تقليديا يتزامن البذر مع عيد مادونا ديلا نيفي ، عندما احتفلنا باليوم الذي مضى على سبعة قرون ، عندما كان بعض الصيادين من توري أنونزياتا يسحبون شباكهم بين Scoglio di Rovigliano وبحر Castellammare di Stabia ، وجدوا صندوقًا متشابكًا بداخله احتفظ به تمثال نصفي لمادونا ذات بشرة داكنة مع طفل. أصبحت السيدة على الفور محل عبادة متنازع عليه بين سكان توري أنونزياتا وسكان كاستيلاماري دي ستابيا. حتى قرر قائد الشعب أن القانون كان إلى جانب أوبلونتيني. لكن أي شكوك أخرى تبددت بسبب تساقط الثلوج المفاجئ على الكنيسة حيث تم الاحتفاظ بالصورة المقدسة في توري أنونزياتا ، فُسرت على أنها مؤشر معجزة.
لذلك كان من التقاليد في جميع أنحاء منطقة فيزوف أن تزرع في الحقول الخصبة لطبقات المياه الجوفية البركانية ، مباشرة بعد المهرجان ، نوعية خاصة من البقوليات النموذجية لهذه المنطقة باسم أصلي: مائة يوم من البازلاء. والسبب سهل القول ، بعد أجر المرتب الفلاحي الفلاحي ، نعم بدأت في الزراعة في نوفمبر في الحقول المفتوحة وتم حصادها ، تدريجيًا ، باليد ، في منتصف مارس ، بالضبط بعد مائة يوم، حتى شهر مايو مع خصوصية أنه لا يتطلب الري المستمر كما تمتص العناصر الغذائية التي تحتاجها من التربة المخصبة بمعادن تدفقات الحمم البركانية.
البذر في نوفمبر في الحقل المفتوح ، والحصاد في منتصف مارس بعد مائة يوم
حلو وطري بشكل استثنائي لدرجة أنه يمكن تناوله طازجًا لتذوق كل نكهته الرائعة ، يأكل المرء ويأتي كما تم تسويقها جافة تمتزج جيدًا مع أطباق اللحوم ، ولكنها تُستخدم تقليديًا أيضًا في المعكرونة والبازلاء النموذجية في نابولي و في منطقة سوما سارت الامور بشكل جيد مع سمك القد.
لسوء الحظ ، على الرغم من مذاقها غير العادي ، كان على البازلاء Cento giorni أن تفسح المجال تدريجياً لأصناف أكثر حداثة ومربحة للزراعة الصناعية.
وهذه هي طريقة حبة البازلاء المجيدة ، على نطاق واسع حتى السبعينيات ، تم إدراجه في الفئات المعرضة لخطر الانقراض. إذا تحدثنا عن ذلك اليوم ، فهذا بفضل بعض المزارعين المحليين الذين احتفظوا بالبذور ، التي تم تناقلها من جيل إلى جيل وحفظها في بنك الأصول الوراثية البستانية الكامبانية ، والتي في عام 2018 بدأوا مشروع التعافي والزراعة. ثم كان من الأساسي أن تصبح هيئة رئاسة بطيئة للأغذية ، والتي سلطت الأضواء واهتمام جمهور كبير من المستهلكين والمتحمسين.
منتشرة منذ القدم ، غنية بالخصائص الصحية للجسم: الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين سي.
جزء نشط من ولادة جديدة يرجع إلى بلدية Trecase. شارك رئيس البلدية رافاييل دي لوكا مع باتريزيا سبينيو (رئيس Slow Food Campania presidia) وماريا ليونيلي ، الوصي على خط أنابيب Vesuvio ، ثمانية عشر منتجًا صغيرًا في المشروع الذي تم استدعاؤه ليكونوا جزءًا من جمعية Pisello One Hundred Days of Vesuvius: لقد تم استرداد كميات صغيرة من البذور وتم البدء في الزراعة المخطط لها.
كانت البازلاء في العصور القديمة والعصور الوسطى غذاءً أساسياً في أوروبا وحوض البحر الأبيض المتوسط منذ زمن الإغريق والرومان. كانت المجففة ، التي يسهل حفظها ، تشكل أحد المصادر الغذائية الرئيسية للطبقات الفقيرة في العصور الوسطى ، وغالبًا ما تُطهى مع شحم الخنزير.
لكن ليست مسألة الخير فقط هي التي حددت انتشارها. في الواقع ، البازلاء تخفي فضائل صحية ذات أهمية كبيرة لجسم الإنسان. تشهد مؤسسة Veronesi أن هذا النوع من البقوليات فهي غنية بالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج.كما أنها تحتوي على مواد تسمى الايزوفلافون ، على غرار هرمون الاستروجين داخل أجسامنا ، وهي مفيدة للوقاية من هشاشة العظام واضطرابات القلب والأوعية الدموية.
كما أنها خام جيدة ، فهي تمتص العناصر الغذائية من التربة المخصبة بمعادن تدفقات الحمم البركانيةe
على الرغم من أنهم ينتمون إلى عائلة البقوليات ، مثل الفول والحمص والعدس ، فإن البازلاء مقارنة بـ "أقاربهم" تحتوي على نسبة أقل من البروتين والكربوهيدرات ومزيد من الماء ، مما يجعلها أقل سعرات حرارية. حتى الألياف الغذائية موجودة بكميات أقل ، لكنها لا تزال كبيرة مقارنة بالاحتياجات اليومية. إلى الخصائص المشار إليها بالفعل ، يجب إضافة أنها تحتوي على كميات كبيرة من الايسوفلافون أو هرمون الاستروجين النباتي ، القادرة على التفاعل مع مستقبلات هرمون الاستروجين المحددة وتنظيم آثارها. ووفقًا للدراسات الحديثة ، يمكن أن تساعد في منع مراحل معينة من تطور سرطان الثدي بحقيقة تؤثر على إنتاج مضادات الالتهاب وكذلك تثبت فائدتها في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية لأنها تزيد من مقاومة الكوليسترول للأكسدة ، وهي عملية تكمن وراء تصلب الشرايين.
