Il gelato mag es immer mehr, besonders wenn Kunsthandwerk: ein multisensorisches Erlebnis, das allen Liebhabern gemeinsam ist, unabhängig von Alter, kulturellen und geografischen Bedingungen und Jahreszeiten. Anlässlich der 44. Ausgabe der Sigep – Die Dolce World Expo, die Internationale Ausstellung für Gelato, Gebäck, handwerkliche Bäckerei und Kaffee der italienischen Ausstellungsgruppe – geplant 21 25 von Januar bis auf dem Messegelände von Rimini - beginnt der Countdown für den gefräßigsten Tag des Jahres: la Europäische Giornata von Gelato Artigianale, dieses Jahr in seiner elften Auflage. Wird auf dem gesamten Alten Kontinent (und darüber hinaus) am 24. März eines jeden Jahres mit einem Kalender voller Veranstaltungen gefeiert. il Gelato Day wurde mit dem Ziel gegründet, dieses Produkt und seine wichtige Lieferkette zu verbessern.
Offensichtlich ist die Jahreszeit, in der der Konsum am stärksten ist, der Sommer, in dem die Produktion zunimmt, und wir finden sie in tausend Geschmacksrichtungen. Aber das Essen im Winter hilft, das Kältegefühl zu reduzieren. Darüber hinaus wirkt seine erfrischende Wirkung fast wie ein natürliches Analgetikum und lindert Halsschmerzen und Husten. Es gibt immer nur einen regola: Eis außerhalb der Mahlzeiten essen.
Sigep – Die Dolce World Expo vom 21. Januar
Mit der Ausgabe 2023 werden die wichtigsten internationalen Wettbewerbe im Süße Arena, Neuzugang der Eröffnungsausgabe. Hier findet auch statt Europapokal-Eis, die die europäischen Teams für den 10. Gelato World Cup auswählen wird, der von Sigep in Zusammenarbeit mit Con.pa.It, dem Verband der italienischen Konditoren, organisiert und vom Organisationskomitee des Gelato World Cup unter dem Vorsitz von Giancarlo Timballo gefördert wird.
12 Pavillons zu entdecken, aber das schlagende Herz der Veranstaltung ist die Arena-Eis. Hier werden die großen Meister und Champions an den Demonstrationssitzungen beteiligt sein, um die Meisterschaft der Gelato-Stars und die technologischen und Produktinnovationen zu verbessern. Während der 5 Tage finden auch Schulungs- und Informationssitzungen statt, zu denen internationale Referenten eingeladen werden, um die besuchenden Betreiber zu inspirieren. Die zweite Auswahl, die den deutschen Speiseeisherstellern der Rennstrecke gewidmet ist, ist für Sonntag, den 22. Januar geplant Ice Cream Festival World Masters, dessen Gewinner sich für das Finale 2024 qualifizieren, um Deutschland im weltweiten Wettbewerb zu vertreten. Am folgenden Tag (23. Januar) wird auf derselben Bühne Gambero Rosso zu Gast sein, der die präsentieren wird Leitfaden für Eisdielen 2023 mit den besten Handwerksbetrieben des Landes, während am 24. die CNA Agroalimentare-Preisverleihung für seine Mitglieder stattfindet, die in drei Kategorien unterteilt ist: Karriere, Innovation, junges Versprechen und Eisdiele mit einer Geschäftsinhaberin.
Viele Initiativen auch in den Messeständen organisiert: die beste Eismaschine des Jahres wird während des gleichnamigen Wettbewerbs, der von der Italian Gelato Association gefördert wird, verfügt.
Artglace, der Verein, der den Gelato Day fördert, wird bei der Veranstaltung die präsentieren Geschmack 2023 Österreich gewidmet: dieApfelstrudel, und wird für die fünf Messetage einen intensiven Kalender mit Vorführungen vorschlagen, mit Eisherstellern, die Mitglieder des nationalen Komitees sind, darunter die preisgekrönten Thomas Infanti, Guido Zardonà und Alberto Gobbi.
