ما يعادل ثلاثة قوانين مالية ، جعلتنا في سنوات عديدة نبكي دموعًا: هذا هو مقدار المبيعات المعادلة لدوران صناعة السبر الإيطالية. وإذا أردنا الانتقال من البيانات الاقتصادية إلى البيانات الاجتماعية ، فيمكننا اعتبار أنه مع هذا الدوران يمكن إنشاء 300.000 وظيفة ، أي ضعف عدد موظفي ENI المنتشرين في جميع أنحاء إيطاليا والعالم.
فيما يلي بعض الأرقام التي توضح ، مع الأدلة المقلقة من الأرقام ، ماهية السبر الإيطالي ، وهي ظاهرة دولية تمثل لسنوات حتى الآن أخطر هجوم على قطاع الأغذية الزراعية المصنوعة في إيطاليا ، وهو ثمرة ثقافات عمرها قرون ، والتي يعتمد عليها النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط وتم تسجيلها منذ عام 2010 في قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية.
الظاهرة التي بدأت منذ سنوات واستغرقت قليلاً ، اتخذت الآن أبعادًا مدمرة ليس فقط بالنسبة لاقتصادنا ولكن أيضًا من وجهة نظر الصفات الحسية للمنتجات التي تظهر على أنها إيطالي أصيل وأخيراً من الناحية الصحية منظر. لقد تم حساب أن اثنين من كل ثلاثة منتجات غذائية من النوع الإيطالي المباعة في السوق الدولية هي نتيجة للقرصنة الزراعية الدولية.
على منصة التتويج ، ترتفع الأجبان إلى المرتبة الأولى ، وهي بالتأكيد لا تحظى بالتقدير ، بدءًا من بارميجيانو ريجيانو ، تليها اللحوم المعالجة والنقانق ، مع لحم الخنزير في المقدمة ، بينما يظل الزيت مستقرًا على المنصة الثالثة.
مانعك لا شيء جديد تحت الشمس. كانت مشكلة الاحتيال التجاري منتشرة بالفعل في العصور الوسطى. لدرجة أن القديس توما الأكويني يتحدث عن ذلك في كتابه الخلاصة اللاهوتية الذي تناول مبادئ العدالة التي ينبغي أن تلهم العلاقة بين المنتج والتاجر والمشتري. بالنسبة للواعظ الدومينيكي ، طبيب الكنيسة ، فإن عدم اتباع هذه المبادئ يشكل سلوكًا غير مشروع ، ويصبح خطيئة عندما يفعل البائع ذلك عمداً.
لكن الخلاصة اللاهوتية لسانت توماس ظلت غير مسموعة إلى حد كبير طوال القرون القادمة. في الواقع ، تطورت هذه الظاهرة بشكل أساسي خلال القرن التاسع عشر ، مع بداية الإنتاج الصناعي للأغذية وتوسع المبادلات التجارية: كان هناك طلب متزايد لتلبية ذلك لم يكن قادرًا دائمًا على شراء منتجات باهظة الثمن ، وغالبًا ما يواجهه أيضًا نقص الإمدادات ، والتي من أجلها يتم اللجوء أكثر فأكثر ، بدافع الضرورة ولزيادة الأرباح ، إلى الأطعمة المغشوشة.
تكمن المشكلة في أنه في العصر الحديث ، ومع نجاح "صنع في إيطاليا" و "حمية البحر الأبيض المتوسط" ، التي تلقت في الأيام الأخيرة في المعرض رعاية رسمية مع ميشيل أوباما ، الداعمة القوية للنظام الغذائي الطبيعي كفلسفة للحياة ، قد اتخذت ملامح نظام اقتصادي حقيقي.
من وجهة النظر هذه ، يمكن أن يكون معرض إكسبو 2015 لحظة تفكير جاد حول ما يجب القيام به وكيفية القيام به للحد من هذه الظاهرة ، وقبل كل شيء في كيفية الاستفادة من جمهور إكسبو العالمي لإعادة إطلاق أصالة وخصائص الزراعة الإيطالية- الغذاء ونكهاته وفوائده الصحية.
