"إيطاليا تخسر تحدي النفط: تنتج إسبانيا 4 إلى 6 مرات أكثر منا ، وعلى الرغم من وجود عدد أقل من الأصناف ، فقد وصلت أيضًا إلى مستوى ممتاز من الجودة". لدق المنبه زيفرينو مونيني ، البالغ من العمر 52 عامًا ، الرئيس والمدير التنفيذي للشركة العائلية التي تحمل الاسم نفسه والتي أسسها جده في سبوليتو عام 1920، رائدة جودة زيت الزيتون البكر الممتاز في إيطاليا والآن في جيلها الثالث. من النادر في حد ذاته ، مع الأخذ في الاعتبار أنه في وسط إيطاليا فقط 15٪ من الشركات العائلية تقاوم لفترة طويلة (و 3-4٪ فقط تصل إلى الجيل الرابع) ، وأكثر من ذلك إذا كان لحماية هوية العلامة التجارية و 110 وظيفة في إيطاليا. تواجه أكثر التحديات تعقيدًا ، بدءًا من الأزمة التي تسببت في عام 2013 في انخفاض السوق بنسبة 10٪.
بطريقته الخاصة ، قام وريث سلالة أمبريان بحماية صنع في إيطاليا ، حتى لو كان معظم النفط المعبأ من قبل Monini (وفي إيطاليا بشكل عام) يأتي من الخارج (بشكل رئيسي من منافستها إسبانيا) وحتى لو كان معظمها من عام ما من إنتاجه الخاص يأتي من مزارع زيتون أسترالي. من الواضح الآن أن إسبانيا هي المنتج الأول في العالم مع 65٪ من الحصة - يوضح Monini - e وبفضل موسم مناخي سيء أيضًا ، ستنزل إيطاليا هذا العام إلى المركز الرابع أيضًا خلف اليونان وتونس. لقد تفوقت علينا في العديد من الأسواق ، مثل السوق الروسي حيث تعد Monini العلامة التجارية الإيطالية الأولى للنفط ولكنها الثالثة فقط بشكل عام ، خلف اثنين من الإسبان. ومن المفارقات أنه على الرغم من التقاليد وأفضل الأصناف بفضل الخصائص الفريدة لأراضينا ، فإننا في إيطاليا ننتج نفطًا أقل مما نستورده: من إجمالي 9 ملايين قنطار معروض في السوق ، 5 قنطار من الخارج ".
Monini ، التي بلغ حجم مبيعاتها 2013 مليون يورو في عام 125 ، وصلت إلى 58 دولة حول العالم (السوق الرئيسي هو روسيا ولكن هناك أيضًا مطحنة زيت في الولايات المتحدة ووجود تجاري قوي في بولندا وسويسرا) ، على سبيل المثال: من 27,3 مليون لتر من النفط تم إنتاجها العام الماضي (85٪ منها بكر ممتاز) ، جاء 1,5٪ فقط من الزيتون المقطوع في إيطاليا ، في التلال التاريخية حول سبوليتو أو في مفرزة بوليان. الباقي مستورد أو مصنوع في استراليا حيث تم زرع 700 الف نبتة ايطالية في مساحة 106 هكتار في نيو ساوث ويلز حيث تنتج كل شجرة 45 كغم من الزيتون مقابل 12-15 كغم من اومبريا.. "لم نذهب إلى أستراليا مقابل تكلفة العمالة ، والتي هي في الواقع مماثلة لتلك الأوروبية ، ولكن لأن الموسم المقلوب يسمح لنا بتنفيذ دورتين إنتاج سنويًا ، ولأن خصائص الأرض تسمح نمو أشجار أكثر قوة وبالتالي أكثر إنتاجية من تلك التي تنمو على سفوح التلال ، والتي تضمن تنوعًا وجودة فائقين ".
وبالتالي فإن الموضوع الأول هو موضوع الإنتاجية. "في أستراليا ، نستخدم زراعة الزيتون الحديثة ، والتي لا توجد في إيطاليا حتى الآن والتي هي نفسها المستخدمة في إسبانيا: أكثر آلية وأسرع وتتطلب قوة عاملة أقل. النتيجة: بينما لا نزال نهز الأشجار يدويًا ، تكلفة 1 لتر من النفط في إسبانيا (العمالة هي العنصر الأول في التكاليف ، محرر) هي 1,8 يورو. في بوليا نحن حوالي 3 يورو ، هنا في سبوليتو حوالي 6-8 يورو ". وبالتالي ، المزيد من القدرة التنافسية ، وليس حتى على حساب الجودة. "أحد الموضوعات الرئيسية هو أن إيطاليا تنتج كميات أقل ولكنها لم تعد تمثل الامتياز الوحيد بعد الآن: لا تزال علاماتنا التجارية تتمتع بمكانة كبيرة ، لكن إسبانيا تتمتع الآن بصفات ووقائع ممتازة مثل البرتغال والأرجنتين وتركيا تنمو أيضًا. وأيضًا لأنه كلما كان الحصاد أسرع ، كانت الجودة أفضل ”.
لهذا السبب ، نظرًا لأن سوق أوروبا الشرقية هو المنفذ الرئيسي حاليًا ، فإن الحظر الروسي قد يتحول إلى كارثة. "إذا اختفت منتجاتنا من على الأرفف ، فسيواجهون صعوبة في العودة: لأن المستهلكين سيشترون النفط التركي أو من شمال إفريقيا (خاصة المغرب وتونس) وسوف يلاحظون القليل جدًا من الاختلافات بعد كل شيء". لكن متى خسرت إيطاليا تحدي التنافسية؟ "الآن وزارة الزراعة لا تستمع إلينا ، لكن جذور المشكلة ترجع إلى الثمانينيات ، عندما بعد الطفرة التي سمحت لنا بالوصول إلى 80 مليار ليرة في المبيعات عام 1981 ، أجبرت المنافسة من الزيوت منخفضة التكلفة المستوردة من الولايات المتحدة المجتمع الأوروبي على صرف مساعدات المطر للزراعة: بينما استخدمتها إسبانيا للاستثمار وتحديث زراعة الزيتون ، كان الكثير في إيطاليا أذكياء ، لا سيما في الوسط والجنوب ، حيث استفادوا منها تقريبًا لخفض التكاليف ومعاقبة الأسواق المستهدفة المتوسطة والعالية مثل أسواقنا ".
ومع ذلك ، فإن Zefferino Monini الذي لا يزال ، في أعقاب التقليد الذي افتتحه منذ ما يقرب من مائة عام من قبل جده المتماثل لاسمه ، يتذوق ويختار الزيت مع مساعديه شخصيًا ، لا يستسلم. "علينا أن ننمو في الخارج لأن في الوقت الحالي ، يُباع 30٪ فقط من إنتاجنا خارج إيطاليا - يوضح الرئيس التنفيذي للعلامة التجارية ، مهما كانت موجودة في القارات الخمس -. ما هي الأسواق التي يجب التركيز عليها أكثر؟ دائمًا ما تكون أوروبا الشرقية وسويسرا ، حيث نحن بالفعل قادة ، لكن لا يمكننا أن ننسى الصين ، حتى لو كان لدينا القليل جدًا من السوق هناك. في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث لدينا Monini North America التي يبلغ حجم مبيعاتها 6 ملايين دولار ، يكون الأمر أكثر صعوبة لأن منطق التكلفة المنخفضة قوي للغاية ، وهو ما لا نتبعه ".
الهدف هو نعم للنمو ، ولكن الحفاظ على هويتها وإيصال الشركة إلى ذلك الجيل الرابع مما يعني الجودة والتاريخ والروح الإيطالية بطريقة ما. "أدت أزمة الثمانينيات إلى بيع 80٪ من الحصة لشركة Star ، وفي بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، خاطرنا أيضًا بفقدان السيطرة ، لأن كانت لعائلة فوساتي من خلال ماركو (المساهم الحالي في Telecom Italia ، محرر) طموحات تدويل كبيرة وقدمت لنا عرضًا. عارضت أنا وأختي ماريا فلورا ذلك وأعدنا شراء 100٪ من الأسهم: ربما كنا سنزداد في الواقع أكثر ، لكن العلامة التجارية لم تعد إيطالية. لدرجة أن نجمة اليوم هي الإسبانية بينما ، وإن كنا بصعوبة ، ما زلنا نعمل في إيطاليا ".
