خبرٌ هامٌ في قطاع المطاعم والفنادق في فلورنسا: ابتداءً من الأول من يوليو، يفتتح فندق ستار هوتيلز ميكيلانجيلو فلورنسا أبوابه لمطعم تراتوريا دا بوردي، وهو مطعمٌ فلورنسيٌّ عريقٌ تأسس عام ١٩٠١، ويُعدّ رمزاً للتقاليد الطهوية التوسكانية العريقة على مدى ١٢٥ عاماً. يُضفي المطعم الجديد لمسةً من هوية المدينة الطهوية المميزة على تجربة ضيافة ستار هوتيلز.
يُعد مطعم دا بوردي مؤسسة عريقة في عالم المطاعم، وهو معروف لدى أجيال من سكان فلورنسا وعشاق المطبخ التوسكاني بتفانيه في الوصفات التقليدية، والتزامه بأجود المكونات، واختياره للنبيذ الذي يُعد من بين الأفضل في المدينة.
يقول ماورو بولموناري، المدير العام لفندق ستار هوتيلز ميكيلانجيلو فلورنسا: "إنّ انضمام مطعم دا بوردي إلى فندق ستار هوتيلز ميكيلانجيلو يُعزّز ارتباط الفندق بالمدينة، ويُتيح لضيوفنا تجربة تُعبّر عن فلورنسا من خلال أحد أكثر مظاهرها أصالةً: المطبخ. بالنسبة لفنادق ستار هوتيلز، لا تقتصر الضيافة على الإقامة فحسب، بل تشمل أيضاً مساعدة الضيوف على اكتشاف المنطقة وروعتها. ويُمثّل هذا المشروع خطوةً في هذا الاتجاه، حيث يجعل مطعم الفندق مساحةً مفتوحةً تُتيح التواصل مع المدينة."
تحافظ قائمة الطعام على وفائها للوصفات التاريخية لمطعم فيا بيستويزي، إلى جانب بعض الأطباق المنزلية الكلاسيكية التي كانت تعدها الجدة إيرين، مع إضافات مميزة لموسم الصيف: من لامبريدوتو إلى بابا آل بومودورو وبانزانيلا، ومن تارتار اللحم البقري إلى سلطة الكرشة، ومن سمك القد على الطريقة الفلورنسية إلى معكرونة بيتشي مع راغو توسكان الأبيض، وحتى شرائح اللحم المقلية مع بيبوسو (نوع من المعكرونة). بالإضافة إلى الأطباق الكلاسيكية الأخرى التي جعلت من دا بوردي رمزًا للمطبخ الفلورنسي الأصيل، مثل كروستيني مع كبد الدجاج يُقدم مع كأس من فينسانتو. وتُكمّل هذه الأطباق قائمة طعام أخرى أقل رسمية، مُصممة لنزلاء الفندق وخدمة الغرف، وتضم تشكيلة عالمية بسيطة وعصرية - سلطات، وسندويشات كلوب، وبرغر فاخر - مصحوبة بمجموعة مختارة من نبيذ بوردي. ستساهم قائمة النبيذ أيضاً في إثراء تاريخ المنطقة الغني، وهي رحلة مصممة لعرض تراث صناعة النبيذ في توسكانا واستكمال تجربة الطهي في المطعم الجديد.
"عندما أطبخ، أتذكر دائمًا من سبقوني في هذا المطبخ، الذي كان أيضًا مطبخ جدتي حيث كانت تطبخ لعائلتنا"، هكذا علّق باولو غوري، مؤسس مطعم تراتوريا دا بوردي. "إنها 125 عامًا من حكايات العائلة ونكهاتها المتوارثة: الوصفات التي نقدمها في مطعم ميكيلانجيلو ليست مُعدّلة لإرضاء الجميع، بل هي نفسها التي لطالما حضّرناها، بنفس المكونات، وبنفس التوقيت، وبنفس المهارة. اللامبريدوتو هو اللامبريدوتو، وسمك القد هو سمك القد. تتميز فلورنسا بنكهة دقيقة لا تقبل المساومة، وليس لدينا أي نية لتغييرها. يجب أن يشعر من يأتي إلينا بأنه يتناول الطعام بالطريقة التي كان يُؤكل بها الطعام الفلورنسي دائمًا، وليس بالطريقة التي تخيلها أحدهم لتناوله."
تمثل هذه المبادرة، التي انبثقت من رؤية مشتركة مع شركة فيدي جروب، وهي شركة إيطالية رائدة في مجال خدمات الأطعمة والمشروبات، خطوة مهمة في استراتيجية فنادق ستار لعرض التميز في فنون الطهي في المناطق التي تعمل فيها داخل فنادقها.
إلى جانب مطعم تراتوريا، يصل كتالوج نبيذ دا بوردي الرائع أيضًا إلى فندق ستار هوتيلز ميكيلانجيلو: "قائمة نبيذنا هي ثمرة عقود من استكشاف طبيعة توسكانا، وما نقدمه في ميكيلانجيلو هو تحديدًا: تجربة نبيذ توسكانية أصيلة، تُقدم دون تبسيط مُخلّ"، كما يُعلق أندريا غوري، مؤسس مطعم تراتوريا دا بوردي. "أسماء لامعة ومنتجون صغار من كيانتي كلاسيكو، ومونتالسينو، وبولغيري، إلى جانب أنواع أقل شهرة وخيارات جريئة من مناطق كاسينتينو، وغارفانيانا، وجبال الألب أبوان، وموجيلو، وساحل توسكانا الشهير. كما ستتوفر مكتبة نبيذنا: أنواع قديمة من نبيذ توسكانا الرائع، وكنوز مُعبأة كانت حتى الآن على رفوفنا، متوفرة أيضًا بالكأس، تُقدم مع جهاز كورافين، لمن يبحث عن تجربة استثنائية."
