আগে থেকে কাটা হ্যামের বিক্রি রীতিমতো তুঙ্গে উঠেছে, যা ২৬% বৃদ্ধি পেয়েছে। এর প্রধান চালিকাশক্তি হলো রপ্তানি, যা মোট বিক্রির ৩০% ছাড়িয়ে গেছে এবং এর পরিমাণ ৭০০,০০০ কেজিরও বেশি। কোপ্পা দি পার্মার ইতিহাস একটি দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্যের সাক্ষ্য বহন করে। যদি…
২২ থেকে ২৪শে মে পর্যন্ত, স্লো ফুড ইতালির সহযোগিতায় মার্চে শহরে আয়োজিত এই অনুষ্ঠানে থাকছে স্বাদ কর্মশালা, বক্তৃতা এবং আস্বাদনের আয়োজন। এছাড়াও থাকছে একটি বাজার, যেখানে দেশের ও বিদেশের শীর্ষস্থানীয় কারিগরী পদ্ধতিতে শূকরের মাংস বিক্রেতারা অংশ নিচ্ছেন। স্লো ফুড অ্যালায়েন্সের শেফরা…
এর মূল চরিত্ররা হলেন ইতালির ১৬টি অঞ্চলের ক্ষুদ্র উৎপাদক, যারা আমাদের রন্ধন ঐতিহ্যের রক্ষক। সেইসব নারী ও পুরুষ, যারা প্রাচীন জ্ঞানকে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে পৌঁছে দেন, ভূদৃশ্য রক্ষা করেন, দেশীয় প্রজাতির সুরক্ষা দেন এবং প্রতিদিন মানুষ, পশু ও প্রকৃতির মধ্যকার বন্ধনকে নবায়ন করেন।
৩রা থেকে ৫ই অক্টোবর পর্যন্ত সালামি উৎসব। এমন কিছু অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হবে যা সবচেয়ে আকর্ষণীয় ব্যক্তিদেরও মুগ্ধ করবে। এই অনুষ্ঠানে ইতালি ভ্রমণের আয়োজন করা হবে, যেখানে আঞ্চলিকভাবে তৈরি মাংস এবং ওয়াইনের জন্য খাবার এবং ওয়াইন স্টপ থাকবে। "ইনসোলিটি সালামি" হল...
ইতালির পাহাড়ি অঞ্চলের মাস্টার পনির প্রস্তুতকারক এবং পনির প্রস্তুতকারকরা ৫ থেকে ৭ সেপ্টেম্বর এবং ১২ থেকে ১৪ সেপ্টেম্বর এশিয়াগোতে উপস্থিত থাকবেন। মেড ইন মালগা ২০২৫-তে পাহাড়ি মাংসের সেরা স্বাদও থাকবে: আল্টো থেকে…
২৫ থেকে ২৭ এপ্রিল পর্যন্ত তিন দিনের একটি অনুষ্ঠান হবে উন্নতমানের কারিগর শুয়োরের মাংসের কসাইয়ের জন্য: সিয়ারিমবোলো থেকে ক্যাসেরোটো, ছাগলের বেহালা থেকে ভেন্ট্রিসিনা ডেল ভাস্তেস থেকে অ্যাকুইলিয়ান লিভার সসেজ পর্যন্ত। প্রক্রিয়াকরণ কৌশলের বিভিন্নতা পুনরাবিষ্কারের একটি সুযোগ...
৪ থেকে ৬ অক্টোবর পর্যন্ত দলটি ড. প্রাচীন ঐতিহ্য এবং কারিগরি জ্ঞানের একটি অভিব্যক্তি, এটি পারমার ব্যাপটিস্টারি এবং ফিডেনজার ক্যাথেড্রালের মধ্যযুগীয় ভাস্কর্যগুলিতে চিত্রিত হয়েছে। এই বছরের নতুনত্বের মধ্যে সালামি আইসক্রিম, ম্যাক্সি ফোকাসিয়া…
ব্রাঞ্চি ডি ফেলিনো কোম্পানি গাম্বেরো রোসো বিশেষজ্ঞদের অন্ধ পরীক্ষায় স্বর্ণপদক জিতেছে। হাই-এন্ড গ্যাস্ট্রোনমি শপ এবং ট্রেতে বড় আকারের খুচরা বাণিজ্য পণ্যগুলির শীর্ষস্থানীয়দের র্যাঙ্কিং
শুধুমাত্র একটি ছুরি দিয়ে ছাঁটা শূকরের মহৎ অংশগুলি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়: চর্বিহীন অংশগুলির জন্য উরু, কাঁধ, কটি, ফিললেট, কোপা এবং কুলাটেলো; ফ্যাটি অংশ জন্য গলা চর্বি এবং বেকন. পরে একটি 180 কেজি শূকর থেকে…
গাম্বেরো রোসো এবং স্পিগারোলি ভাইদের অ্যান্টিকা কর্টে পাল্লাভিসিনা আয়োজিত ইভেন্টটি দশ বছর পূর্ণ করেছে। টেস্টিং স্ট্যান্ডের মধ্যে একাধিক রুট সেরা ইতালিয়ান ডেলিকেটসেন বিশেষত্ব এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোনমিক বিশেষত্ব সহ
Prosciutto di Norcia PGIও অনুরূপ স্বীকৃতি পেয়েছে। ফেডারেল রেজিস্টারে প্রকাশের পর, গুরুত্বপূর্ণ ভবিষ্যত বাণিজ্যিক ও চাকরির সুযোগ খুলে যায়।
ভার্দি, ডি'আনুঞ্জিও, ব্যাচেলি এবং জাভাত্তিনি দ্বারা প্রিয়, এটির প্রাচীন উত্স রয়েছে, যা 1300 সালের প্রথম দিকে অভিজাতদের টেবিলের জন্য নির্ধারিত হয়েছিল৷ 2022 সালে, 5,87 মিলিয়ন ইউরোর ভোক্তা লেনদেনের জন্য PDO উত্পাদন 25,2% বৃদ্ধি পেয়েছে৷
আগের বছরের তুলনায় 2% বৃদ্ধির সাথে 20,88 মিলিয়ন কিলোগ্রামের বেশি সসেজ তৈরি করেছে। ইউরোপীয় বাজার উৎপাদনের 25,7% শোষণ করে, নন-ইইউ বাজার 1,9%।
2009, 2016 এবং 2017 সালে Ventricina Vastese 5t একাডেমি দ্বারা আয়োজিত ইতালীয় সালামি চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছে (টেরিটরি ঐতিহ্যের বৈশিষ্ট্য স্বচ্ছতার সন্ধানযোগ্যতা)। হ্যাম, কাঁধ এবং বেকনের নির্বাচিত অংশ দিয়ে তৈরি, এটি মরিচ দিয়ে স্বাদযুক্ত…
ঐতিহাসিক Piedmontese Salumificio Franchi এবং OPAS (অর্গানাইজেশন অফ পিগ ব্রিডার্স প্রোডাকশন) এর মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ অংশীদারিত্ব, শুয়োরের মাংস সরবরাহ চেইনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ইতালীয় নেটওয়ার্ক। একটি গোষ্ঠীর জন্ম হয় যা প্রস্তুত পণ্যের প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে শংসাপত্র এবং ট্রেস করে: জন্ম থেকে…
এটি ইটনার ঢালে তিনটি ছোট গ্রামের একটি ঐতিহ্যবাহী সসেজ: ইতালি জুড়ে বেশিরভাগ নিরাময় করা মাংসের ক্ষেত্রে মাংসের কিমা করা হয় না, তবে একটি বড় ওক লগে কাটা হয়…
