Schlechte Ernten in Westafrika haben die Kakaopreise auf ein Rekordhoch getrieben. Einige historische Schokoladengeschäfte mussten schließen. Schokolade höchster Qualität „Made in Italy“ begeistert weiterhin
CioKoFlò, das Festival der handwerklichen Schokolade, das vom 10. bis 13. April stattfindet. Schokolade wird in ihren unendlichen Interpretationen präsentiert, von den großen zeitlosen Klassikern bis hin zu den originellsten Variationen. Erstellen Sie riesige Schokoladenkonstruktionen als Hommage an die Stadt …
Das süßeste Ereignis des Jahres wird das Zentrum von Modena in ein Paradies für Schokoladenliebhaber verwandeln, mit einer Maxi-Skulptur, die Massimo Bottura gewidmet ist und vom Meister Mirco della Vecchia geschaffen wurde
Die Basis des von Fernando Botero inspirierten Desserts ist eine ganz besondere grüne Schokolade, deren Projekt stark vom Küchenchef unterstützt wird, der seine Farbe der Avocado verdankt, die vom biologischen und nachhaltigen Unternehmen Cordillera Chocolates hergestellt wird. Vervollständigen und balancieren Sie das Gericht …
Siebzig Prozent Schokolade sind reich an Antioxidantien, können helfen, die Stimmung zu regulieren und Angstzustände und Depressionen zu reduzieren. Und im Sommer kann es problemlos in Maßen eingenommen werden, was eine angenehme Wirkung auf den Körper hat. Das Azotea-Rezept ist…
Die Geschichte des Valentinstags von einem ausschweifenden heidnischen Feiertag zu einem religiösen Fest, das uns die Lupercalia vergessen lässt. Die Geschichte des Perugina-Kusses: Erst „ficken“, dann die Idee, sich an die Brust einer Frau zu erinnern. Die erste Werbung: ein Liebespaar…
Das piemontesische Haus von Nutella und das emilianische von Milino Bianco kreuzen sich vor dem Frühstück auf dem Boden. Mit dem Kauf von Fresystem differenziert sich Ferrero, bestätigt aber seine Präsenz
Immer häufiger werden Schokolade und Kakao verwendet, um köstliche herzhafte Rezepte zu kreieren. Hier sind die besten Paarungen. Und ganz nebenbei ist es auch noch gesund
Eine Mischung aus drei Kaffees aromatisiert den Teig und umhüllt den zarten Geschmack der Gianduia-Schokolade. Als die neapolitanische Kirche Kaffee als Getränk des Teufels betrachtete. Es war Maria Carolina von Habsburg, Ehefrau von Ferdinand von Bourbon, die die Tradition der…
Nach einem schwierigen Management durch den türkischen Konzern Toksöz atmet das historische Süßwarenunternehmen erleichtert auf. Die Produktion von Gianduja und Schokolade bleibt in Italien. Synergien mit dem Cremonese Walcor (Ostereier)
Bertani, Gewinner von drei Medaillen beim International Chocolate Award 2020, ist ein Chocolatier der Spitzenklasse, der Schokolade wie Töpferton modellieren kann
Das historische Markenzeichen der Schokolade könnte nach dem Übergang in türkische Hände italienisch bleiben. Bergauf, aber gangbar
Finalisten am Ende einer zweijährigen Auswahl sind die Konditormeister aus Italien, Frankreich, Spanien, der Schweiz, Portugal, den Vereinigten Staaten, Kanada, Brasilien und Australien. Die Teilnehmer müssen sechs 1-kg-Stücke traditionellen Panettone aus Sauerteig vorlegen…
Italien nimmt 11 Gold-, 23 Silber- und 9 Bronzemedaillen mit nach Hause. In einigen Kategorien sind die Italiener unschlagbar. Alle preisgekrönten Maîtres Chocolatiers.
