موتي: "طماطم أقل ، لكن الجودة ومحاربة التوظيف غير القانوني"

طماطم أقل ، لكن بجودة عالية. تم الحصول عليها مع احترام البيئة ، للمزارعين والمستهلكين ، ولكن أيضًا للعمال الذين يتم تعيينهم كل عام لحصاد الحقول. بعبارة أخرى ، تبدو ملحمة شركة Mutti وردية ، لكنها ليست كذلك. لأنه وراء هذه الصناعة في إميليا ، التي كانت تنتج مشتقات الطماطم مثل اللب والبوريه ، والطماطم المقشرة والمركزة منذ عام 1899 ، هناك سلسلة توريد نشطة على جميع الجبهات ، من البحوث الزراعية إلى التوزيع النهائي. "سلسلة القيمة" التي تتطلب الخبرة والبصيرة والصبر. خاصة عندما لا يساعد الطقس السيئ ولا يساعد منطق السوق أيضًا.

كل هذا في قطاع الأغذية الزراعية الاستراتيجي يرى إيطاليا باعتبارها المنتج العالمي الثاني، بعد الولايات المتحدة ، بـ 4,65 مليون طن من الطماطم المصنعة (بيانات Anicav) بقيمة 3,15 مليار يورو ، ينتج منها أكثر من 60 ٪ في الأسواق الخارجية. شعار لمطبخ مصنوع في إيطاليا مرتبط في الغالب بالباستا والبيتزا. ومع ذلك ، من أجل تأكيد المعايير العالية لمنتجاتها ، يتعين عليها التعامل مع مناخ غريب بشكل متزايد ، وعوائد منخفضة وهوامش ربح.

في هذه الصورة العامة ، انخفض الإنتاج في عام 2018 في كل مكان تقريبًا: بنسبة 10٪ في جميع أنحاء العالم (مع انخفاض بنسبة 40٪ في الصين ، المنافس الرئيسي لإيطاليا) وبنسبة 15٪ في أوروبا ، حيث خفضت إسبانيا والبرتغال الكميات بأكثر من 20٪. بينما في إيطاليا ، مقابل انخفاض يتراوح بين 10 و 13٪ ، حسب المناطق ، بدلاً من ذلك ، حافظ موتي على مستويات عام 2017بالإضافة إلى السماح لأنفسهم بدفع المزيد من الأموال للمزارعين المساهمين.

يشرح المدير الإداري فرانشيسكو موتي ، الجيل الثالث من العائلة ، أ الأول والغذاء أن هذا ليس أمرًا شاذًا ، ولكنه استمرار لسياسة الاستثمار في الجودة والابتكار التي اتبعتها شركتك دائمًا.

حسنًا ، ولكن بأي ثمن؟ قبل أيام قليلة ، مع انتهاء الحملة الآن ، أعلن موتي أنه قام بتحويل 284.500 طن في مصنع Montechiarugolo في منطقة بارما ، وحوالي 200 ألف طن في مصنع Copador السابق في Collecchio القريبة وحوالي 50 ألف طن في مصنع Fiordagosto في Oliveto سيترا بمنطقة ساليرنو بإجمالي 539.185 طن.

Mutti ، هل ستنتج كميات أعلى أم أقل هذا العام مما كانت عليه في عام 2017؟

«ظل الإنتاج على مستوى العام الماضي ، وإن كان ذلك في حالات متنوعة. في المصنع المملوك تاريخيًا ، والذي يمثل أكثر من 50 ٪ من الإجمالي ، كان التباين الهبوطي محدودًا للغاية بفضل سلسلة التوريد الموحدة والاستثمارات التي تمت من حيث الحوافز التي اكتسبت ولاء المنتجين الزراعيين. في Collecchio نحن متراجعون ، ولكن في حدود الكميات التي يتطلبها السوق. في الجنوب (حيث قدرت جمعية صناعات التعليب -12,7٪ ، محررًا) نحن متماشون مع المتوسط ​​».

ومع ذلك ، في مواجهة الأعباء الضريبية الثقيلة ، وارتفاع التكاليف الصناعية وتراجع العائدات ، قمت بزيادة مؤشر الأسعار المتفق عليه في بداية العام بنسبة 6٪ ، وهو ما يعادل + 16٪ مقارنة بالمتوسط ​​لشمال إيطاليا. كيف يكون ذلك ممكنا؟

"إنه خيار معقد. وعلى أية حال ، بالنسبة للمنتجات الجنوبية النموذجية مثل الطماطم الكرزية والطماطم المقشرة ، فقد ارتفع السعر مقارنة بسعر الشراء الأساسي بنسبة تصل إلى 30 بالمائة ».

ما هي العوامل التي تبرر سياسة "السعر المتميز"؟

«البحث عن الجودة أمر أساسي بالنسبة لنا. هذه التكلفة الإضافية البالغة 16٪ مقارنة بمتوسط ​​السوق الشمالية ناتجة عن درجة بريكس ، وهي تلك التي تعبر بشكل غير مباشر عن نكهة الطماطم ، والتي تزيد بنسبة 7٪ في المتوسط. معايير مماثلة صالحة لتوريد المواد الخام في الجنوب ، ولا سيما في المناطق المناسبة من بوليا ».

