4 মানুষের জন্য উপকরণ
8টি মাঝারি আঁচিল
গোলাপী চিংড়ি 20
50 গ্রাম পেস্তা
2 আর্টিকোকস
লবনাক্ত
ওরেগানো স্বাদ মত
থাইমের একটি স্প্রিগ
পদ্ধতি
রেড মুলেট এবং ফিলেট পরিষ্কার করে ডিবোন করুন, লেজটি সংযুক্ত রাখার যত্ন নিন। তারপর চিমটি দিয়ে ফিলেটে থাকা মাছের হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।
চিংড়ির খোসা ফেলার পর, কালো ফিললেটটি সরিয়ে খোসাযুক্ত পেস্তার সাথে যোগ করুন। টারটারের মতো ছুরি দিয়ে সবকিছু বিট করুন, ওরেগানো এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
এই মুহুর্তে, এই মিশ্রণটিকে পূর্বের লবণাক্ত লাল মুলেট ফিলেটের একপাশে রাখুন, অন্য ফিললেট দিয়ে ঢেকে দিন, হালকাভাবে টিপুন যাতে সেগুলি আরও ভালভাবে একত্রিত হয়। কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
তারপর আর্টিচোকগুলি পরিষ্কার করুন, ওয়েজেস করে কেটে নিন এবং 5 মিনিটের জন্য স্টিম করুন। তারপর একটি প্যানে তেল, রসুন এবং থাইমের গুঁড়ি দিয়ে দিন।
তারপর মুলেট ফিললেটগুলি নিন এবং একটি নন-স্টিক প্যানে রাখুন যেখানে আপনি আগে একটি গুঁড়ি গুঁড়ি তেল ঢেলেছেন। এগুলিকে উভয় দিকে বাদামী করে নিন এবং চুলায় রাখুন, যা আপনি 180 মিনিটের জন্য 4 ডিগ্রিতে প্রিহিট করবেন।
ধাতুপট্টাবৃত
লাল মুলেট ফিললেটগুলিকে একটি প্লেটে আলতো করে রাখুন, একটি ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সেগুলিকে ভেঙে পড়া রোধ করুন এবং আর্টিকোকগুলিকে ওভারল্যাপ করুন।
থালা সাজানোর জন্য পার্সলে, তেল এবং জ্যান্থানের নির্যাস প্রস্তুত করুন। যাদের এক্সট্র্যাক্টর নেই, আপনি পার্সলে পাতা, তেল, পানি এবং এক চিমটি লবণ মিক্সার দিয়ে ব্লেন্ড করে এগিয়ে যেতে পারেন। ইচ্ছামত কয়েকটি থাইম পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন
