Der Sommer liegt nun hinter uns, aber wir können noch einige seiner Aromen behalten. Sicherlich haben Feigen die Sommertische in Vorspeisen, Snacks mit Pizza, Kuchen und Torten gemeistert. Ohne großen Aufwand können wir getrocknete Feigen im Hinblick auf die Weihnachtsfeiertage zubereiten, als gutes Omen für das kommende Jahr. Die Methode ist ganz einfach: Sie müssen sie sammeln, wenn sie den richtigen Reifepunkt erreicht haben, sie in zwei Hälften schneiden und darauf achten, dass sie nicht vollständig gespalten werden, und sie mindestens drei Tage lang der Sonne aussetzen.
Es ist daher wichtig, sie mehrmals am Tag umzudrehen und daran zu denken, sie vor den Nebeln der Nacht im Haus zu schützen. Als letzten Schritt kommen sie für etwa zehn Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Dadurch werden alle verbleibenden Feuchtigkeitsspuren beseitigt. Entscheiden Sie nach Ihrem eigenen Geschmack vor dem Garen im Backofen, ob Sie die beiden Teile schließen, nachdem Sie einen Mandel- oder einen Walnusskern in die Mitte gesteckt haben.
Frische Feigen und getrocknete Feigen: Die Eigenschaften sind umgekehrt
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist frisches Obst extrem arm an Mikroelementen, mit Ausnahme von einfachen Zuckern (13 g/100 g), Kalium (270 mg/100 g) und Ballaststoffen (5 g/100 g). Diese scheinbare Armut kehrt sich im sonnengetrockneten Produkt vollständig um, denn während des Trocknungsprozesses nimmt das Kalium sehr interessante Werte an (1010 mg/100g). Allein die Ballaststoffe (18.5 g / 100 g) können den Tagesbedarf eines Erwachsenen nahezu vollständig decken und die Zucker (53 g / 100 g) sorgen für eine Kalorienzufuhr (212 kcal / 100 g), die für die Ausführung handwerklicher Arbeiten unerlässlich ist.
Essen von Sklaven und Arbeitern
Jahrhundertelang aßen zuerst die Sklaven und dann die Landarbeiter des Südens getrocknete Feigen, um die harten Arbeitstage zu überstehen, ohne die Darmfunktion und das starke Schwitzen zu beeinträchtigen, wodurch große Mengen Kalium ausgeschieden werden.
Wie der römische Agronom Columella vorschlug, sie zu behalten
Nach der Geschichte des römischen Agronomen Columella hat sich an der Konservierung von frischem Obst fast nichts geändert [...] "Wenn die Feigen trocken sind, müssen sie einen Nachmittag lang in gut mit Pech bestrichene Gläser gefüllt werden, wenn sie sind heiß; in diesen Vasen müssen die Feigen sorgfältig gepresst werden, aber auf dem Boden wird zuerst eine Schicht getrockneter Fenchel vorbereitet und ebenso wird der getrocknete Fenchel darauf gelegt, wenn die Vase voll ist; dann müssen die Gläser sofort mit einem Deckel verschlossen, versiegelt und in den Getreidespeicher gestellt werden, damit die Feigen besser aufbewahrt werden.
Wieder andere wählen sehr große und fleischige grüne Feigen, schneiden sie mit einem Stock in zwei Hälften und öffnen sie mit den Händen und lassen sie in der Sonne trocknen; dann, wenn sie vollständig trocken sind, während eines Nachmittags, wenn sie von der Hitze der Sonne ein wenig aufgeweicht sind, sammeln sie sie und bringen sie nach den Sitten der Afrikaner und Spanier dicht aneinander und pressen sie zusammen sie die Form von Sternen (stellarum) und Blumen (flosculorumque) annehmen lassen oder sie in Brotform verpacken; dann legten sie sie wieder zum Trocknen in die Sonne und füllten sie schließlich in Gläser“[…](RR XII,15).
Die Passage ist in der Tat der älteste Beweis für die Verwendung von zwei frischen Hälften geschnittener Feigen, um etwas zu erhalten, das der aktuellen kalabrischen "Crocette" sehr ähnlich ist.
Wird fälschlicherweise mit Scham in Verbindung gebracht
Der Feigenbaum wird fälschlicherweise mit Scham in Verbindung gebracht, da dies die Frucht des Bewusstseins ist, wie wir im Propheten Sacharja lesen [...] "An jenem Tag wird jeder Mann seinen Nächsten unter seinen Weinstock und unter seinen Feigenbaum einladen" [.. .] (Zak. 3, 10); sogar im Johannesevangelium lesen wir wörtlich Berufung [...]" Jesus antwortete ihm: "Weil ich dir gesagt habe, dass ich dich unter dem Feigenbaum gesehen habe, glaubst du?" […] (Joh 1, 50).
Glukose ist in der Tat der Hauptnährstoff des Nervengewebes und des Gehirns und verleiht den Neuronen Effizienz und Funktionalität, weshalb ihr Ruf sicherlich wohlverdient war.
Die Identifizierung von Sykophanten, die mit sexueller Bedeutung verbunden sind
Andererseits ist die negative Bedeutung, die der Frucht des Feigenbaums bei der Identifizierung von Sykophanten zugeschrieben wurde, sehr einzigartig. Der Begriff, der wörtlich "die Feige zeigen" bedeutet, wurde geprägt, um Betrüger, Informanten und allgemein diejenigen zu identifizieren, die von falschen Anschuldigungen sprachen, da gesagt wurde, dass während einer Hungersnot Feigen von einem heiligen Baum gestohlen wurden und dass der Diebstahl war erst einige Zeit später gemeldet.
In Wirklichkeit ist der Begriff Sykophant mit der Mehrdeutigkeit des Wortes verbunden, das bereits in griechischer Zeit mit sexueller Aktivität in Verbindung gebracht wurde. Die Ambivalenz des Begriffs Feige, der sich auf die Genitalsphäre bezieht, hängt mit der Figur des Kriechers zusammen, der es war, der Dinge enthüllte, die zu beschreiben nicht angebracht war und die metaphorisch verborgen bleiben mussten.