للتعامل مع التوظيف غير القانوني ، مع التوظيف غير النظامي وعقود "الرسن" للعمال المؤقتين ، قمت بتضمين بند محدد في العقود مع المزارعين حيث تطلب صراحة اعتماد الحصاد الميكانيكي ، وتجنب الحصاد اليدوي. ما هي الاستثمارات والتكاليف الإضافية؟

«الوقاية هي دائمًا أفضل طريقة للتعامل مع المشكلات من أي نوع ، حتى عندما يتعلق الأمر بالاستغلال في العمل. طورنا في مصانعنا تقنيات جديدة للحصاد الميكانيكي ، حتى لأصناف الطماطم التي لا يمكن حصادها بالآلات ».

ما هي النتائج التي أسفر عنها قانون مكافحة التوظيف غير القانوني الذي أقرته الحكومة في عام 2016؟

"لا يمكن القضاء على مخاطر الاستغلال في العمل بشكل كامل. ولكن حتى شركة مثل شركتنا يمكنها اتخاذ عدة خطوات لضمان تقليل المخاطر إلى الحد الأدنى ".

وماذا فعلت لمحاربة التوظيف غير القانوني؟

«ابتداء من هذا العام ، حتى في المناطق المنتجة في الجنوب ، جعلنا الشرط أن يكون الحصاد ميكانيكيًا بنسبة 100٪. هذا بالإضافة إلى استراتيجيات التسعير والحوافز لمكافأة الجودة العالية وتقوية مواقف منظمات المنتجين المؤهلة وتجنب أي شكل من أشكال المنافسة غير العادلة في العلاقات التعاقدية ».

ومع ذلك ، عندما تمطر كثيرًا وتغرق الريف ، يكون الحصاد الآلي مستحيلًا عمليًا.

"اعتبارًا من هذا العام ، كان لدى فرعنا Fiordagosto المدخلات لرفض أي حمولة من الطماطم لم يتم حصادها ميكانيكيًا".

وهل حدث ذلك؟

«كانت عملية معقدة ومؤلمة ، رفضنا بعض شحنات المنتج وفي النهاية لم نصل إلى هدف 100٪. لكنها من الثمن الذي ندفعه مقابل ثباتنا ».

منذ عام 2010 ، كنت ملتزمًا أيضًا بتوفير المياه ، والحد من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي تقديم مساهمة ملموسة في مكافحة تغير المناخ. ما هي كمية الماء اللازمة لإنتاج كيلو من معجون الطماطم؟

«بين 50 و 60 لترًا. بفضل نشاطنا البحثي والتزام المزارعين ، تمكنا من تقليل البصمة المائية بنسبة 5٪. على سبيل المثال ، هناك حاجة إلى ما معدله 1.100،1.300 لتر لإنتاج كيلو من القمح ، و 13،XNUMX لتر من الأرز للواحد ، و XNUMX،XNUMX لتر من اللحوم للواحد ».

أغلقت Mutti spa عام 2017 بإيرادات بلغت 260 مليون ، بزيادة قدرها 13,5٪ عن العام السابق. ما هي توقعاتك لهذا العام؟

"نقدر أننا سننمو إلى 330 مليونًا ، ولكن هذا في المقام الأول نتيجة للاستحواذ على موقع إنتاج" Pomodoro 43044 "في Collecchio".

وكيف تسير عملية التصدير؟

«لقد وصلت الآن إلى 33٪ من حجم الأعمال ، مع زيادة مضاعفة عاماً بعد عام. بدءاً بالأسواق الأوروبية مثل فرنسا ، حيث نحن رواد مع نمو في الحجم بأكثر من 19٪ ، وألمانيا ودول الشمال ».

موتي موجود في 95 دولة. كيف تسير الأمور في الخارج؟

"نصنع اسمًا لأنفسنا في أستراليا وكندا والولايات المتحدة ، حيث أنشأنا شركة Mutti Usa Inc. العام الماضي ونأمل أن نبدأ في جني ثمار جديدة اعتبارًا من عام 2019».

قبل عامين بالضبط ، في نوفمبر 2016 ، أعلنت شركة Mutti Spa عن دخولها في رأس المال بحصة تبلغ 24,5٪ في Verlinvest ، وهو صندوق أسهم خاص بلجيكي يستثمر عالميًا في قطاع السلع الاستهلاكية. هل من المتوقع أن يزداد على المدى القصير إلى المتوسط؟

"في الوقت الحالي ، لا توجد إرادة بهذا المعنى ، لا من جانبنا ولا من جانب شريكنا".

هناك شائعات عن إمكانية الظهور لأول مرة في البورصة: هل هناك شيء جديد قادم؟

"نحن لا نفكر في ذلك. بعد كل شيء ، يعتبر قطاع الأغذية قطاعًا بطيئًا ومقاومًا للتقلبات الدورية ، ويتميز بأوقات حصاد المواد الخام. في غضون سنوات قليلة ، ربما ، سنقوم بشكل مشترك بتقييم هذا الاحتمال مع Verlinvest ».