位于北海道岛温莎酒店十一楼的 Michel Bras Toya Japon 餐厅的 Simone Cantafio 米其林二星级主厨，凭借 2016 年古典与传统餐厅的世界最佳主厨双料。 2021年底
Simone Cantafio 与 Bras 家族正计划在日本中部的轻井泽开设一家新餐厅，该项目还拥有 Kengo Kuma 大师的建筑签名。
Cantafio 于 1986 年出生于卡拉布里亚，出生于 Rho。 从米兰的 Carlo Porta 酒店管理学校毕业后，年仅 17 岁，他开始在当时意大利最负盛名的厨房工作，师从 Marchesi 大师，他在 Marchesi 的团队中为 Carlo Cracco 服务了三年. 直到抵达法国，在三星级 Georges Blanc 的宫廷工作，最后于 2015 年在 Michel Bras 的宫廷工作，成为 Toya 的行政总厨兼董事。
在等待新的 Cantafio 冒险期间，他休息了一段时间，与他的家人和他的父母一起在卡拉布里亚度过，然后他被冠状病毒的影响封锁了。
但这并没有阻止他计划与 Antonio Biafora 在 海尔，位于 Fiore San Giovanni 的 Torre Garga 的全新美食餐厅，Biafora 将其设想为与 Sila 和整个卡拉布里亚地区紧密相连的美食场所。 基于当地历史知识和文化的美食建议，当地小农的原材料和产品相遇，高级美食和对细节的关注，以及与厨房和房间互动的“欢乐”服务建议，创造一种独特的美食体验，能够让客人参与品尝的所有阶段。
9 月 XNUMX 日星期三与两位伟大的卡拉布里亚厨师的约会以大自然的名义共进晚餐，大自然是 Cantafio 美食的绝对主角（“香草、鲜花以及所有蔬菜让我们的菜单全年充满活力”）和传统以现代人的眼光来看。
Antonio Biafora 和 Simone Cantafio 对这次合作的想法解释如下：“在世界正在经历的微妙时期，知道如何适应和
坚持不懈是让我们的激情继续燃烧的秘诀。 因此，这个美好的倡议诞生于友谊中，在壁炉前，怀着以积极和成长的精神向前看的强烈愿望”。