Die Auszeichnungen der Compagnia del Cioccolato 2021 für die Kategorien: Dunkel und Origins, Milch und Milch mit hohem Kakaoanteil, Gianduja, aromatisiert und gewürzt, streichfähig, gedeckte Früchte, Pralinen, Cremini und Rohschokolade.
Ein Unternehmer-Anthropologe in Palestrina kreiert eine raffinierte Schokolade, die mit zertifiziertem Bio-Rohkakao aus Südamerika arbeitet und alle geschmacklichen und nutrazeutischen Eigenschaften der Frucht bewahrt. Ohne Zusatzstoffe und glutenfrei, der authentische Kakaogeschmack wird durch eine besondere Technik der…
Zart, seidig, würzig und mit fruchtigen Nuancen wurde die neapolitanische Blutwurst früher mit frischem Schweineblut, Schokolade und Gewürzen zubereitet. 1992 wurde dann aus gesundheitlichen Gründen der Verkauf von Frischblut verboten. Aber die alte bäuerliche Tradition für…
Um das Bewusstsein für einen verantwortungsbewussteren Lebensmittelkonsum zu schärfen, startet die dänische App Too Good To Go die Kampagne „Machen Sie Weihnachten länger haltbar“. 5 nützliche Tipps zur Wiederverwendung von Schokolade. DAS VIDEO MIT DEM REZEPT VON ERNST KNAM,…
Das piemontesische Unternehmen, das hochwertige Schokolade herstellt, hat das Choco Cloud-Programm für ein besseres Datenmanagement gestartet.
Claudio Ruta, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef des Restaurants La Fenice in Ragusa, schlägt ein Gericht vor, bei dem die eigensten Aromen seiner Heimat Sizilien mit Ruby-Schokolade ein vernünftiges Spiel eingehen. Eine bildlich-geschmackliche Komposition mit der Frische des Sommers, die jedoch…
Maurizio Santin ließ sich von den Desserts des antiken Roms inspirieren, um aus seiner „Hochzeit“ mit der Konditorei De Vivo in Pompeji ein festliches Dessert zu machen. Das Ergebnis war eine köstliche, komplexe Zubereitung, aber es lohnt sich, es zu versuchen…
Der Gambero Rosso Guide der italienischen Eisdielen verlieh „Gnomo Gelato“ die Tre Coni (die höchste Auszeichnung) und die besondere Erwähnung für Schokolade. Hier ist die vollständige Rangliste der Tre Coni (Kommandos der Lombardei mit 11 Eisdielen).
Eine wahrsagende Süßigkeit für das neue Jahr, die auf die Römerzeit zurückgeht, bleibt dank einer Firma in Piano di Sorrento in der neapolitanischen und sorrentinischen Tradition lebendig. Die fünf Dinge, die man an Silvester unbedingt essen sollte. Die Tradition der Feige…
Italiener sind große Schokoladenkonsumenten, sie essen 4 Kilogramm davon pro Jahr. Die Geschichte von Amedei, dem toskanischen Vorzeigeunternehmen für Schokolade Made in Italy, das die gesamte Lieferkette kontrolliert, von der Kakaobohne bis zum fertigen Produkt, zurückgekauft von einem…
Eine Konditorei und ein Labor in Rom, in dem die Tradition der großen italienischen Desserts durch eine wichtige, zeitgemäßere Ästhetik aufgewertet wird, die nach den Regeln der Vergangenheit arbeitet.
Die historische belgische Schokoladenmarke hat beschlossen, sich auf Cafés zu konzentrieren: Sie wird bis 2.000 weltweit 2025 eröffnen und hofft, ihren Umsatz zu verfünffachen.
Einige Bocconi-Forscher haben sich mit dem Dilemma abgefunden: Schokolade essen ist nicht gleichbedeutend mit mangelnder Selbstbeherrschung – Fettleibigkeit an sich sollte also nicht mit der Fähigkeit zur Selbstbeherrschung in Verbindung gebracht werden: „Gesundheit und Genuss stehen nicht unbedingt im Widerspruch“.
