Simone Bortolus 的食谱：Pan Gigio，原味花生糕点

由来自科德罗伊波的知名糕点师Simone Bortolus 提出的创新糕点。去年，他的一款意大利节日糕点被认为是意大利最好的。面团是传统的，但葡萄干和蜜饯消失了，留下了花生的地方。

很少有人知道弗留利盛产花生。 1520 年，西班牙博物学家费尔南多·德·奥维耶多 (Fernando de Oviedo) 描述了巴西征服者发现的这种植物种子的特性，他赞扬了这种植物的多种营养品质，尤其是可以为远洋航行的船员提供食物。因此，他们被称为 first espagnolette，以纪念它们的发现者。渐渐地，他们有了其他面额，例如美国花生和 cacauetti。最后，今天他们都被称为花生。

从所有或几乎所有因为弗留利安人将自己与宇宙区分开来，并称他们为 Bagigi。词源非常不确定，有些人甚至求助于阿拉伯语结尾“ḥabb'浆果，拥抱'和'azïz'着名的，有价值的'。但是，它是如何到达弗留利的，这有点成谜了。

尽管如此， 花生百吉饼i，经过无数次试验后在弗留利种植，是一粒具有千种品质的种子。当我们将它们作为开胃酒食用时，我们实际上储存了植物蛋白、维生素 B、维生素 E、矿物盐和脂肪酸。它们还含有大量的烟酸，可促进细胞呼吸，促进血液循环 e 充当皮肤保护剂。

艾巴吉吉， Codroipo 的 Dolcevita 糕点店的老板 Simone Bortolus 和他的兄弟 Marco， 三十多岁但已经 知名糕点师傅，在意大利和国外赢得了无数国际糕点比赛，他将自己的原创作品之一奉献给了 潘吉乔，一个概括的名字，甚至在发音中以及在两个词根的组合中，都概括了两者之间的幸福相遇 伦巴第的经典意大利节日糕点和弗留利的 Bagigi。

我们不是在 Verdonian 记忆中的“Famolo Strano”，而是在 Codroipo 糕点师的精确美食哲学中，即通过将糕点的经典与他的土地的产品相结合来减少糕点的经典。

创意可以被认为是主厨 Bortolus 糕点概念的描述性特征，这是他在职业生涯中获得的经验的结果，因此除了传统甜点之外，我们还可以找到一种创新的意大利节日糕点，包括 gianduia、核桃、梨和巧克力，发酵 72 小时，绝对的贪吃，可以在与领土相关的创意咸味系列中找到，Panettoni with speck 和 Montasio 甚至 Pitina della Val Tramontina

Simone Bortolus 毕业于 Cividale del Friuli (UD) 的专业糕点和烘焙中心，作为糕点部门经理，将他在卡奥莱 (VE) 四星级酒店 Airone 学到的知识付诸实践。

酒店主厨Orlando Scaggiante是参加国内外赛事的蔬菜雕刻集团GDA的总裁，在工作的第一年就将他招入团队担任糕点师，并立即参加了烹饪和糕点世界锦标赛在卢森堡获得铜牌。

2007 年，他与 Simone Rodolfi 一起成为意大利 24 岁以下面包店团队的一员，接受面包店世界冠军 Ezio Marinato 的培训，这是处理来自世界各地的糕点学校的技术和创造力的重要和基本经验。

次年，即 2008 年，他参加了在 Klaghenfourt（奥地利）举行的欧洲美食和糕点比赛，展示了巧克力雕塑并获得了铜牌。并在里昂世界烘焙锦标赛上，再次获得铜牌。次年，他在特雷维索国际比赛中获得金牌，并在克拉根福 (Klaghenfourt) 展示巧克力雕塑获得银牌。

Caorle (VE) Bortolus 酒店学校的糕点老师在他位于 Codroipo 的糕点店继续经营，现在到处都是知名的 - Corriere della Sera 在圣诞节报告中将他的意大利节日糕点之一评为意大利十佳之一 - 既有经典又有创新.

今年，他的一款咸味意大利节日糕点在都灵举行的 Mole di panettone 比赛中赢得了创新糖果部分的第三个领奖台。

这是他为 First&Food 读者准备的食谱，可以将带有原创印记的意大利节日糕点带到节日餐桌上，同时保持糕点经典，但仍与经典的米兰传统保持一致。