Am 10. Februar wird weltweit der Welttag der Hülsenfrüchte begangen. Die von der FAO geförderte Initiative zielt darauf ab, das Bewusstsein der Verbraucher für die Nährwerte von Hülsenfrüchten zu schärfen und ihre Rolle in nachhaltigen Agrar- und Ernährungssystemen zu unterstützen. Im Mittelpunkt des Jahres 2022 steht die Rolle, die diese wertvollen Lebensmittel insbesondere für die neuen Generationen beim Aufbau einer Landwirtschaft spielen können, die die Boden- und Wasserressourcen sowie eine gesunde und ausgewogene Ernährung respektiert.
Hülsenfrüchte sind eine Quelle hochwertiger Proteine und reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, da sie ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sind helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen e Diabetes. Sie sind nicht nur hervorragende Verbündete für die Gesundheit, sondern auch ein unverzichtbares Werkzeug für Bekämpfung des Klimawandels, weil sie wenig Land und wenig Wasser benötigen, sie können auch in Gebieten angebaut werden, die von schwerer Dürre geprägt sind.
Slow Food Italien und sein Jugendnetzwerk für diesen Anlass eingerichtet haben ein Aufruf zum Handeln an die Köche der Slow Food Alliance
Dem Aufruf haben sich die Organisation Slow Food und Jugendnetzwerk Italien (SFYN) angeschlossen über 140 Köchei der Allianz aus jeder Region, die die Februar-10 (und nicht nur) wird in ihre einfügen mindestens ein Gericht auf Hülsenfruchtbasis auf der Speisekarte, Bewertung der weniger bekannten ihres Territoriums, mit Slow-Food-Präsidien oder erneut vorschlagen alte Rezepte. Unter den von den Köchen ausgewählten Produkten finden wir zum Beispiel i Kichererbsen von Cicero die Anna Clara Capacchione vom Restaurant Vasilico in Salerno in einer samtigen Suppe interpretiert, die mit sautiertem Chicorée serviert wird, aber auch Bohnen aus dem Fegefeuer von Gradoli die Tiziana Favi und Hassan Ismail Gaafar von Namo Ristobottega in Tarquinia mit Semmelknödeln mit Ackerrüben und weißen Rüben begleiten, während die Linsen aus Santo Stefano di Sessanio, eine alte Sorte, sind die Protagonisten der Suppe von Maria Grazia Omodei in der Osteria della Villetta in Palazzolo sull'Oglio. Und immer noch der Gesuchte Roveja aus Civita di Cascia, die Arsoli-Bohne, die schwarzen Kichererbsen aus dem Karst Murgia, die Graserbsen aus Serra de' Conti Dies demonstriert die große Vielfalt, die unsere Halbinsel bietet, und die grundlegende erzieherische und kulturelle Rolle, die neugierige und sachkundige Köche zur Unterstützung ihrer Gemeinschaft spielen können.
Der Aktionsaufruf #AggiungiUnLegumeATavola ist Teil einer umfassenderen Sensibilisierungskampagne, die am 10. Februar auf den Instagram- und Facebook-Kanälen des Slow Food Youth Network Italien startet: Fünf Tage lang werden durch Beiträge und Geschichten alle Themen rund um die Welt behandelt von Hülsenfrüchten, die den Wert der italienischen Biodiversität der Hülsenfrüchte hervorheben, aber auch den positiven Beitrag der Hülsenfrüchte sowohl für die Gesundheit eines jeden von uns als auch für die Umwelt. Daher wird jeden Tag ein anderer Aspekt der Hülsenfrüchte angesprochen, um die Mythen zu zerstreuen und die Besonderheiten und Kuriositäten dieser Produkte so weit wie möglich hervorzuheben.
Diese Initiative ist die jüngste in einer langen Reihe: Tatsächlich wurden im Laufe der Jahre mehrere Projekte durchgeführt, um den Hülsenfrüchten die richtige Bedeutung zu verleihen. Unter diesen Slow Beans, dem italienischen Netzwerk von Produzenten, Köchen und Aktivisten, das mit dem Ziel gegründet wurde, die kultivierte Artenvielfalt von Hülsenfrüchten zu verteidigen, zu erhalten und zu verbreiten, und die Let it Bean! die darauf abzielt, all jene Gemeinden einzubeziehen, die an Hülsenfrüchte als Hauptprodukt zum Schutz der biologischen Vielfalt glauben und damit das Territorium und die Gemeinden verbessern.
