Vom Kaffee wird nichts weggeworfen. Für viele i Kaffeesatz Sie sind Abfall, der im Nassen entsorgt werden kann, für andere eine Ressource mit tausend Potenzialen. Dies ist bei der Farm der Fall Runder Bauernhofmit Sitz in Scandicci, das gesunde und hochwertige Lebensmittel herstellt, indem es Ressourcen regeneriert und die Abfallproduktion so weit wie möglich begrenzt. Die Idee stammt von Antonio Di Giovanni, einem Absolventen der Agrarwissenschaften an der Universität Florenz, der das entwickelt hat Pilz-Espresso-Methode, zur Herstellung von Pilzen aus Kaffeesatz. Aus dem Projekt entwickelte sich dann ein Unternehmen, das mehr Produkte herstellt. Und jetzt auch noch der Salat.
Kaffeesatz hat hervorragende Eigenschaften und enthält nützliche Substanzen, ein Rückstand, der direkt im Müll landen würde: Es ist ein Recycling, das wirtschaftliche Einsparungen und Ökologie vereint, vorausgesetzt, Sie machen es richtig.
Die Idee wurde für nominiert Geschäftsfrühling 2022, regionaler Wettbewerb, der von Crisis gefördert wird und sich an Kleinst-, Klein- und Mittelunternehmen richtet.
Salat und Pilze aus Kaffeesatz: der Produktionszyklus
Der Kreislauf beginnt mit Kaffeesatz, der sehr nährstoffreich ist und in örtlichen Bars gesammelt wird. Diese bilden das Substrat für die Zucht von Pilzen der Gattungen Pleurotus und Shiitake, die dann verkauft werden. Das erschöpfte Substrat wird durch die Wurmkompostierung regeneriert, wodurch Regenwurmhumus gewonnen wird, der dann als Ergänzung für den synergetischen Gemüsegarten verwendet wird. Die Regenwürmer wiederum sind in die integriert Aquaponischer Kreislauf, für die Ernährung von Koi-Karpfen und Forellenbarschen: Die organischen Abfälle der Fische stellen natürliche Düngemittel dar, die beim Anbau von Gemüse wie Salat und Schwarzkohl im Hydrokulturverfahren oder im erdlosen Anbau verwendet werden können. Ein Teil der Regenwürmer wird auch an die Hühner verfüttert, die Eier produzieren, und der Mist wird wieder kompostiert, um hervorragenden Kompost für den Garten zu produzieren.
Es endet hier nicht. Die bei der Vergärung des Komposts entstehende Wärme wird dank einer Thermokompostierungsanlage zur Beheizung der Gewächshäuser im Winter zurückgewonnen.
Neben der Produktion von Gemüse und Pilzen (frisch, getrocknet, in Chips, in Form von Fleischsauce oder „Kutteln“) organisiert das Unternehmen Bildungskurse für Schulen, Themenveranstaltungen, Workshops und Schulungen. Ebenfalls erhältlich ist ein Do-it-yourself-Sets, um den zu Hause produzierten Kaffeesatz zu recyceln und den gesamten Herstellungsprozess von Mushroom Espresso zu Hause nachzubilden.
