Es ist eine virtuelle Umarmung zwischen Nord und Süd, dass Panettone Giuseppe Pepe, Mitglied der Akademie der Meister der Mutterhefe und des italienischen Panettone, und Inhaber der großen Konditorei von Sant'Egidio di Monte Albino in der Provinz Salerno, zusammen mit den Brüdern Prisco und Anna, startet, um den Mittagessen der Weihnachtsferien Geschmack zu verleihen. Zwei Rohstoffe sind die Protagonisten seines Panettone: Kaffee und Gianduia, zwei Namen, die an den Geschmack, die Geschichte und die Traditionen Piemonts und Kampaniens erinnern.
Die Kreation von Gianduia, dem Vorfahren von Nutella, wird Turiner Konditoren im Jahr 1806 zugeschrieben, die einen Teil des inzwischen sehr teuren Kakaos durch die billigere Haselnuss tonda gentile aus der Langhe ersetzte: Tatsächlich hatte es die von Napoleon angeordnete Wirtschaftsblockade für die Produkte der britischen Industrie und ihrer Kolonien, die bis 1813 in Kraft war, geschafft schwierig etwas Kakao zu finden.
Gianduja, Vorfahre von Nutella, erfunden von piemontesischen Konditoren nach der von Napoleon verhängten Kakaoblockade
Es war dann die Chocolatier Michele Prochet, ging 1852 eine Partnerschaft mit Caffarel ein, um den Teig zu verbessern, indem Sie die Haselnüsse rösten und fein mahlen. Nach den Überlieferungen entstand aus ihr die Schokolade, die die Geschichte der piemontesischen Konditorei prägen sollte ein "Löffelstrich", der diesem weichen Teig gekonnt gegeben wird. So entstand der Gianduiotto mit seiner typischen Form, der anlässlich der als erste verpackte Schokolade präsentiert wird Karneval von 1865, vertrieben von der beliebten Turiner Maske Gianduja, die dem Teig seinen Namen gab.
Besprechen Kaffee ist mehr als ein Getränk, es ist ein wahrer Kult für die Neapolitaner, wie der Kult von San Gennaro oder der Kult von Pizza.
La Die Verbreitung des Kaffees in Neapel ist Maria Carolina von Habsburg zu verdanken, der nach seiner Heirat mit Ferdinand IV Kaffeehaus, die feinen Wiener Cafés. Nicht, dass er in Neapel nicht bekannt gewesen wäre. Manche Venezianische Kaufleute sie hatten ihn aber nach Neapel gebracht aufgrund seiner schwarzen Farbe galt es als Unglücksbringer (die Kirche betrachtete es sogar als Trank des Teufels), aus diesem Grund hatte es sich nicht ausgebreitet. Dank Maria Carolina wurde der Kaffee in einem neuen Licht gesehen und die Neapolitaner spezialisierten sich auf eine besondere Röstung der Bohnen, die dem Getränk einen reichen Geschmack verlieh.
Der Kaffee wurde in Neapel von Maria Carolina von Habsburg Bourbon verbreitet, bevor die Kirche ihn als Getränk des Teufels betrachtete
Aber es sollte nach Hause kommen und sich in allen Bevölkerungsschichten ausbreiten die Ankunft der Cocumella in den Häusern der Neapolitaner die die Zubereitungsmethode durch türkischen Sud mit der venezianischen Infusionsmethode mit einem Doppelfiltersystem abwechselte. In Wahrheit wurde es 1819 in Frankreich vom Pariser Morize erfunden, aber die Erfindung in Frankreich war nicht sehr erfolgreich, aber sobald es in Neapel ankam, wurde es von allen Neapolitanern übernommen und gefeiert vom großen Eduardo De Filippo in dem berühmten Kaffee-Monolog aus der Komödie „These Ghosts!“, einem Meisterwerk von 1945. Schließlich müssen wir auf den Beginn des 900. Jahrhunderts warten, denn mit der Einführung von Hebelmaschinen der neapolitanische Espresso ist geboren, duftend, aromatisch und cremig, der zum Stolz und zur Legende der Stadt und der neapolitanischen Gastronomiekultur geworden ist.
Und so Die Botschaft, die Giuseppe Pepe zu Weihnachten veröffentlicht, ist eine virtuelle Umarmung zwischen Nord und Süd mit seinem Panettone mit Gianduia und Kaffee. "Zum intensiver und entscheidender Geschmack des besten neapolitanischen Espressos – erklärt der Meister – wir haben das vereint süßer und magnetischer Charakter der Gianduia-Schokolade: So entsteht dieser kostbare Panettone“.
Es ist die Kombination zweier Elemente, die auf der ganzen Welt verbreitet sind: Kaffee mit seinem unbändigen, umhüllenden, hinreißenden Charakter und Gianduja-Schokolade, die das erste Element mit ihrem süßen und eleganten Haselnussduft buchstäblich umhüllt.
Drei Kaffeesorten, um die Süße des Schokoladenteigs zu würzen
Wie es Tradition ist Gebäck Pepe, die der verstorbene Alfonso als erfinden konnte Sauerteig-Haute-Patisserie-Labor, alle wichtigen nationalen Auszeichnungen zu gewinnen und das zu tun Die Marke Pepe ist eine Marke, die in Italien und auf der ganzen Welt bekannt ist – Jedes Produkt ist immer das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe und spezieller Prozesse. Und auch in diesem Fall wurde die Regel eingehalten. Was dieses großartige Sauerteigprodukt wirklich charakteristisch macht – erklärt Giuseppe Pepe, der das Banner der Tradition der Exzellenz in der Konditorei geerbt hat und weiter hochhält – ist die Sorgfältige Auswahl von 3 Kaffeesorten eingeschlossen in einer einzigen Mischung, die den Teig aromatisiert, der die zarte Gianduia-Schokolade umhüllt. Sie bekommen das Beste während des Kochens und in der Ruhephase in seiner Originaltüte, "weil von hier aus alle tausend Nuancen und typischen und bezaubernden Düfte des beliebtesten Getränks der Welt freigesetzt werden".
