يصل ماتري إلى تورينو في شارع مازيني، مقابل مخبز سيستوغوستو للبيتزا مباشرةً: خبير التخمير ماسيميليانو بريتي، المصنف رقم 26 عالميًا والطاهي الوحيد من بيدمونت ضمن أفضل 100 طاهي بيتزا وفقًا لجوائز أفضل بيتزا، يفتتح الفرع الثاني لمخبزه العصري، الذي تأسس في سالوزو في ديسمبر 2025. ولأول مرة في عاصمة بيدمونت، تم توسيع العروض بخط جديد مخصص للمعجنات الفيينية: من الكرواسون إلى البان أو شوكولا، ومن البان سويس إلى المعجنات الفينيسية المحشوة بالكريمة، إلى جانب التخصصات التي ميزت ظهور ماتري الأول.
على غرار فرع سالوزو، الذي يُعدّ ثالث عشر مطعم بيتزا في إيطاليا والأول في بيدمونت وفقًا لدليل أفضل 50 مطعم بيتزا، يحمل مطعم ماتري تورينو أيضًا بصمة المهندسين المعماريين فالنتينا بيليتزيتي وماركو جيني، اللذين طورا المشروع مع الحفاظ على الهوية البصرية المميزة للمخبز. يُهيمن الخشب والبرتقالي والأبيض على لوحة المواد والألوان في المكان، المصمم لوضع المنتج في المركز وإبراز تشكيلة الخبز المصنوع من الحبوب العضوية والقديمة، والفوكاشيا، والبيتزا بالقطعة، والمعجنات الحلوة المخمرة.
ويكتمل المتجر بمتجر صغير مخصص لمجموعة مختارة من الأطعمة والمشروبات الممتازة، مصمم كامتداد إضافي لعالم ماسيميليانو بريتي، بين ماتري، الذي افتتح في عام 2025 وحصل مؤخرًا على جائزة Due Pani في دليل Gambero Rosso 2027 للمخابز الإيطالية، وأتيليهات بيتزا Sestogusto في تورينو وإشبيلية.
يوضح ماسيميليانو بريتي قائلاً: "نشأت فكرة "ماتري" من الرغبة في إعادة الخبز ومنتجاته المخمرة إلى الواجهة، بدءًا من اختيار الدقيق، وإدارة العجين، وأوقات التخمير. بعد سالوزو، تمثل تورينو تطورًا طبيعيًا للمشروع، ويعود ذلك أيضًا إلى قربها من سيستوغوستو. هنا، وسّعنا نطاق أبحاثنا لتشمل مجموعة من المعجنات الفيينية التي طُوّرت بعناية فائقة للعجين الهش، والقوام، والرائحة، إلى جانب أنواع الخبز المصنوعة من دقيق عضوي ومنتجات مالحة. الهدف هو تقديم تشكيلة يومية متكاملة، من معجنات الإفطار المخمرة إلى الفوكاشيا والبيتزا بالقطعة، مع الحفاظ على نفس الاهتمام بالمواد الخام وسهولة الهضم في كل منتج."