قال وزير السياسات الزراعية والغذائية والغابات ماوريتسيو مارتينا: «أعتقد أن الوقت قد حان لتحمل مسؤولية: إجراء التجارب. علينا أن نبتكر الطريقة التي تقدم بها إيطاليا نفسها للعالم: أؤمن بشدة بإمكانية وجود علامة تجارية واحدة تحدد "صنع في إيطاليا" ، والعمل كفريق. لأن امتيازنا يشبه الفرق التي تلعب في دوري الأبطال ، وهو ما يمكن أن يساعدنا في تحديد نقطة رمزية ، يمكننا بعدها أن نتقارب مع الشركات والاتحادات والاتحادات الفردية ».
ويمكن أن تكون نقطة البداية فقط هي PDOs التي يتم من خلالها نقل جميع الإجراءات الضرورية بطريقة مشتركة على المستويات المختلفة. في إكسبو 2015 ، بدأ تطوير هذا الموضوع برمجيًا.
ومع ذلك ، لا ينبغي النظر إلى مشكلة السبر الإيطالي فقط من وجهة نظر الدفاع عن المنتج الإيطالي الأصيل ، فهناك جانب مزعج ودقيق وراء هذه الظاهرة ، كما استنكرها المدعي العام السابق لجمهورية تورين جيان كارلو كاسيلي. ، في كلمته في المائدة المستديرة "شرعية الغذاء ومسؤوليته: معرض إكسبو لتحدي زراعة المستقبل".
"إن المافيات - كما قال - لا تحرم نفسها من أي شيء ، فكل ما يجعل من الممكن غسل الأموال بأنشطة تبدو مشروعة ، لغزو أجزاء من الأرض والسوق ، وتوطيد وزيادة القوة الاقتصادية ، عاجلاً أم آجلاً ، سيكون عرضة للإجراءات من قبل المافيا ، التي تحاول التسلل بالوسائل والأدوات التي تسمح لها بالنجاح بسهولة. لهذا قبلت دعوة كولديريتي لرئاسة اللجنة العلمية للجريمة في الزراعة. شركة تجارية قدر القاضي ، افتراضيًا ، بحوالي 14 مليار يورو.
لذلك من خلال جسر القيادة الجديد الخاص به ، حدد الأولويات التشغيلية: الكفاح بلا رحمة ضد السبر الإيطالي ، الذي يبلغ حجم مبيعاته 60 مليار يورو سنويًا ، مع تقليد وتزوير المنتجات الإيطالية من قبل الشركات الأجنبية ، ولكن أيضًا - ونحن بحاجة إلى التفكير حول هذا - للإيطاليين الموجودين في الخارج ؛ استراتيجية لرصد "الغسل الإيطالي" ، أي ظاهرة العلامات التجارية الشهيرة التي حصل عليها الآخرون وغالبًا ما تكون محرومة من الجودة ، وهي أجزاء من اقتصادنا تضيع وتخفي وراءها استثمارات مالية غير شفافة. ولكن أيضًا استراتيجية لمكافحة التسلل غير القانوني للـ agromafia في قطاع الأغذية الزراعية الإيطالي ، وهي علامة تجارية تتمتع بجاذبية قوية للغاية ، لا سيما في أوقات الأزمات الاقتصادية - أوضح كاسيلي - وهي أفضل سفير لنا في الخارج: لهذا السبب يجب أن تكون كذلك. تم الدفاع عنها لحماية جودة وسلامة المنتجات وبالتالي صحة المستهلكين ولكن أيضًا لأن كل هذا يؤثر قبل كل شيء على الأفقر المطلق أو نسبيًا الذين يتزايد عددهم في إيطاليا ، والذين يلجأون إلى المنتج بتكلفة أقل ، وغالبًا ما تكون أقل. مضمون وأكثر أمانًا للصحة ".
