三百七十道菜谱，一年中的每一天，被认为是一次穿越乡村的旅程，穿越传统领土，那里流传着古老而贫乏但真正的美食知识，在炉边建立了历史悠久的美食身份，但也为那些小心翼翼地保护祖母食谱的家庭的炉子，显然是为了这些古老遗产的副保管人的小酒馆。 这个想法的结果是 Ricette d'Italia，这几天从 Slow Food Editore 开始进入书店，这本书包含了大量代表意大利丰富的文化生物多样性遗产的食谱。 除了伟大的经典，即跨越其所属地区边界的我们美食的标志性菜肴最终出现在全国各地的餐桌上，意大利食谱还包括小众特色菜，来自鲜为人知但同样重要的地区和传统以及他们生活的领土的代表。
数不胜数的意大利面，新鲜的或干的，用各种各样的酱汁调味，配以汤和汤，这些汤经常被遗忘但却是我们健康的重要盟友，而且仍然是传统的意式薄饼和咸味馅饼以及肉类和鱼类主菜。 最后，甜点也不能少，从那些与伟大的纪念日相关的甜点到日常准备。
真正的马赛克，得益于指南中评论的小酒馆厨师的合作，意大利食品文化和领土秘密的真实资料库。 事实上，本卷中收集的食谱以及祖母、阿姨、朋友、家庭炉灶的习惯者的食谱都来自他们的厨房，他们分享了他们的知识、技能和家庭准备，随着时间的推移流传下来并小心翼翼地守护着。
这些食谱显然也包括素食菜肴，通过简单明了的步骤进行了详细解释，并附有解释菜肴来源或建议可能变化的过程注释。
对于如此丰富的曲目进行多功能导航，最后提出的索引派上用场：第一个索引根据课程的经典顺序列出食谱，第二个索引按地区划分，最后第三个索引引导读者每个季节准备的完美课程，取决于第一批水果的可用性以及准备特殊菜肴的纪念日和假期的仪式。
正如该书的作者 Massimo Montanari 和 Alberto Capatti 所说，一本食谱书是该国“一百个城市和一千个钟楼”的镜子，但最重要的是“一百个厨房和一千个食谱” 意大利厨房。 一种文化的历史. 因为 Ricette d'Italia 也是一个文化故事，事实上，它讲述了一种美食的复杂性，它是沉浸在外国统治、文化交流、交通和迁徙流动中的民族历史的结果，也是地理构造和极其多样的景观转化为尽可能多的自然资源、成分、技术和知识。
