Il Slowenische Regierung hat beschlossen, einen Standard mit dem zu starten jede Mischung aus Weinessig mit konzentriertem Most kann angerufen werden, z verkaufen, als „Balsamico-Essig“. Die Wahl, die der Europäischen Kommission bereits mitgeteilt wurde, stellt eine ernsthafte Bedrohung für eines der führenden Produkte Made in Italy mit offensichtlicher Qualität dar im Gegensatz zu den geltenden Gemeinschaftsvorschriften zum Schutz von g. U. und g. g. A und das Verbraucherkennzeichnungs- und Informationssystem regeln.
Zusammen mit dem Balsamico-Essig – warnt Coldiretti – ist es also unten Ich greife das gesamte Qualitätssystem Made in Italy an und das gleiche Primat vonItalien mit 312 auf Gemeinschaftsebene anerkannten Dop/Igp/Stg-Spezialitäten sowie 526 Doc/Docg- und Igt-Weinen.
Der Sache wurde umgehend nachgegangen neuer Landwirtschaftsminister Stefano Patuanelli der dafür sorgt, dass „der Schutz des italienischen Wein- und Speiseerbes eins ist Prioritäten der Regierung, deshalb werden wir auch in diesem Fall alles tun, um den Balsamico-Essig aus Modena gegen diese unangemessenen Angriffe zu verteidigen».
Paolo De Castro, MdEP und ehemaliger Landwirtschaftsminister, stellte seinerseits EU-Kommissar Janusz Wojciechowski eine vorrangige Frage: „Slowenischer Balsamico-Essig ist eindeutig eine Beschwörung, die europäische Verbraucher irreführen kann, da er mit geschützten Lebensmitteln im selben Marktsegment konkurriert , und kann dies nicht. Jetzt ist es der Kommissar, der die PDO verteidigen muss».
Der Schaden, den Italien erleiden würde, wenn die Entscheidung der slowenischen Regierung zustande käme, wäre enorm, Der italienische Markt für Balsamessig wird auf rund eine Milliarde Euro geschätzt.
Unter anderem sei daran erinnert, dass im Mai letzten Jahres derselbe EU-Kommissar für Landwirtschaft, Janusz Wojciechowski, In einem Brief von Paolo De Castro, S&D-Koordinator im Agrarausschuss des Europäischen Parlaments, um eine Klarstellung eines Urteils des Europäischen Gerichtshofs vom Dezember 2019 gebeten, in dem der Begriff „Balsamico“ allgemein definiert wurde, drückte er sich folgendermaßen aus: „ Die „geografische Angabe „Aceto Balsamico di Modena Igp“ ist nicht nur insgesamt geschützt, sondern auch vor jeder möglichen Anspielung, die den europäischen Verbraucher irreführen könnte. Zusamenfassend, Es kann keinen Balsamico-Essig „Made in Germany“ oder in einem anderen EU-Land geben der unsere italienische Exzellenz an sich reißen will“.
Unter anderem stellt die slowenische Initiative nicht nur eine Bedrohung für unser in der ganzen Welt bekanntes und geschätztes Produkt dar, sondern birgt auch die Gefahr einer Erhöhung der internationaler Markt für Fälschungen made in Italy, der bereits einen Umsatz von über 100 Milliarden Euro hat unzulässige Verwendung von Wörtern, Farben, Orten, Bildern, Bezeichnungen und Rezepten, die nach einer Analyse von Coldiretti und Filiera Italia auf Italien für gefälschte Produkte verweisen, die nichts mit der nationalen Realität zu tun haben.
Eine zunehmend florierende Fälschungsindustrie, die paradoxerweise ihre Hauptzentren in fortgeschrittenen Ländern hat, angefangen von Australien bis Südamerika, von Kanada bis zu den Vereinigten Staaten, wo ein wichtiger Schub von den Strafzöllen auf italienische Käse und Wurstwaren ausgegangen ist, sie bevorzugten den lokalen "Entwurf". Kopien".
Das slowenische Balsamico-Manöver droht daher zum gefährlichen Präzedenzfall zu werden. Zur Erinnerung: der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP, der Balsamico-Essig aus Modena IGP (geschützte geografische Angabe), der traditionelle Balsamico-Essig aus Reggio DOP und der Balsamico-Essig aus Reggio Emilia sind von der ggA der Europäischen Union anerkannt und geschützt.
Dabei handelt es sich um Produkte, die unter Einhaltung spezifischer, seit Generationen überlieferter Produktionsvorschriften gewonnen werden, die vor billigen Nachahmungen geschützt werden müssen, die nichts mit den Originalprodukten zu tun haben.
Abschließend sei daran erinnert, dass dieBalsamico-Essig aus Modena wurde vom Benediktinermönch Donizone erfunden, lebte zwischen dem elften und zwölften Jahrhundert. Eine Würze, die das drückteKaiser Heinrich II an den Marquis Bonifacio di Canossa, den Vater von Matilde, zu schreiben, „weil er wollte den ihm gepriesenen Essig, der in der Festung von Canossa hergestellt wurde.“.
Von der Website von Coterie des traditionellen Balsamico-Essigs Wir erfahren auch, dass die Estensi, als sie 1598 von Ferrara nach Modena zogen, all ihre Essige mitbrachten, aber dort entdeckten sie einen anderen, den meisten unbekannten, der seit wer weiß wie lange auf Familienebene und in eingeschränkten Kreisen hergestellt wurde. Es hatte unterschiedliche Eigenschaften, eine unvergleichliche Geschmacks- und Aromaharmonie und seine Exzellenz wurde bald im Vergleich zu den bis dahin am Hof bekannten Produkten erkannt. Im Palast des Herzogsso ließ er sich auf dem Dachboden des Westturms in Richtung San Domenico nieder, ein mit Most beschickter Essigkeller «nach Praxis entrümpelt und reduziert», wie Latour, Unterbüro des Panaro National Assets während der französischen Besatzung, 1803 schrieb.
Im Laufe der Zeit reifte in diesem Turm ein außergewöhnliches Produkt, das 1747 wurde er erstmals in den Registern der geheimen Keller des Estenser Hofes als "Balsamico-Essig" bezeichnet, derselbe, der als „Essig des Herzogs“ bekannt war, eine Bezeichnung, die ein Zeichen von Vornehmheit und Kostbarkeit war.
Darüber hinaus muss den Herzögen zugeschrieben werden, dass sie den Balsamico-Essig an vielen europäischen Höfen bekannt gemacht haben
