所有庆祝活动中无可争议的明星，从乡村节日到伊利诺伊州撒丁岛的宗教庆典 椰子面包 它是真正的“可食用的宝石”，因为它经过精心加工，并饰有珍贵的雕刻品。
这种面包最迷人的特点是它伴随着一个人一生的多功能性：从出生到毕业，从婚礼到葬礼，还可以庆祝各种节日。 它可以根据赋予它的含义改变它的“面孔”，但可可面包仍然是岛上最受欢迎的面包之一。
在罗马时代就已经为人所知，在 XNUMX 世纪，语言学家、作家和旅行家提供了大量的证词。 至于它的含义，它们根据用途而不同。 例如，将它作为礼物送给新婚夫妇表示好运，以花束或带有一些刺绣的心形作为繁荣的标志和对生育的愿望，但它也是一般宗教节日和仪式的面包。 在某些变体中，它的宗教方面通过代表圣经场景的装饰来突出，反之亦然，当它装饰有异教传统的符号时，它具有人类学价值。 在复活节，习惯上会赠送“su coccoi cun s'ou”，这是一个围绕着煮鸡蛋的硬面团面包的小皇冠，象征着基督的复活。 但它也有在逝者节假日缅怀所爱之人的价值。
按照传统，它只用优质硬质小麦粗面粉制成，而在北方则用软质小麦粉制成。 去年六月，他申请获得食品的最高认可度：la DOP. 利害攸关的是需要加强手工和传统面包，从经济角度来看也是如此。 在这方面， Coccoi Dop面包促进委员会.
但是这种认可需要什么？ Coccoi Dop 必须仅使用撒丁岛生产的原料制作，因此撒丁岛粗面粉、“fiore”面粉、母酵母、水和盐，但最重要的是雕刻技巧，以赋予它区别于其他面包的形状.
面包制作是四毛岛上最古老、保存最完好的艺术之一。 根深蒂固以至于 仪式面包博物馆，在博罗雷国。 自 2006 年以来，它一直在展出 300 多种面包和传统甜点，包括各种形式的 su coccoi。
手工加工的硬质小麦粉，一份 慢发酵 以及在燃木烤箱中烹饪：总是使用相同的原料，但从形状到味道再到香气，结果却千差万别。 过去，面包的制作有周期性的节奏，并以所有女性和传统的圆顶燃木烤箱为特色。 一直以来都是女性负责整个面包制作链：从谷物的收集、清洗和选择到碾磨，从酵母的制备到面团的加工再到烘烤。 没有任何东西被扔掉——麸皮的残骸被喂给了动物。
但无论它以何种形式出现，椰子都以非常松脆的金黄色外壳、柔软的面包屑和明显的香气而著称。 这是撒丁岛硬面团面包的食谱：
可可面包食谱
成分：
粗面粉：1 公斤
母酵母：30克
盐20克
水
步骤：
将粗面粉放在工作台面上，然后开始用用少许温水稀释的酸面团揉捏。 继续做圆周运动，不时加入微咸的温水。 加工过程必须很长，直到意大利面光滑且一致。 盖上面团，让它发酵大约一个小时。 然后继续进行面包的成型和形状的装饰，这是一个复杂的过程，需要三种工具的帮助才能完成：一个用于在整个周边制作典型“角”的齿轮，称为“Sa serretta” ，雕刻上半部分“S'arrasoyedda”，最后用一些小剪刀进一步切割尖端。 结果？ 真正的面包雕塑。 这样装饰的面团还需要再发酵两个小时。 最后，继续烹饪，最好在木烤箱中或在 200-220° 下烹饪 40 分钟。
