مع الإغلاق ، أعاد الإيطاليون اكتشاف فن الطهي ، من المعكرونة إلى البيتزا إلى الخبز. بينما من ناحية ، وجدت العائلات الإيطالية طريقة لإضفاء البهجة على الحجر الصحي في المطبخ ، أدت زيادة مبيعات بعض المنتجات إلى ارتفاع أسعار الجملة وبالتالي ، في محلات السوبر ماركت.
يوثق هذا الاتجاه الجديد نحو الطهي بنفسك هو الكشف عن أسعار الجملة التي تقوم بها الغرف التجارية والتي وضعتها Unioncamere و Telematic Merchandise Exchange (BMTI).
وفقا للنتائج، الدقيق رأوا زيادته 7٪ في مارس مقابل فبراير: + 2,4٪ للسميد و 17,8٪ على أساس سنوي ، عنصر ثمين للمعكرونة المصنوعة يدويًا. ليس أقلها بيضالذي زاد سعره و4,2٪ مقارنة بشهر فبراير وبنسبة 17,7٪ مقارنة بعام 2019.
ومع ذلك ، فإن الارتفاع في الطلب على الدقيق المطحون قد عوض ، بطريقة ما ، عن الانخفاض الكبير في المبيعات المخصصة لقطاع التموين والضيافة.
ومع ذلك ، فإن هذه الزيادة في الدقيق تستقر كما هو موضح في بيانات أبريل. في بداية الحجر الصحي ، شهدنا اندفاعًا حقيقيًا إلى محلات السوبر ماركت لتتمكن من ملء المخازن في المنزل.
على الرغم من ذلك ، يظل الاهتمام بتكلفة التسوق عاملاً محوريًا للإيطاليين. ويتجلى ذلك من خلال الزيادة الحادة في أسعار الجملة لحوم الدجاج، والتي بسبب انخفاض العرض كانت هناك زيادة قدرها 30٪ مقارنة بشهر فبراير و 20٪ عن العام السابق. من ناحية أخرى ، كان نمو لحم الديك الرومي ولحم الخنزير واللحم البقري أقل وضوحًا (على التوالي بنسبة 2,6٪ و 5,7٪ و 2,1٪).
تظهر آثار حصار المطاعم والضيافة ، مع ما يترتب على ذلك من تقلص في الطلب على المنتجات الطازجة ، بدلاً من بيانات أسعار البقعة الوطنية للألبان ، -14٪ على أساس شهري للجبن السائب وأسعار الجملة للأجبان طويلة العمر التي شهدت انخفاضًا بنسبة -3,6٪ على أساس شهري و -17,1٪ على أساس سنوي.
كما تم تحديد هذه التخفيضات بالتأكيد عدم اليقين من الصادرات، يتم تعويضها جزئيًا فقط بالمبيعات في التوزيع على نطاق واسع. كما تم تسجيل انخفاض كبير في أسعار الزبدة ، بانخفاض 4,1٪ مقارنة بشهر فبراير.
أما بالنسبة للزيت الزيتون، كانت تغيرات الأسعار مستقرة إلى حد ما. نفس الشيء بالنسبة للخمور ، التي شهدت انخفاضًا بنسبة 0,2٪ ، والتي تأثرت سلبًا ، خاصة في قطاع الجودة العالية ، بإغلاق النوادي والمطاعم ، ولم يقابلها سوى القليل من المبيعات في التوزيع على نطاق واسع.
