Eine weitere wichtige Eroberung der Lebensmittel made in Italy: dieNatives Olivenöl extra aus Apulien es war offiziell Registriert durch Europäische Kommission im PGI-Register. So steigen sie auf 300 Stückelungen in der EU registriert. Ab heute darf daher die Marke Geografisch Geschützte Angabe auf Grundlage der im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlichten Verordnung nur noch zugeteilt werdenOlivenöl extra vergine in Apulien hergestellt. Die Oliven müssen kommen aus den Sorten von: Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (oder Ogliarola Barese oder Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (oder Cima di Mola), Coratina, Favolosa (oder FS-17), Leccino, Peranzana.
Alle aufgeführten Sorten können einzeln oder gemeinsam in den Olivenhainen zu mindestens 70 % vorhanden sein; auch andere Sorten sind bis maximal 30 % zulässig.
In der Nase zeichnet sich das native Olivenöl extra aus Apulien IGP aus eine klare Olivenfruchtigkeit von variabler Intensität mit deutlichen pflanzlichen Noten von frisch geschnittenem Gras und/oder Blatt, frischer Mandel und/oder Artischocke.
Der Geschmack drückt sich durch Gemüsenoten, bittere und würzige Noten unterschiedlicher Intensität aus, die mit Noten von grünen Mandeln und/oder Disteln in Verbindung gebracht werden können, mit einem Nachgeschmack von Gras, Artischocke, anderem Gemüse und leichten Noten von frischen Mandeln.
Die in der Spezifikation aufgeführten chemischen Parameter betreffen den Säuregehalt (< 0,4 %), die Anzahl der Peroxide (≤ 10 mEq O2/kg), die Ethylester (≤ 20) und schließlich die gesamten Biophenole, die in höheren Konzentrationen oder gleich vorhanden sein müssen 300 mg/kg (davon bioaktive Phenole ≥ 250 mg/kg). In Bezug auf die organoleptischen Eigenschaften müssen die IGP-Öle im Panel-Test für die „Olivenfruchtigkeit“ eine Punktzahl zwischen 2 und 8 erreichen, für die Deskriptoren „bitter“ und „würzig“ zwischen 2 und 7.
Die Bezeichnung darf verwendet werden nur aus Ölen, deren Produktions-, Olivenernte- und Verarbeitungsphasen im Verwaltungsgebiet der Region Apulien durchgeführt werden. Aber auch die Öle müssen in der Region abgefüllt werden; Diese Maßnahme wird in der Spezifikation als notwendiges Instrument genannt, „sowohl um die qualitativen Anforderungen und insbesondere die charakteristische Eigenschaft des „Olio di Puglia“ ggA, erkennbar an der Konzentration von Biophenolen, zu gewährleisten, als auch vor allem, um das echte authentische Extra Vergine zu garantieren Olivenöl aus Apulien und die Rückverfolgbarkeit des Produkts und die Gewährleistung der Kontrolle".
Die Oliven, die für die Herstellung von nativem Olivenöl extra mit der geschützten geografischen Angabe „Olio di Puglia“ bestimmt sind, müssen bis zur Mahlphase in starren Behältern in der Mühle aufbewahrt, belüftet und nicht mehr als 4/5 ihres Fassungsvermögens gefüllt und gemahlen werden spätestens 36 Stunden nach Abholung, daher kann die Stationierung im Werk nicht über diese Frist hinaus fortgesetzt werden. Vor dem Mahlen müssen die Oliven entblättert werden.
Auf dem Etikett muss die Erntekampagne in Form von Monat und Jahr der Ernte mit dem Monat, der dem Monat entspricht, in dem das Öl aus den Oliven gewonnen wurde, der Partie und dem Verpackungsdatum angegeben werden. Es ist auch obligatorisch, die maximale Aufbewahrungsdauer anzugeben, die 20 Monate ab dem Verpackungsdatum nicht überschreiten darf. Der Hinweis auf das aus ökologischer Produktion gewonnene Öl ist zulässig
Die Unternehmen, die 2019 dem ggA-Kontrollsystem beigetreten sind, sind derzeit: 348 Erzeuger, 54 Mühlen und 44 Verpacker und Zwischenhändler. für Die Ministerin für Agrar-, Ernährungs- und Forstpolitik, Teresa Bellanova, ist „ein sehr wichtiges Ergebnis“, was das Engagement der apulischen Erzeuger bei der Suche nach Qualität und der besonderen Aufmerksamkeit für die Pflege der Olivenhaine bezeugt, trotz der zahlreichen kritischen Probleme, denen sie sich im letzten Jahr stellen mussten.
Tatsächlich ist die Situation sowohl aufgrund des kontinuierlichen Rückgangs des Ölpreises, unter anderem aufgrund der Konkurrenz ausländischer Produkte, als auch aufgrund des starken Produktionsrückgangs aufgrund des Verschwindens vieler Anlagen weiterhin kritisch auf das Vorhandensein von Xylella.
Genau aus diesem Grund stellt die Eintragung der g.g.A. „Olio di Puglia“ durch Brüssel einen großen Schritt zur Aufwertung eines an Ressourcen und Viaticum reichen Gebiets sowie eine bedeutende Anerkennung für die Landwirtschaft der gesamten Region dar.“ .
Zufrieden äußert sich auch David Granieri, Präsident von Unaprol, dem italienischen Olivenölkonsortium, der von "einem wichtigen Schritt im Prozess der Verbesserung des italienischen Olivensektors" spricht. Für Granieri jedoch „ist die Produktion von nativem Olivenöl extra gU/g.g.A. in Italien immer noch gering, etwa 3 % der Gesamtmenge, die wertmäßig 6 % erreicht (Daten von Ismea 2019). Prozentsätze, die nicht dem Potenzial einer Branche entsprechen, die sich auf Qualität und Unverwechselbarkeit konzentrieren muss, um die Herausforderung des Marktes zu gewinnen. Die Anerkennung der ggA-Bezeichnung ist ein Instrument, von dem Unternehmen profitieren, indem sie einen Mehrwert schaffen und ihre Wettbewerbsfähigkeit steigern.
Mit 46 zertifizierten nativen Olivenölen extra, die Elemente der mediterranen Ernährung qualifizieren, ist Italien führend in Europa, gefolgt von Griechenland und Spanien, die jeweils 29 Auszeichnungen vorweisen können.
Eine wichtige Nachricht, auf die diejenigen, die in der Branche arbeiten, seit Jahren warten. Wir hoffen, dass es ausreicht, um den maroden Markt für natives Olivenöl extra aus Apulien zu bewegen, der Opfer starker Abwärtsspekulationen und schwerer Importe von ausländischem Öl zu sein scheint.