10 Jahre Studium und Investitionen für 120 Millionen Euro. Ferrero stürzt sich mit einem Produkt aus Mürbeteig und 40 Prozent Nutella in den von Barilla dominierten Markt. Das Werk in Balvano wird für die Märkte produzieren…
Die Hommage von Sciocolà, dem Schokoladenfest von Modena, an den großen Champion. Hergestellt aus 20 Zentner Schokolade. Mehr als 50 Meister-Chocolatiers aus Italien und dem Ausland werden in Modena erwartet
Eine Art Dessert, das im 600. Jahrhundert von den Nonnen eines Klosters in Modica erfunden wurde, um die Prediger in der Fastenzeit zu unterstützen, als das Fasten ein Gebot war, geht auf die spanische Herrschaft in Sizilien zurück: Sie tarnten das Fleisch mit…
Der Triestiner Agrar- und Lebensmittelkonzern will mehr und mehr von Kaffee zu Schokolade diversifizieren und kauft die mit der legendären „Chocolate Factory“ verbundene Marke.
Nach Rom und Turin eröffnet auch in der lombardischen Hauptstadt Grezzo Raw Chocolate die Rohkost- und 100% vegane Konditorei und Eisdiele – „Das Ziel ist es, ins Ausland zu gehen“.
Die Liste der 43 besten Eisdielen, ausgezeichnet vom Gambero Rosso Guide. Das beste Schokoladeneis wird in Rom hergestellt
Das piemontesische Unternehmen hat eine 9-Millionen-Kapitalerhöhung der chinesischen Tochtergesellschaft gestartet, um einen fünfjährigen Investitionsplan zu unterstützen, der sich stark auf China und Japan konzentriert.
Echte Schokolade ist für sie nur die schwarze, andere Alternativen oder Nahrungsersatz gibt es nicht. Kurz gesagt, eine Gourmet-Leidenschaft, die zu einem Glaubensbekenntnis geworden ist, das sich auf Reinheit (48 %) konzentriert, um die Qualität der Rohstoffe (36 %) zu ermitteln und zu schätzen…
Die ganze Stadt feiert ihr berühmtestes Produkt, das als erstes in Europa die Anerkennung als geschützte geografische Angabe erhalten hat. Die Kaltbearbeitung von Stein stammt aus dem Jahr 1600 und wurde von den Spaniern importiert.
Eine gewagte Kombination für ein Risotto mit Scampi, der letzte künstlerische Hauch von geriebener Schokolade auf einer Zubereitung aus wesentlichen Aromen ohne Zusatz von Fett, aber mit der Kostbarkeit einer Franciacorta.
Das türkische Unternehmen hat die Schließung der italienischen Fabrik in Novi Ligure des berühmten Süßwarenunternehmens bekannt gegeben, das vor allem für die Herstellung von Gianduiotti bekannt ist. Pernigotti wurde zunächst an Averna, dann 2013 an die Familie Tuksoz verkauft. Die…
In einem Interview mit First&Food erklärt der berühmte Turiner Chocolatier Guido Gobino, wie Eataly ein großartiges Schaufenster für kleine Exzellenzhersteller ist, um die breite Öffentlichkeit zu erreichen, und beansprucht den Vorrang der italienischen Schokoladenqualität vor den hochmütigen…
INTERVIEW mit GUIDO GOBINO, Schokoladenmeister aus Turin: "Italien hat den Franzosen nichts zu beneiden, die uns eigentlich respektieren. Aber wir fördern uns schlecht" - "Ich träume von einer Boutique in London oder Paris, auch wenn das Land am meisten interessiert in gemacht …
Für die Bankengruppe ist es die dritte Zeichnung von Minibonds innerhalb weniger Tage zugunsten mittelständischer italienischer Unternehmen. Für die Schokoladengruppe Made in Italy ist es eine Gelegenheit, neue Verkaufsstellen mit 70 Eröffnungen zu erweitern und zu entwickeln…
Der italienische Riese hat Schokoriegel von Nestlè für 2,8 Milliarden Dollar gekauft - Rund zwanzig amerikanische Marken werden "italienisch" - Giovanni Ferrero: "Aufregende neue Wachstumschancen im größten Süßwarenmarkt der Welt".
