إنها واحدة من أكثر أنواع الذرة طلبًا في العالم اليوم ، لدرجة أن أولئك الذين يرغبون في طلبها يتعين عليهم وضع أنفسهم في قائمة الانتظار. تتنوع ألوانه في نفس الكوز من الأزرق إلى الأرجواني إلى الأحمر ، وهو قوس قزح حقيقي من الظلال ، ويعتمد على التوليفات والكمية التي تنتجها كل حبة من بعض الأصباغ مثل الكاروتينات ، والعوامل المضادة للسرطان الغنية بفيتامين أ المفيدة لمشاكل العين ؛ الأنثوسيانين ، مضادات الأكسدة القوية والعوامل المضادة للالتهابات ، والفلوبافين. و ال الزجاج جوهرة، الجوهرة الزجاجية ، التي تمكن المزارع الأمريكي من أصول شيروكي ، كارل بارنز ، الذي كان لديه شغف كبير بعبور أنواع مختلفة من الذرة ، من الحصول عليها واختيار الحبوب من الكيزان التي تحتوي على حبات زاهية وملونة. استغرق الأمر سنوات من التجارب ولكن بارنز حصل أخيرًا على ما يريد ، هجين أطلق عليه اسم Glass Gem.
حبة ذات خصائص فريدة. كل حبة فاكهة في حد ذاتها ، ويمكن أن تولد لونًا مختلفًا عن الآخرين. إنه ذرة ريفية لا تحتاج إلى علاج. تولد النباتات من بذرة واحدة. ينتج نبات واحد ما يصل إلى ثلاث عناقيد ، أصغر من الأنواع التقليدية ، لكنها جميلة بشكل غير عادي من حيث اللون والسطوع ، مع كل ظلال الزجاج ، من الأزرق الكثيف إلى الشفاف مثل الماء ، وحتى اللون الأرجواني ، والنبيذ والفيروز.
هنا في إيطاليا لا يعرفه الكثيرون ، لكن الشاب ماركو زوزولي ، صاحب مزرعة "Il Vecjo Mulin" في Illegio ، وهي قرية جبلية صغيرة في جبال كارنيا في مقاطعة أوديني ، متحمس جدًا لتاريخ هذا التنوع. من الذرة التي تمكن من زراعتها في أرضه والبدء في إنتاج دقيقه النادر جدًا الذي حصل منه أيضًا على المخبوزات.
وقد نال هذا العمل الثمين اعترافًا موثوقًا به أوسكار جرين 2020، الجائزة برعاية مؤسسة كولديريتي يونغ التي تهدف إلى تعزيز عمل العديد من الشباب الذين اختاروا الزراعة لمستقبلهم وعرفوا تجمع بين التقاليد والابتكار.
الشاب Zozzoli ، البالغ من العمر 30 عامًا ، لديه شركة عائلية ، ولدت من شغف بالزراعة والطبيعة ، والتي تعمل بطريقة صديقة للبيئة ومستدامة بيئية. قاده شغفه لاستعادة النباتات "المنسية" المحكوم عليها بالانقراض من جميع أنحاء العالم ، والتي لا تزال تدهش ، من خلال زراعة البذور القديمة والأصناف النادرة مثل اللوز أو الرايات الحلوة ، والذرة الزجاجية ، النادرة جدًا ورمزًا للتنوع البيولوجي ومجموعة متنوعة قديمة من الذرة ، تسمى ذرة Illegio أو ذرة Dieç ، يتم تناقلها من جيل إلى جيل والتي يتم الحصول عليها من دقيق Illegio الشهير. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على البيئة والأرض من خلال عمليات تحترم الطبيعة.
في البداية ، كان يُنظر إلى Glass Gem غريبًا نظرًا لمظهره ومحتواه الغذائي ، ولكن تمت إعادة تقييمه بفضل الألف والأصناف الخاصة المتاحة. تم التعرف رسميًا على ستة أنواع: دنت ، صوان ، بودرة ، فشار ، دقيق بودرة وحلوة. في الواقع ، يبدو أن هذا النوع من الذرة مطلوب بشكل كبير لإنتاج الفشار (الذي لم يكن مصطبغًا مثل الحبوب) وكان يستخدم على نطاق واسع من قبل الشعب الأمريكي. في وقت لاحق تم استخدامه أيضًا لصنع التورتيلا والتاكو والتاماليس.
في العالم الرقمي ، بدأ نشر بعض صور Glass Gem Corn ، والتي أصبحت بفضل إسرافها طعامًا أصليًا لعرضه على الضيوف والأصدقاء في الحياة اليومية. وهكذا يتم إعادة اكتشاف أهمية العنصر الأصلي الذي تم نسيانه.
كانت الذرة مهمة جدًا للأميركيين الأصليين ، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا ، لأنها كانت العناصر الأولى التي تعلموها عن النمو. كانت الذرة مهمة جدًا ليس فقط لأنها كانت غذاء مميزًا لنظامهم الغذائي ، ولكن أيضًا لحياتهم الدينية: في الواقع ، عندما تنضج الذرة ، تم تقديمها كطقوس مقدسة وأقيم حفل الذرة الخضراء. كانت النساء هن اللائي يعتنين بالذرة ، بينما ركز الرجال على الصيد وصيد الأسماك.