Und es endet nicht dort. Verpassen Sie es nicht sizilianischer Granita-Weltwettbewerb, Dust of Stars Trophy, um festzustellen, welches die beste Granita mit Zitronengeschmack ist, sowie der internationale Wettbewerb. Der Wagen voll Gold (23. Januar), in diesem Jahr rund um das Thema Haselnusseis, findet stattdessen am Stand der Federazione Italiana Gelatieri (in Halle C4) statt, die auch die Organisation übernimmt.
Schließlich wird Confartigianato in seinem Raum den konföderierten Meistern, Protagonisten von zwei Demos pro Tag, bei denen traditionelle Rezepte im Lichte zeitgenössischer Geschmackstrends überarbeitet werden, große Sichtbarkeit verleihen.
Die Liebe zu hausgemachtem Eis kennt keine Krise und bricht Rekorde in Europa
Nach den Monaten der Pandemie hat 2022 tatsächlich eine Verkaufsrekorde von handwerklichem Speiseeis in Europa mit einem Umsatz von fast 10 Milliarden Euro, 13 % mehr als im Vorjahr (9,83 Milliarden Euro im Jahr 2022 gegenüber 8,7 Milliarden im Jahr 2021). Das Wachstum wurde hauptsächlich durch ein besonders günstiges Klima und durch die Erholung der Touristenströme angetrieben, die es ermöglichten, in einigen Gebieten Spitzenwerte von über +20 % in der Umsatzentwicklung zu erreichen.
Und obwohl steigende Energie- und Rohstoffkosten die Rentabilität der Handwerksbetriebe unter Druck halten, bleibt die Präsenz von Eisdielen in Europa stabil. In der Tat ist der alte Kontinent in der ersten Reihe sowohl für die Präsenz von Eisdielen (über 65 Verkaufsstellen und 300 Mitarbeiter) mit Deutschland (9.000) Spanien (2.200) Polonia (2.000) England (1.100) und Österreich (900), worauf sie folgen Griechenland (680) und Frankreich (450), beide für den handwerklichen Konsum, mit Italien, Deutschland, Spanien und Polen an der Spitze, ohne die Rolle von Ländern wie Österreich zu vergessen – Protagonist der Ausgabe des Gelato Day 2023 mit dem Geschmack des Jahres, Apfelstrudel –, as sowie dort Frankreich, dann Belgien e den Niederlanden.
Rekordverdächtiges handwerkliches Gelato, ein Geschäft im Wert von fast 4 Milliarden in Italien
Noch wichtiger sind die Wachstumstrends in Italien, wo die handwerkliche Speiseeis-Lieferkette insgesamt einen Umsatz generiert ab 3,8 Milliarden Euro und beschäftigt über 100 Mitarbeiter. Im Jahr 2022 erreichte der Umsatz mit handwerklich hergestelltem Speiseeis in Eisdielen, Konditoreien und Eisdielen 2,7 Milliarden Euro, was einem Anstieg von 16 % gegenüber 2021 entspricht (2,3 Milliarden im Jahr 2021 und 1,85 Milliarden im Jahr 2020). Die Zahl der Eisdielen auf dem Staatsgebiet nimmt ebenfalls zu (+139 Verkaufsstellen), wobei die Lombardei, Sizilien und Kampanien auf dem Podium stehen. Und das ist noch nicht alles: Auch in diesem Jahr bestätigt Italien seine weltweite Führung im Bereich Zutaten und Halbfertigprodukte (65 beteiligte Unternehmen und ein Umsatz von 1 Milliarde Euro) und seine führende Rolle im Bereich Maschinen, Vitrinen und Ausrüstung (mit einem Umsatz von rund 700 Millionen Euro und einem Exportanteil von 70 % der Produktion).
