كارلو كراكو ، الشيف الشهير بطابعه الفظ ، يعرف بالفعل كيف يروج للقضايا الأخلاقية وللصالح العام: في روما ، بمناسبة المجلس السنوي لولاة إيفاد ، قدم حالة "وصفاته للتغيير" "، و وصفات للتغيير أطلق في يونيو في يوم البيئة العالمي.
La طاجن الكمأة المغربي هي وصفة Cracco لزيادة الوعي بتغير المناخ. تحدث عن ذلك بنفسه قبل اجتماع رؤساء الدول وممثلي الحكومات في روما من أجل مجلس إيفاد (الصندوق الدولي للتنمية الزراعية) ، الذراع التنفيذية لمنظمة الأغذية والزراعة لمشروعات دحر الجوع في العالم. تكمن الفكرة في تعيين أهم الطهاة في العالم ، بما في ذلك كارلو كراكو ، للفت الانتباه إلى تأثير تغير المناخ على العديد من الأطعمة التقليدية في العالم.
زار كراكو في مارس 2018 مرتفعات المغرب لاكتشاف الأسرار التي تكمن في إعداده طاجن لحم بالكمأة المغربية. في هذا الجزء من العالم بالتحديد ، تأثرت المرتفعات بالتصحر والرعي المفرط مما ترك هذه المناطق الشاسعة خالية من النباتات والأطعمة التقليدية مثل الكمأة المغربية في خطر. منذ تلك اللحظة ، قررت Cracco المشاركة في حملة Recipes for Change.
إن الشخص الذي قدم نفسه إلى حكام الصندوق هو كراكو غير مسبوق وليس الشخص الذي شاهده الجميع يصرخ في برنامج Hell's Kitchen Italia ، الذي يلعبه في أمريكا جوردون رامزي القاسي بنفس القدر ، وهو يحدق ثم يصرخ ويحكم عليه في كثير من الأحيان بشكل سلبي.
في المغرب ، يعمل مشروع ممول من قبل إيفاد على وقف زحف الصحراء ، بالتعاون مع المجتمعات المحلية ومنظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (اليونيدو). يشجع المشروع الإدارة المستدامة للموارد الطبيعية من خلال إعادة إدخال النباتات المحلية ، ومناطق السياج وبناء السدود الصغيرة.
"تغير المناخ حقيقة - عادة ما يكرر كارلو كراكو شرح مشاركته في هذا المجال - من الصعب العودة إلى الوراء. ربما يمكننا إبطاء هذه العملية ، فوجودنا هنا يساعدنا على فهم مقدار أهمية العمل البشري: الشيء المهم هو محاولة بناء شيء ما لأولئك الذين يعيشون هنا ، حتى يبقوا هنا ".
يسلط مشروع الغذاء والفيلم في نفس الوقت الضوء على كيفية مواجهة صغار المزارعين للآثار الكارثية لتغير المناخ وارتفاع درجة الحرارة في حياتهم اليومية ، بهدف الحفاظ على تقاليد الطهي.