من جانبها ، اتخذت وزارة السياسات الزراعية بالفعل خطوات لتحقيق نتائج ملموسة: في عام 2014 تم إجراء أكثر من 110 عملية فحص على سلسلة الأغذية الزراعية الإيطالية ، مع مصادرة أكثر من 40 مليون يورو ، وفي عام 2015 تضاعفت التدخلات عشرة أضعاف ، الانتقال من حوالي عشرة إلى 145 حالة انسحاب من سوق المنتجات. ويسمح التشريع الأوروبي ، الذي تريده إيطاليا بشدة (لائحة الاتحاد الأوروبي 1151/12) ، بتفعيل حماية منتجات PGI و PDO الخاصة بنا في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي مع المشاركة الكاملة للدول الأعضاء التي يتم فيها البيع غير النظامي. "تُظهر لنا هذه العمليات مرة أخرى - تؤكد مارتينا بارتياح - مدى فعالية وسلطة نظام التحكم لدينا ، والذي ، ليس من المستغرب ، أن يتم اعتباره نموذجًا من قبل العديد من البلدان".
وبفضل هذا التشريع ، في بريطانيا العظمى ، وبفضل تعاون وزارة البيئة والأغذية والشؤون الريفية (Defra) ، ووزارة البيئة والأغذية والزراعة البريطانية ، أصبح من الممكن منع بيع منشط Prosecco المزيف عند النقر في المحلات التجارية والنوادي ومحلات السوبر ماركت والمواقع الإلكترونية ، أو إذا تم منع سلاسل البيع بالتجزئة واسعة النطاق في هولندا "Jumbo" و "C1000" من بيع السلامي المعبأ مسبقًا ، "Parma Ham" ، قبالة بروسيوتو دي بارما الحقيقي.
ولكن يمكننا أيضًا الاستشهاد بحالة متاجر هارودز الشهيرة والأسطورية والتي باعت تحت علامتها التجارية زيتًا معبأًا في زجاجات في المملكة المتحدة وتم تمريره على أنه زيت الزيتون البكر الممتاز "توسكان" PGI ، وهو تصنيف محمي في الاتحاد الأوروبي أو ملايين الزجاجات من مشروب كحولي متعدد الألوان يستغل اسم "سامبوكا" وشهرة المنتج الإيطالي التقليدي قد غزت السوق الأوروبية قبل عام وخاصة البريطانية. من المعروف جيدًا حالة البارميزان المُنتَج في ولاية ويسكونسن أو في كاليفورنيا ، والذي تم وصفه في الولايات المتحدة في تسعة من كل عشر حالات تقريبًا باسم بارميجيانو ريجيانو أو جرانا بادانو.
ويمكنك المتابعة مع Provolone أو Gorgonzola أو Pecorino Romano أو Asiago أو Fontina ، وجميع ضحايا القرصنة الزراعية العالمية ، بالإضافة إلى اللحوم المعالجة الأكثر شهرة لدينا ، من Parma Ham إلى San Daniele أو Mortadella أو البكر الممتاز من زيت الزيتون والمعلبات مثل طماطم سان مارزانو التي يتم إنتاجها في كاليفورنيا وتباع في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
تكمن المشكلة في أن إيطاليا تمتلك أكبر ثروة غذائية زراعية في العالم من حيث المنتجات المميزة: في الواقع ، لديها 271 منتجًا بفئتي PDO و PGI (يجب إضافة اثنين من التخصصات الغذائية الزراعية التقليدية - Stg) ، من أجل في المجموع ، قدر كولديريتي ، بحوالي 90 ألف عامل و 150 ألف هكتار مزروعة. وبلغت قيمة الإنتاج 6,6 مليار يورو ، بينما بلغت قيمة الصادرات في 2014 2,4 مليار يورو ، بزيادة 5 بالمئة عن العام السابق. إلى هذه - يستمر Coldiretti - يجب إضافة 523 فئة منشأ للنبيذ و 39 مؤشرًا للمنتجات الكحولية الأخرى ، مع 200 منتج و 350 هكتار من مزارع الكروم ، بقيمة إنتاج تبلغ 7,1 مليار يورو ، إلى 4,3 مليار يورو. صادرات.
