Oh große Güte der Antike, könnte man sagen, wenn man von Ludovico Ariostos berühmter Überlegung im ersten Gesang von Orlando Furioso spricht Canavese-Fladenbrot aus Cortereggio. Ein Name, der an alte Szenen des bäuerlichen Lebens erinnert, fast schon aus eine Szene aus dem Baum der Holzschuhe, die große Elegie einer untergegangenen Bauernwelt magisch nachgebildet von Ermanno Olmi. Ein Leben, das aus harter Arbeit auf den Feldern, aus Opfern, aus alten Regeln, aus archaischen Riten und dann aus Momenten fröhlichen Teilens besteht Wir versammelten uns um den Dorfofen, um Brot zu backen für Zuhause. Es war der Moment, in dem die Frauen, die Wartezeit nutzend, Vertraulichkeiten und Geschichten austauschten, das Leben der Gemeinschaft kommentierten, ihre Freuden und Sorgen beichteten. Die Verbindung mit dem Brotbackofen, der das Dorf um sich versammelte, ist kein Zufall, wenn wir von der Piattella Canavesana sprechen, eine Bohne der alten Geschichte, ein wichtiges Zeugnis dieses immensen Erbes der biologischen Vielfalt davon ist Italien oft abgelenkter Wächter, der nur um Haaresbreite vor dem Aussterben gerettet wurde.
Tatsächlich war es jeden Samstag In den Familien des Landes ist es seit der Antike üblich, die Bohnen, das Fleisch der Armen, in Terrakottatöpfen zu kochen dass sie gekommen sind zum Gemeinschaftsofen gebracht, der früher zum Brotbacken verwendet wurde und hier wurden die Bohnen langsam gekocht 24 Stunden zusammen mit Schweineschwarten, Schmalz, Traber, Zwiebel und Kräuter um das Mittagessen während der Woche zu würzen. Jede Familie hatte ihren eigenen Topf, der von den Handwerkern der nahe gelegenen Stadt Castellamonte hergestellt wurde, die für ihre Keramiktradition bekannt ist
Als Familien Töpfe zum Backen im Brotofen brachten
Wie in Italien für viele andere Produkte, insbesondere Hülsenfrüchte, wurde die Produktion der Canavese-Bohne im Laufe der Zeit aufgrund von Anbauschwierigkeiten eingestellt.
Doch einmal a Cortereggio, ein kleines Dorf in der Gegend von Canavese, das von den Römern gegründet wurde in den tiefgründigen, wasserreichen Böden in der Nähe des Wildbachs Orco gedeihen diese weißen, nierenförmigen und eher flachen Bohnen besser als anderswo mit der Eigenschaft, dass sie dank des geringen Kalziumgehalts im Boden eine sehr dünne Schale entwickeln.
Seit ihrer Kindheit widmeten sich alle Einwohner von Cortereggio der Aussaat und Ernte von Bohnen in den Maisfeldern, eine Tradition, die so tief verwurzelt war, dass Fladenbrote zu einer wichtigen wirtschaftlichen Ressource für diese Stadt geworden waren. Jede Familie hatte ihre Stammkunden, die aus dem ganzen Canavese kamen, das verdiente Geld wurde verwendet, um Trauben in Monferrato zu kaufen, so dass zeitweise dieund Tonziegel wurden direkt als Faustpfand mit den Trauben verwendet.
Traditionell wurden sie zusammen mit dem Mais ausgesät, damit sich die Bohne um den kräftigen Maisstiel schrauben konnte, der somit als Wächter fungierte. Bei der Ernte gingen sie geduldig zwischen den Maisreihen hindurch und pflückten die Schoten eine nach der anderen von Hand.
Angesichts der Schwierigkeit, Mais anzubauen und zu ernten, haben nur wenige Einwohner ihn für den nostalgischen Eigenverbrauch weiter gesät, den Samen in der Familie weiter vermehrt und bis heute in minimalen Mengen erhalten und ihn so vor dem Aussterben bewahrt.
Das Slow Food-Präsidium konzentriert sich auf die Piattella, um den Tourismus sowie die Gastronomie und den Wein in der Region neu zu entwickeln
Aber der heilige Retter von Piattella ist ein Landwirt aus Cortereggio, Mario Boggio, der 1981 die Idee hatte, an die Keimplasmabank der Universität Turin zu liefern ein paar Kilogramm Bohnen, um die Samen zu konservieren.
Dann das Slow Food-Präsidium kam und richtete das Rampenlicht auf die bescheidene Canavese-Bohne Interesse wecken und konkrete Einsparmöglichkeiten vorschlagen. Der Das Präsidium hat sich zum Ziel gesetzt, die Piattella-Tradition wiederzubeleben und zu fördern, in der Zukunft auch andere lokale Landwirte einbeziehen und mit anderen lokalen Körperschaften zusammenarbeiten, um diese schöne Ecke von Canavese auch aus touristischer und gastronomischer Sicht neu zu entwickeln.
Außerdem wurde ein Komitee zum Schutz der Piattella canavesana di Cortereggio gegründet, das sich aus denjenigen zusammensetzt, die sich verpflichtet haben, die Bohne wieder zu säen, den Bewohnern des kleinen Dorfes und Freunden und Sympathisanten, die helfen wollen, diese Bohne wieder zurückzubringen der Markt.
Noch heute wird die Piattella Canavesana di Cortereggio dank der harten Arbeit der Genossenschaft von Hand geerntet, von Hand geschlagen, von Hand sortiert und von Hand in Gläser gefüllt.
Die Entdeckung der beeindruckenden nutrazeutischen Eigenschaften, die im Menü der von Samantha Cristoforetti geleiteten Raumstation enthalten sind
Und dann, ironischerweise, die arme Bohne nur von einem nostalgischen Züchter am Leben gehalten, auf dem Weg zum Aussterben, hat viele nutrazeutische Qualitäten offenbart außergewöhnlich, unter denen seine sehr geringe Aufnahme von komplexen Zuckern von grundlegender Bedeutung ist, gewesen sein eingebaut in die Stromversorgung der Astronauten der europäischen Weltraummission ISS Expedition 42/43 unter der Leitung von Samantha Cristoforetti, erste italienische Frau in den Besatzungen der Europäischen Weltraumorganisation und erste europäische Kommandantin der Internationalen Raumstation, die 2014 den europäischen Rekord und den weiblichen Rekord für den sechsmonatigen Aufenthalt im Weltraum in einem einzigen Flug erreichte.
