它说 希波克拉底，“如果在健康和疾病状态下都以判断力和正确的量度来饮用，那么葡萄酒对人类来说是一种非常合适的东西，根据每个人的宪法”。 而在他之前 旧约写着“Bonum vinum laetificat cor hominum”. 也许正是因为这种美好的旅行，葡萄酒才成为人类历史上的主角，它不仅是一种令人陶醉的饮品，而且还是一种药物，可以作为消毒剂、麻醉剂、滋补剂和利尿剂。
从公元前 5000 年开始，即从中国偏远角落的酿酒实践的第一条痕迹开始，它就横穿了宗教的历史，从作为神秘的奠基元素的天主教，到希腊的酒神崇拜、罗马的酒神、密特拉教从西方传播到东方，涉及文化、艺术、文学、哲学。
广受赞誉、庆祝但也受到谴责的葡萄酒继续处于那些颂扬其治疗特性的人与医疗机构当前发布强硬判决的观点之间激烈争论的中心
Paolo Brinis，1962 年出生，News Mediaset 的记者，最初的想法是去检查医生和酒之间存在什么样的关系，从而产生了一个原创卷 “高脚杯和长袍”， 他不想调查魔鬼与圣水之间的假设关系，而更简单地提议勾勒出一段刺激而有趣的虚拟旅程，穿越著名医生和外科医生拥有的葡萄园，他们在放下手术刀和听诊器后，变成了热情的葡萄种植者并酿造优质葡萄酒。
“我喜欢写关于葡萄酒的想法，避免把自己看得太严肃，以一种轻松愉快的方式，并带有一丝讽刺意味，向读者提出建议——保罗·布里尼斯 (Paolo Brinis) 说——心脏病专家、眼科医生、泌尿科医生告诉我的在这个问题上，初级医生、牙医和其他穿白大褂的葡萄酒爱好者”。
回忆、笔记、轶事、建议和题外话逐章交替。 相信读者可以成为一个慷慨的审查员，并且阅读会促使他有意识地饮酒，而不忽视预防。
一本关于会议和友谊、共同的激情和对葡萄酒的热爱的书，以更好地理解在与我们文明中最具象征性和仪式性的产品的关系中可能遇到的好处（很多）和危险（很少但很严重）。
该书由 Cinquesensi 出版，插图由 Paolo De Cuarto 绘制。 将于 11 月 XNUMX 日在 Cortina 的 Posta 酒店展出。
Prinis 在诊所和病房之间的酿酒之旅始于帕多瓦，1985 年 35 月，Vincenzo Gallucci 教授在那里进行了意大利首例心脏移植手术。 2020 年后，也就是 XNUMX 年春天，在同一个研究所里，现在正是那个心脏外科的先驱， 第 XNUMX 号移植手术由吉诺·格罗萨 (Gino Gerosa) 教授“签字”。
“我来自罗韦雷托， 每当我必须庆祝一个“特别”的事件 我给自己一个回家的机会，不仅是身体上的，还有感官上的，因此 我选了一瓶 Trento DOC 起泡酒”. 如果他做到了，顺便说一句，在二尖瓣和冠状动脉旁路手术之间，还设法组织了关于正确营养可以提供的健康相关问题的研讨会，被理解为食物，也被理解为有意识的饮酒，我们可以看看一杯好酒，更加宁静。
这一选择在当时得到了权威的国际认可，是神话般的选择 克里斯蒂安·巴纳德 (Christiaan Barnard) 因实施医学史上首例心脏移植手术而享誉全球 3年1967月25日，在开普敦，54岁的立陶宛运动员路易斯·沃什坎斯基在车祸中受伤，XNUMX岁的女孩丹妮丝·达尔瓦尔处于脑死亡状态，谁患有糖尿病和无法治愈的心脏病。
Gerosa 回忆说，2001 年，在米兰举行的第 XNUMX 届 Assoenologi 全国代表大会上，传奇人物克里斯蒂安·巴纳德 (Christiaan Barnard) 做出了非凡的贡献。 他还参观了位于布雷西亚省 Moniga del Garda 的 Costaripa 酒厂。 也是在那一年，在开普敦的电话连接中，在 Vinitaly 期间，他毫不怀疑地断言 “晚餐时喝几杯红酒是保护心脏的好方法。”
更 来自维罗纳的国际知名心血管外科医生 Carlo Adami 教授的例子令人安心，鉴于他的专业，他于 1977 年在休斯敦的德克萨斯心脏研究所开发了血管和血管内手术领域的第一个创新手术技术，发明了两种获得国际专利的微创手术设备，在全球最负盛名的科学期刊上发表了 200 多篇科学论文，在维罗纳创立了欧洲第一个微创血管内方法参考中心。 对于阿达米和他的妻子保拉来说，加莱奥托是一个 她父亲在 XNUMX 世纪的别墅中偶然发现的古藤 迪奥尼吉奥·塞雷内利伯爵 (Count Dionigio Serenelli) 在内格拉尔 (Negrar) 的瓦尔波利切拉 (Valpolicella) 山上买下了这片土地。 在这片一侧向维罗纳缓缓倾斜、另一侧向加尔达湖倾斜的土地上经过多年的研究和研究， “Ca Pigneto”是一家模型公司，生产珍贵的 Amarone 和更著名的 Ripasso，现在出口到世界各地。
