该 鸡尾酒市场，尤其是 spritz 正在全面扩张，就连世界上最大的奢侈饮料集团 LVMH 的兴趣也已经暗示 挑战普罗赛克 在它的地盘上，推出 Chandon Garden Spritz，这是威尼托地区现在著名且广受欢迎的饮料的法式版本（实际上不是很吸引人，但享有盛誉），尽管它实际上起源于奥地利，但它是意大利风格的标志。 随着两大集团进入该市场，如 可口可乐和百事可乐，历史上专门从事非酒精碳酸饮料，但多年来一直致力于多元化。 这两家跨国公司也想进入酒精饮料的游戏，因此他们在 2020 年底推出了首款可口可乐，现在还推出了百事可乐、他们的苏打水或非常苏打水，这是 spritz 的神奇成分之一也超过许多其他开胃酒。
准确地说，百事可乐的新产品将是 硬苏打水，即略带酒精度（5%）且明显带有水果味：它将于 2022 年进入美国市场，名为 Hard Mtn Dew，是与 Mountain Dew 和 Boston Beer 合作的结果。 基本上是一种啤酒（正式分类为啤酒）， 一种调味的、略带酒精味的苏打水 这在美国尤其流行。 在过去的几年里，硬苏打水确实爆炸了：除了用于鸡尾酒外，它们还可以作为软饮料单独饮用，并且在年轻甚至女性观众中越来越流行（53% 的女性喜欢它们，反对传统啤酒的 40%）。 乘着重启欲望的浪潮，晚上再次外出庆祝，现在有了疫苗，Covid 似乎至少不那么可怕了。 摩根士丹利估计，这个市场在五年前几乎不存在，到 2020 年已经价值 5 亿美元，从现在到 2025 年，它的营业额可能翻两番，超过 20 亿美元，即总交易量的 20%发酵饮料。
英国《金融时报》更进一步，预测到 15 年，硬质苏打水将占据整个全球酒类市场 2024% 的份额。其中吸引百事可乐和可口可乐等集团的公司仍占其营业额的 85%不到一年前我们都知道的饮料 在墨西哥推出“Topo Chico” 然后也在欧洲市场上，而明年它将像其竞争对手一样登陆美国。 为了吸引这些新的软烈酒，还有一种健康趋势，认为这些饮料比其他饮料更清淡、含糖量更低、酒精含量更低，因此更健康。 此外，还有一个不小的细节，hard seltzer规避了美国对酒精销售的规定，因此可以在任何超市自由销售和购买。