كلها من أجل حجم مبيعات المستهلكين البالغ 13,5 مليار يورو. في هذه المرحلة ، من السهل أن نفهم كيف أن الصناعيين الإيطاليين ، الذين يبلغ حجم مبيعاتهم ، كما قيل ، أكثر من 60 مليار يورو ، أي ما يقرب من ضعف قيمة صادراتنا الغذائية الزراعية ، مدللون للاختيار حول المكان الذي يجب التركيز فيه أغذيتهم المزيفة. وهكذا نجد بارما سلامي المنتج في المكسيك ، بارميساو في البرازيل ، ريجانيتو في الأرجنتين ، صقلية مرتديلا التي تأتي من البرازيل ، صلصة على الطراز الروماني مصنوعة في كاليفورنيا ، بيستو ليغوريا من بنسلفانيا ، بهار بولونيز من إستونيا أو جبن بيكورينو منتَج في الصين مع الحليب الذي يمكنك تخيله ...
لا يوجد حد لخيال المزورين. بصرف النظر عن اختراع مرتديلا صقلية وهو برنامج كامل ، يتم تداول مجموعة أدوات للإنتاج المنزلي لأشهر أنواع الجبن الإيطالية على الشبكة. وهكذا ، مع طهو الحبوب والمساحيق ، يضمنون إمكانية صنع جبن الموزاريلا في المنزل في غضون 30 دقيقة. ناهيك عن جبن موزاريلا شوهد في لندن مكتمل بعلامة "التكنولوجيا الإيطالية" ...
وداعا جواميس باتيباجليا الذين يقومون بعملهم منذ عام 1000! ولكن هناك أيضًا مجموعات من النبيذ في الاتحاد الأوروبي وحده جعلت من الممكن صنع نبيذ منزلي يقدر بـ 20 مليون زجاجة سنويًا بأسماء مشهورة مثل Barollo و Cantia و Vinoncella و Monticino للشرب بدلاً من Valpolicella و Brunello of Montalcino.
يقدر باولو جيبيلو ، رئيس شركة Deloitte Italia التي أجرى بحثًا تفصيليًا ، نشرته Slow Food Editore ، أن "قطاع الأغذية الزراعية في إيطاليا تبلغ قيمته الإجمالية 250 مليار يورو ، أو 15٪ من الناتج المحلي الإجمالي ، ويتكون من من أكثر من 880 شركة لديها ما معدله 1-2 موظف ". تجاوزت قيمة الصادرات 30 مليار يورو ، بفضل الرؤية التي حققتها المنتجات والابتكارات ، فضلاً عن الجودة التي تتميز بها منتجات "صنع في إيطاليا" ...
"هذا يدل على أننا نتحدث عن الواقع الجزئي ؛ في الواقع ، لا يوجد سوى 10 شركة لديها أصول شركات لا تقل عن 20 يورو ". لا يوجد سوى 50 شركة يبلغ حجم مبيعاتها أكثر من 300 مليون يورو: منها 70٪ مقسمة بين إميليا رومانيا وبيدمونت ولومباردي وفينيتو. "هذا التقزم الواسع الانتشار يعني أن الشركات ليست مستعدة لمواجهة ، على سبيل المثال ، تحديات الأسواق الدولية".
تراث مهم ليس فقط من وجهة نظر ثقافية وتاريخية ، ليس فقط من وجهة نظر تذوق الطعام ، ولكن قبل كل شيء صوت مهم في قطاع الإنتاج لدينا ، مع تأثيرات التوظيف على مستويات الصناعات الكبيرة وفائض كبير في الميزان المدفوعات مع الدول الأجنبية. وبالتالي ، يبدو أن النداء الذي أطلقته الوزيرة مارتينا هو الأكثر أهمية لقطاع الأغذية الزراعية لتشكيل نظام حول منتجاته الرائدة وقبل كل شيء لمعرفة كيفية الترويج لها وحمايتها على المستويين الوطني والدولي. من وجهة النظر هذه ، يمثل المعرض حالة اختبار ممتازة للانتقال من النوايا الحسنة إلى الأعمال.
