Sie waren nicht großzügig bei der Namensgebung Citrus x monstruosa, „monströse Zitrone“: So wurde diese seltsame Zitrusfrucht noch vor etwa fünfzehn Jahren definiert, die mangels eingehender Studien aufgrund ihrer geringen Verbreitung noch nicht auf akademischer Ebene anerkannt war.
In Wirklichkeit hat es nichts Erschreckendes, es ist nur sehr, sehr groß. Es kann a erreichen Gewicht von 700 Gramm und die Frucht hat ein etwas klumpiges Aussehen, voller Furchen und Falten wie eine Mondoberfläche. Lass uns reden über Sa Pompìa, eine besondere Zitronenart, die in einem kleinen Gebiet Sardiniens beheimatet ist und offenbar bekannt ist, seit dem Mittelalter, insbesondere im Siniscola-Gebiet, im Nuoro-Gebiet und blieb im Laufe der Jahrhunderte auf dieses Gebiet beschränkt.
Sa Pompias Ankunft in der Bekanntheit ist ziemlich neu, wenn 2004 wurde es in die Förderkreise von Slow Food aufgenommen. Eine rechtzeitige Entscheidung, um zu verhindern, dass diese stark duftende Zitrone ihrem Verschwinden entgegengeht.
Seine Ursprünge sind noch nicht klar: Die am meisten anerkannte Theorie besagt, dass es sich um eine Kreuzung zwischen Zitrone und Zitrone handelt, obwohl einige Gelehrte von einer Kreuzung zwischen Zitrone und Grapefruit sprechen. Sicher ist, dass Sa Pompìa zu den seltensten Zitrusfrüchten der Welt gehört. 1990 wurde in Siniscola für ein soziales Landwirtschaftsprojekt entschieden, eine extensive Kultivierung anzulegen, um dieses Zeugnis der Artenvielfalt wiederherzustellen. Aber 2004 war das Jahr seiner Wiedergeburt, als Sa Pompia wurde Slow Food Präsidium und von diesem Jahr an begann er, an allen Demonstrationen teilzunehmen slow food und auf den großen italienischen Messen für Lebensmittel und hochwertige Lebensmittel und Weine.
Heute Zitrus-Zitrone Pompia-Variante, sieht endlich ihre Identität erkannt: keine Kreuzung zwischen Zitrone und Zitrone oder zwischen Grapefruit und Zitrone, sondern eine Zitrone, die im Kampf ums Überleben – vielleicht nach einem Angriff durch einen Mikroorganismus – genetisch mutiert.
Seine Verwendung hat ihn bis heute am Leben erhalten, jedoch beschränkt auf die Gegend von Siniscola, insbesondere in den Gemeinden Torpé und Posada, und teilweise auf dem Land von Orosei, für zwei Desserts „Sa pompia intrea“ und „Sa aranzada siniscolesa“. aus kandierten Schalen und Mandeln, die in der Antike immer in den gastronomischen Ritualen von Verlobungen und Hochzeiten präsent waren. Süßigkeiten mit langen Vorbereitungen und reich an Honig und Dekorationen, daher sehr geschätzt, um bei Familienfeiern gut zu erscheinen. Im Laufe der Zeit haben die Frauen von Siniscola und Umgebung das Rezept für diese typische Süßigkeit, die im Laufe der Jahrhunderte mündlich weitergegeben wurde, eifersüchtig gehütet. Es ist zu einem kulturellen Gepäck der Siniscola-Frauen geworden, bis zu dem Punkt, dass sogar eine Gruppe namens "Sa pompìa intrea" auf Facebook gegründet wurde. Das Rezept kann ausgehend von Millefiori-Honig oder Sirup aus Wasser und Zucker zubereitet werden, dem dann der Honig hinzugefügt wird.
Wenn das Aussehen "Monstrous" ist, muss auch gesagt werden, dass selbst der Rohgeschmack sehr stark ist, fast ungenießbar.
Aber die Dinge ändern sich erheblich, wenn es gekocht wird, nicht nur um außergewöhnliche Desserts zuzubereiten. Sie stellen auch sehr beliebte Liköre und Marmeladen her, Eiscreme, Sorbets, Granitas und Panna Cotta, sowie als Beilage zu Fleisch, dessen Geschmack verbessert wird. Seit kurzem wird es auch von sardischen Brauereien und Bierfirmen bei der Herstellung von Craft-Bieren verwendet.
Es gibt sogar diejenigen, die Sie entdeckt haben außergewöhnliche medizinische Qualitäten als junges sardisches Start-up, die Phareco (https://www.phareco.it/), hat ein wertvolles ätherisches Öl aus dieser Zitrusfrucht patentieren lassen.
„Ich habe jahrelang nach einem Heilmittel gesucht, das nur auf Sardinien geboren wurde – sagt er Grace Fenu, Professor für Anatomie und pathologische Anatomie an der Abteilung für Biomedizinische Wissenschaften der Universität von Sassari, Schöpfer des wissenschaftlichen Projekts - ich bin spezialisiert auf Phytotherapie und pflanzliche Heilmittel, und deshalb beschäftigte ich mich schon lange mit der Suche nach Pflanzen, die heilende Wirkungen haben könnten. Nun, ich habe entdeckt, dass man aus der Rinde der Pompia a extrahieren kann ätherisches Öl von den Eigenschaften entzündungshemmend, antibakteriell und antimykotisch ohne Nebenwirkungen. Eigenschaften, die verwendet werden können, um Leiden zu heilen der Genitalschleimhaut , der Mundschleimhaut und der Haut“.
