Züchter, Käser, Veredler. Käse: Hunderte von verschiedenen Käsesorten, alle streng aus Rohmilch hergestellt. Dazu eine beeindruckende Auswahl an Weinen und Bieren. Geschmacksworkshops, Tischverabredungen, Konferenzen, Filme, Begegnungen und Momente der Besinnung: All das wird es sein Cheese 2021 findet vom 17. bis 20. September in Bra statt.
Vier Tage lang werden die Straßen von Bra von vielen Menschen belebt, die sich für Käse und Milchprodukte sowie gutes, sauberes und faires Essen begeistern. Es wird____geben 250 Aussteller und 21 Affineure aus Italien und dem Ausland (Belgien, Frankreich, Deutschland, Holland, Portugal, Spanien, Schweden, Schweiz), 43 italienische, schweizerische und irische Slow Food Förderkreise, 10 Imbisswagen und 7 Straßenküchen, mehr als 20 italienische Brauereien berichtet vom Führer der Biere Italiens.
Es beginnt mit einer digitalen Vorschau am Donnerstag, den 16.: zwei wichtige internationale Online-Konferenzen, die nützlich sind, um die Hauptthemen der Veranstaltung vorzustellen, die dieses Jahr stattfinden wird Claim: „Bedenke die Tiere“, ein Fokus auf das Tierreich und die Vielfalt der Verbindungen mit den Aktionen des uoMo. Ohne sie würde die unendliche Biodiversität von Milchprodukten, die man in Bra erleben kann, nicht existieren.
Die erste Konferenz mit dem Titel Wir und die Tiere ist eine Einladung, einen Moment innezuhalten und die Beziehung zwischen den Menschen und den anderen Arten, die den Planeten bewohnen, zu überdenken: eine Beziehung, die heute fast immer rein wirtschaftlicher Natur ist, die es aber kann weiterhin so sein. Die zweite Konferenz hingegen befasst sich mit dem Kampf um natürlichen Käse, dh ohne Zusatz industrieller Enzyme: ein Weg, den Cheese bereits seit zwei Ausgaben entschieden beschritten hat.
Die Veranstaltung, die jetzt in ihrer dreizehnten Ausgabe stattfindet, wird die Aufmerksamkeit aller auf die Bedeutung der Almen und der nachhaltigen Bewirtschaftung von Weiden zur Verteidigung des Tierschutzes lenken, die nicht nur zur Realität der Milchwirtschaft gehören, sondern auch der Bienen für die grundlegende Rolle, die sie bei der Erhaltung spielen der Biodiversität.
Die offizielle Einweihung in Anwesenheit der Ministerin für Jugendpolitik Fabiana Dadone ist für Freitag, den 17. um 10,30 Uhr auf der Piazza Caduti per la Libertà in Bra geplant: Wie üblich wird dies eine Gelegenheit sein, eine Bestandsaufnahme der Situation im Milchsektor zu machen in all seinen Facetten: von der Beweidung bis zu jungen Menschen, die in die Berge zurückkehren, um Margaritas herzustellen, von der Verteilung bis zum Verzehr. Wie üblich wird während der Einweihung der Casearia Resistance Award verliehen, jetzt in seiner siebten Ausgabe und zum ersten Mal von der neuen Präsidentin von Slow Food Italien, Barbara Nappini, überreicht: „Heute hat diese Auszeichnung einen noch bedeutenderen Wert: wir eine Umwelt-, Gesundheits-, Klima- und Migrationskrise erleben, und es ist noch wichtiger, unsere Beziehung zu Tieren, zur Natur zu überdenken. Aber Cheese hatte schon immer zwei Seelen, die den politischen Umgang mit Essensfragen mit der beliebten, geselligen Seele des Platzes verbinden, was wir auch in diesem Jahr nicht aufgegeben haben».
Zu den wichtigsten Terminen für Besucher zählen die Gran Sala dei Formaggi, mit 60 Käsesorten aus ganz Europa und 300 italienischen Marken in der von der Pollenzo Wine Bank kuratierten Enoteca um neue Käsesorten und interessante Kombinationen zu entdecken. Dann gibt es das im Innenhof der Scuole Maschili eingerichtete Haus der Biodiversität, in dem Treffen, Debatten, Filmvorführungen, Verkostungen und Geschichten stattfinden: Während der vier Veranstaltungstage wird unter anderem Duccio Cavalieri, Professor für Mikrobiologie an der Universität Florenz, Experte für komplexe Systeme, Luca Battaglini, ordentlicher Professor für Wissenschaften der Tierproduktion für das Gebiet an der Universität Turin, Mauro Ferri, Tierarzt und Naturforscher, Vorstandsmitglied der Naturwissenschaftlichen Gruppe von Modena, Branka Tome, stellvertretender Leiter des Referats für geografische Angaben der GD Landwirtschaft der Europäischen Kommission, Maria Grazia Mammuccini, Präsidentin von FederBio. Ebenfalls in der Casa della Biodiversità nicht zu versäumen waren die Reden von Carlo Petrini zur Präsentation des von Slow Food Editore herausgegebenen Bandes Atlante gastronomico dei Presidi und der Präsidentin von Slow Food Italia, Barbara Nappini, die mit dem sprach Milchfrauen: Schäfer, Züchter, Käser und Unternehmer, die in der Lieferkette für Milchprodukte arbeiten.
Und dann sind da noch die Geschichten: die von Duncan Okeh, der Junge kenianischer Herkunft der nach seinem Abschluss an der Universität für gastronomische Wissenschaften in Pollenzo nach Hause zurückkehrte, um einige landwirtschaftliche Projekte zu starten; der von Enrico Crippa, einer der renommiertesten Köche der Welt, der in Alba seine Wahlheimat gefunden hat; die französischer Regisseure Thibaut Fagonde und Jérôme Loisy, die bei Cheese einen wunderbaren Dokumentarfilm über widerstandsfähige Käser präsentieren; das von Maurizio Carucci, Frontmann der genuesischen Musikgruppe Ex-Otago, der das Land bearbeitet und Weine im Val Borbera in der Gegend von Alessandria produziert; und schließlich die Nuclear Tactical Penguins, Dritter beim Sanremo Festival 2020.
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