgezeichneten Produkten: die klassische Methode "Riserva del Nonno", Barolo Luigi Bosca und Barbera d'Asti, Barolo DOCG, Vermouth di Torino und Americano, Mabel Barbera d'Asti Superiore und trockener Asti DOCG.
Fast zwei Jahrhunderte sind vergangen, seit Pietro Bosca das Familienunternehmen gegründet hat. Von diesem Moment an haben er und seine Nachfolger unermüdlich daran gearbeitet, einem immer breiteren Publikum die Welt der Blasen näher zu bringen, indem sie den Konsumtrends der verschiedenen Märkte gefolgt sind, aber vor allem neue Märkte geschaffen haben.
Mit diesem Ziel hat die Familie Bosca im Jahr 2021 zwei neue Seifenblasenlinien geschaffen: Ich inspiriere ed Ich erkunde. Die Ispiro-Linie ist der klassischen Methode gewidmet und sieht die Veröffentlichung von vor: Alta Langa DOCG Ispiro (aus 100% Chardonnay-Trauben, die auf den Hügeln von Acqui Terme angebaut werden); Mille Giorni (Qualitätsschaumwein Classic Method Brut, Jahrgang 2015, Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%); Mille Giorni Rosé (Qualitätsschaumwein Classic Method Brut, Jahrgang 2015). Während die Esploro-Linie der Martinotti- oder Charmat-Methode gewidmet ist: Asti Docg Esploro (Qualitätsschaumwein der süßaromatischen Art 100% Moscato d'Asti); Asti Docg Secco Esploro (100 % Moscato d'Asti); Piemonte Doc Esploro (Spumante Extra Dry Blanc de Blancs 100% Chardonnay); Piemont Doc Pinot Nero Rosé Esploro (extra trockener Schaumwein).
Die Gancia-Keller
Casa Gancia kann auch auf eine sehr lange Geschichte zurückblicken: 170 Jahre und eine Dauerausstellung mit historischem Material, antiken Geräten und Erinnerungen an vergangene Patenschaften wie die große Pressa Marmonier, die in der Erntezeit für sehr sanftes Pressen der Trauben verwendet wird, und 300 Barriques mit 225 Litern die Gärung und Reifung von Wein.
Die historische Marke, die das Geburtsrecht der Seifenblasen „Made in Italy“ innehat, wurde vor der Vereinigung Italiens geboren. Es wurde von einem jungen Piemontesen, Carlo Gancia, gegründet, der nach seinem Studium der Önologie nach Reims aufbrach, um den ersten italienischen Schaumwein mit den Verarbeitungstechniken der klassischen französischen Methode namens "Champenoise" herzustellen. Von seiner Reise zurückgekehrt, begann Carlo zusammen mit seinem Bruder Edoardo, sein Projekt aufzubauen, indem er das Verfahren ein wenig vereinfachte und es auf die für seine Gegend typischen Moscato-Trauben anwendete, bis er 1865 den schuf erster italienischer Schaumwein nach klassischer Methode flaschenvergoren. Die offiziellen Regeln der Italienischen Klassischen Methode, die noch heute befolgt werden, sind die von Carlo hinterlegten. Seine Erfindung ist ein Wein auf Muskatbasis und daher mit einem süßeren Aroma als sein Cousin von jenseits der Alpen. Bald kam der erste Schaumwein Metodo Classico Secco – hergestellt aus Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben – und der Erfolg, der dazu führte, dass die Produktion in die Stadt Canelli im Asti-Gebiet verlegt wurde, die später zum historischen Hauptsitz des Unternehmens wurde.
Im Gegensatz zu Bosca steht Gancia seit mehr als einem Jahrzehnt unter der Kontrolle der Russian Standard Corporation, die dem russischen Milliardär Roustam Tariko gehört.
Die Vertragskeller
Auch die Geschichte der Contract Winery beginnt weit zurück im Jahr 1867, als der erste Schaumwein nach klassischer Methode aus Moscato-Trauben auf den Markt kam und der Bau des ersten Teils des unterirdischen Kellers abgeschlossen war. Zu Beginn des 900. Jahrhunderts begann sich der Konsum von Champagner zu ändern und bewegte sich zu weniger süßen Weinen mit leichteren Dosierungen. 1919 kreierte Contract den ersten trockenen Jahrgangssekt, der ausschließlich aus Moscato-Trauben hergestellt wurde. In jenen Jahren wurde auch auf die Herstellung der Schaumweine der Linie „For England“ verwiesen, die im Vergleich zu den prestigeträchtigen französischen Schaumweinen trockener und gegen den Strom sind und ausgehend von der klassischen Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir hergestellt werden.
In wenigen Jahren hatte die Contract-Familie auch in Italien großen Erfolg, trat auch an die Höfe des Vatikans und wurde so zum offiziellen Lieferanten der königlichen Familie. Ein großer Erfolg, der es ihm ermöglichte, seine Produktion zu erweitern und Rotweine, stille Weißweine, Wermut und Sirupe zu Schaumweinen hinzuzufügen. 1993 ging das Anwesen in die Hände der Familie Bocchino di Canelli, bekannter Grappabrenner, über, bis es 2011 an Giorgio Rivetti, Eigentümer der Realität La Spinetta, überging, der eine separate Struktur beibehalten wollte. Heute werden Vertragssekte, alle Jahrgänge mit einer Mindestlagerung von 4 Jahren auf der Hefe, aus Trauben von eigenen Weinbergen in der Alta Langa in Höhenlagen von 600 bis 800 Metern hergestellt.
Coppo-Keller
Ebenso faszinierend sind die alten Coppo-Keller, ein 1892 gegründetes Familienunternehmen, das heute in der vierten Generation von Luigi Coppo vertreten wird und sich unter dem Canelli-Hügel auf einer Fläche von über 5 Quadratmetern und einer maximalen Tiefe von etwa 38 Metern entwickelt. Um 1910 begannen die Weine von Contract, ausländische Märkte zu erobern, so dass die Firma Canelli offizieller Lieferant des Vatikans, des belgischen Königshauses und 1913 der königlichen Familie von Savoyen wurde.
1919 produzierte Contract den ersten italienischen Jahrgangssekt, eine innovative Wahl des piemontesischen Schaumweinhauses, und im folgenden Jahr begann die Produktion von Wermut und Likören. Die Verarbeitungstechniken und Rezepturen von damals sind mehr oder weniger gleich geblieben, sodass die Aromen von damals noch heute zu spüren sind. Giorgio Rivetti beginnt die Zusammenarbeit mit Bocchino und erkennt sofort das große Potenzial des historischen Sekthauses, bis er es 2011 erwirbt. Sofort kommt ihm die Idee, mehrere Hektar Land, teilweise bereits mit Reben bepflanzt, in der Nähe von zu erwerben kleine Stadt Bossolasco – im höchsten Teil der Langhe gelegen – ausgezeichnet für den Anbau von Pinot Noir und Chardonnay, Trauben, die für die Herstellung von Alta Langa Docg verwendet werden. Dies markiert den offiziellen Eintritt von Contract in das Alta Langa Consortium und wird zu einem Bezugspunkt für die gesamte Denomination.
Seit 2021 ist Coppo Teil der Dosio-Gruppe von La Morra, die von Manager Gianfranco Lanci geleitet wird.