不用说，他的精致阿玛罗尼随时为他的客人或病人准备好一杯。 即使在这种情况下，如果敬酒的邀请来自血管心脏外科医生，您也可以放心。
但是 Prinis 令人愉快的一本书的清单很长。 例如， 扬·德布劳内 风湿病学、物理治疗和康复专家，二十年前为了爱和激情离开了比利时 和他的意大利妻子 Paola Invrea 定居在 Langhe。 在 Diano d'Alba，他们的农舍被 Nebbiolo 葡萄园包围、巴贝拉、梅洛和多姿桃。 上次收获时，装满了近 40.000 个瓶子。
另一方面，如果你路过戈里齐亚的部分地区，你可以去找到它 Nicola Manferrari，前药剂师 在他的公司 Borgo del Tiglio 的网页上是这样描述的：“我毕业只是为了给家人一个忙，23 岁时我已经在我母亲拥有的药房工作，当她得到很生气，解雇了我，然后在几个小时后重新雇用了我。 在收到第五张红牌时，决定再也不回到那个旧柜台后面，全身心投入属于我父亲的葡萄园。” 在生产的葡萄酒中，还有雷司令、苏维翁和弗留拉诺的混酿，即使在价格上也让你无语。
它已经过去了 从手术室到地窖还有托斯卡纳神经学家 Saverio Luzzi。 在他位于阿雷佐省的庄园里，他装瓶了桑娇维塞和西拉，甚至在葡萄园中——他说——他继续将诊断和治疗方法付诸实践。 他的女儿克劳迪娅 (Claudia) 是一名药剂师，而是通过利用葡萄的多种特性来研制化妆品来对抗皮肤老化。
留在托斯卡纳，但在利沃诺省，米兰圣多纳托集团圣安布罗吉奥临床研究所麻醉、重症监护和重症监护服务负责人西尔维娅·西里 (Silvia Cirri) 决定投身于葡萄酒的生产。 Podere Conca——这是公司的名字——位于 Bolgheri，距离 Carducci 歌唱的柏树大道几公里，紧接在 Ornellaia 之后，就在 San Guido 庄园前面。
沿着靴子走下去，在阿布鲁佐，他们遇到了国际知名的男科医生安德里亚·莱达 (Andrea Ledda) 和妇科医生安吉丽卡·博塔里 (Angelica Bottari)：他们发现自己充满激情：一种是医学，另一种是他们在瓦斯托周围的山上生产的蒙特普齐亚诺，在公司以他妻子的名字命名的酿酒厂。
Sebastiano Gulino，耳鼻喉科医生和同名酒窖的所有者，在锡拉丘兹工作。 Fanusa、Ispica 和 Pachino 之间的 15 公顷葡萄园。 生产了将近 80 瓶，大部分是 Moscato Dolce，是饭后与甜点完美搭配的理想之选。 但 Gulino 博士还推荐去年期酒推出的 Moscato di Siracusa 干型。 他将其命名为 Eileos，因为对于古希腊人来说，这个形容词的意思是“曲折”、“扭曲”，可以很好地描述藤本植物。
同样在西西里岛的拉古萨省，一位农民药剂师（Paolo Calì 喜欢这样称呼自己）恢复了家族传统，生产了 Frappato、Nero d'Avola 和 Grillo。 懂酒的朋友告诉我，他家的Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico Manene 2016绝对不能不提。 不做似乎不太好。
即使在巴勒莫省，也有人为葡萄园放弃了传单、药片和糖浆。 在药店度过了四分之一个世纪之后，2005 年，Marco Sferlazzo 成功地实现了他并不那么隐秘的梦想。 Catarratto、Nero D'Avola 和 Perricone，每年总计 60.000 瓶，是他酒窖的葡萄酒，同时销往日本、美国、俄罗斯和丹麦。
总而言之，阅读 Brinis 的书不仅令人愉快，因为它结合了医生的故事和对葡萄酒的热情，是一个有趣且肯定是原创的轶事，而且最重要的是让那些用感官来思考一杯葡萄酒的人感到安心的罪恶感。 从这个意义上说，布里尼斯带我们回到希波克拉底，甚至更回到圣经，并激励我们培养“cor hononum”。