Der Schweizer Riese hat einen Umsatz von über 6 Milliarden pro Jahr und wird das historische Unternehmen aus den Abruzzen integrieren - Die Parteien haben vereinbart, die finanziellen Bedingungen der Transaktion nicht offenzulegen.
Das Schweizer Unternehmen Barry Callebaut hat D'Orsogna Dolciaria gekauft, ein Familienunternehmen in der Provinz Chieti, das Dekorationen herstellt
Aufgrund der höheren Preise für einige Zutaten haben sich die Hersteller des historischen Schokoladenriegels entschieden, sein Gewicht für den britischen Markt zu verringern - Der Abstand zwischen den typischen dreieckigen Riegeln ist jetzt breiter als die…
Das älteste italienische Markenunternehmen Majani 1796, das zu 100 % von der gleichnamigen Familie kontrolliert wird, die es seit sieben Generationen über die VMM Finanziaria führt, macht Gewinne.
In Erwartung, mit Schokoladeneiern und verschiedenen Süßigkeiten zu Ostern auf den Tischen der Italiener (und nicht nur) zu landen, verzeichnete die Schweizer Gruppe, zu der auch das Piedmontese Caffarel gehört, 2015 einen Nettogewinn von 381...
AUS DEM ADVISE ONLY BLOG - "Chocolat" war das Portfolio des Monats Januar: Es zielt darauf ab, in Unternehmen zu investieren, die mit Süßigkeiten handeln: Schokolade, Snickers, Pralinen, Kekse usw. - Seit seiner Gründung (Juli…
Laut dem Fao Food Index wird das Weihnachtsessen dank des Zusammenbruchs von Öl und Kohle, aber auch des Preisverfalls bei Geflügel und Schweinefleisch, Truthahn und Gemüse 5 % weniger kosten…
Nach dem Bau wird die Anlage in Ozzano dell'Emilia das erste italienische Produktionszentrum sein, das in der Lage ist, komplette, schlüsselfertige Lösungen für die Verarbeitung und Verpackung von Schokolade anzubieten, eine Anlage, die 400 Mitarbeiter beschäftigen wird.
Für diejenigen, die älter sind, ist das Trinken von zwei Tassen heißer Schokolade pro Tag gut für Sie - Eine von der Zeitschrift "Neurology" veröffentlichte Studie berichtet von einem Test, der an 60 Personen mit einem Durchschnittsalter von 73 Jahren durchgeführt wurde - Die Ergebnisse zeigen, dass…
Nach dem Pferdefleischskandal, der den schwedischen Riesen dazu zwang, die Fleischbällchen vom Markt zu nehmen, wird heute bekannt gegeben, dass die „chokladkrokant“-Kuchen mit Mandel- und Schokoladengeschmack nicht mehr in 23 Ländern verkauft werden – Die…
Eine Studie in Kalifornien, über die heute das Wall Street Journal berichtete, hat gezeigt, dass die häufige Einnahme moderater Mengen Kakao die Bildung von Körperfettmasse verlangsamt, die Arterien schützt und die Funktionalität der Muskeln verbessert.
Das meistexportierte italienische Produkt nach China ist Schokolade: Italien steht 2011 mit 31 Tonnen im Wert von 165 Millionen Euro an der Spitze der Lieferantenliste – Wein geht es auch gut, auch wenn der Markt…
Ein Projekt wird ins Leben gerufen, um eine europäische Schokoladenroute zu schaffen, die die Produktion Made in Italy verbessert, insbesondere die von Belluno, Cuneo, L'Aquila, Perugia, Ragusa und Turin - Die Initiative wird von der "Fine Chocolate Organization" und von gefördert Konsortium aus…
