سيتم احترام تقليد عيد الفصح مرة أخرى هذا العام وسيتم تقديم أطباق لحم الضأن على موائد عائلة من بين عائلتين. إذا ظل Lamb هو الطبق التقليدي ، فيجب أن يقال أيضًا أنه في السنوات الأخيرة ، كانت هناك حملات صحفية مختلفة و حقق نشاط جماعات حقوق الحيوان انخفاضًا في الاستهلاك بشكل ملحوظ. أشار تقرير نشرته Codacons بالفعل إلىفي العام الماضي خفض استهلاك الضأن بنسبة 10٪ تمشيا مع اتجاه السوق الذي شهد لسنوات اختيار الإيطاليين للاحتفال بعيد الفصح بدون لحم الضأن. وفي الواقع ، إذا كان في 2013 تم ذبح 4 ملايين حيوان بعد ثلاث سنوات في عام 2016 ، تم تخفيض الحيوانات المذبوحة بنسبة 50 في المائة إلى مليوني وحدة.
وعلى أي حال ، فإن أولئك الذين لا ينوون التخلي عن لحم الضأن على المائدة لا ينوون التخلي عن جودة لحومهم كما يشهد عليها مسح Coldiretti / Ixe بمناسبة "الجودة والأصل على المائدة" تم تنظيم مبادرة مع Codacons عشية عيد الفصح مع agrichefs من Campagna Amica.
يقوم 88٪ من الإيطاليين بشراء اللحوم ذات الأصل الوطني مع ما يقرب من 1/4 المستهلكين الذين اختاروا حتى الشراء مباشرة من الراعي ، وهو قرار - يؤكد Coldiretti - مدفوعًا بالحاجة إلى ضمان المنشأ شخصيًا في حالة تكون فيها الأغلبية العرض يأتي من الخارج وقبل كل شيء من رومانيا واليونان اللتين لا تضمنان نفس معايير الجودة.
ولكن هناك أيضًا جوانب أخرى يجب مراعاتها بالإضافة إلى الجودة وهي تلك الجوانب الحفاظ على الرعي والتضامن مع المناطق الداخليةوالتي عانت من آثار الزلازل المختلفة التي تبعت بعضها البعض على طول جبال الأبينيني الوسطى في السنوات الأخيرة.
مع غداء تقليدي من في الواقع ، في عيد الفصح ، يتم شراء جزء كبير من حوالي 1,5 كيلوغرام من لحم الضأن التي يستهلكها الإيطاليون على مدار العام. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه بعد مرور عشر سنوات على زلزال لاكويلا ، فإن جلب لحم الضأن إلى المائدة يعني - بالنسبة لكولدريتي - المساعدة في استعادة المناطق التي ضربها الزلزال بشدة في السنوات الأخيرة ، بدءًا من أبروز ، ولكن أيضًا في أومبريا ، المسيرات ولاتسيو حيث تربية الأغنام عميقة الجذور. دعم أيضًا لرعاة سردينيا الذين خاضوا معركة صعبة من أجل البقاء بسبب الأسعار التي لا تغطي تكاليف الإنتاج ، كما يحدث للأسف في العديد من المناطق. في السنوات الأخيرة ، تم تقييمه ، اختفى مليون رأس غنم من 60 ألف مزرعة في إيطاليا حيث بقي 6,2 مليون حيوان معظمها في سردينيا. الرعي - يؤكد الارتباط - هو مهنة صعبة للغاية وغنية بالتقاليد التي تجبرنا على الاستيقاظ في الساعة الخامسة صباحًا للحلب الأول الذي سيتكرر في فترة ما بعد الظهر للحصول على حوالي لتر واحد من الحليب من كل شاة يوميًا وهو ما يعادل مدفوعة الأجر. التجارة المعرضة لخطر الانقراض بسبب الأسعار التي غالبًا ما تكون أقل من تكاليف الإنتاج ، وهجمات الحيوانات البرية ، والمنافسة غير العادلة من المنتجات الأجنبية التي تم تمريرها كمواطنين واستهلاك الأراضي الهائل الذي أدى في إيطاليا إلى تقليل المساحات الخضراء بشكل كبير والمسارات التقليدية على طول الأنهار حتى مراعي المرتفعات المستخدمة تاريخيًا لاستنساخ القطعان التي طلبت إيطاليا الاعتراف بها كموقع تراث لليونسكو.
إنه في الواقع عمل ذو قيمة بيئية عالية لأنه نشاط يتركز في المناطق المحرومة ويضمن حماية 38 سلالة لصالح التنوع البيولوجي للمنطقة ، من خراف سردينيا الريفية إلى خراف سوبرافيسانا بصوف ممتاز ، من خروف لامون برأس كبير ولا قرون في كلا الجنسين إلى خروف بروغنا برأس وأطراف من الصوف ، من خراف كوميسانا ذات الرأس الأحمر المميز إلى ماسا واحد بغطاء أسود غير عادي يمثل تراثًا للتنوع البيولوجي الذي يهدد مستقبله خطر الانقراض الملموس. تراث يلتزم مزارعو Campagna Amica بالدفاع عنه بـ "الأختام" ومنتجات وحيوانات التنوع البيولوجي الزراعي الإيطالي التي انتُزعت على مدى عقود من الانقراض أو ارتبطت ارتباطًا وثيقًا بمناطق معينة.
