春天是野蒜的季节，一种具有多种特性的芳香植物，是经典大蒜的远亲。 这个名字源于棕熊喜欢它，在冬季冬眠后消耗大量它以恢复能量。
走在河道附近，可以看到大片大片的白色小花，呈星状，散发着浓郁的蒜香。 球茎呈椭圆形白色束状，叶子和花茎从中长出。 叶子很大（通常是两片），肉质稠密，上部呈美丽闪亮的绿色，下部不透明。你必须非常小心：野蒜 它可能与其他类似但有毒的植物混淆，如山谷百合、黑百合和秋天的秋水仙。 要识别它，只需擦拭叶子，如果它们散发出强烈的大蒜气味，那么就意味着我们找到了正确的植物。
起源于亚洲的植物，但在世界各地广泛分布。它在德国尤其受欢迎，但也深受法国人和瑞士人的喜爱。 在意大利随处可见，除了撒丁岛. 它的栽培自古以来就广为人知：凯尔特人、罗马人和希腊人最先发现它的多种特性，尤其是治疗特性，并随着时间的推移将其传承下来。 很多时候，它被解释为一种用于保护孕妇及其孩子的“神奇”药物。
养殖
它自然生长在树荫下的林地，海拔1.000米特别潮湿。 它更喜欢靠近雨水停滞的河流、溪流和运河的地区。 来自 气候适应性强野蒜也可以在家里种植，只要远离阳光照射的地方，否则叶子会变干。 对于在地面上种植，野蒜更喜欢富含有机物和排水物质的石灰质土壤，或者可以添加其他化合物或磨碎的蛋壳来制成石灰石。 在将球茎（三个一组）播种到不太大的容器中后，一旦幼苗出生，它们将被移植到越来越大的花盆中，直到种植。 或者，也可以将幼苗直接移植到细胞中，像蔬菜一样将它们埋到领口。
如果植物在盆中生长，浇水必须定期和适度，避免停滞导致球茎腐烂，同时地面雨水充足。 的最佳时期 栽培时间为十一月至三月 而收获在春季进行，特别是在 XNUMX 月至 XNUMX 月期间，可能在开花之前，否则会呈现出非常苦涩的味道。
营养特性
熊的大蒜 含有大量的矿物盐和维生素（A、B、C、PP）. 它还富含许多类似于栽培大蒜但浓度更高的有益特性：天然抗生素、解热剂和抗真菌剂，它可以降低血液中有害胆固醇的水平，有助于消化，还可以净化血液中的重金属。 它有助于利尿，并具有强大的排毒和减肥功效。 还发现了其预防心脏病的降压能力。 另一方面，由于对皮肤有益的消毒和舒缓特性，这些花可用于制备美容面膜。 另一方面，如果有皮肤病、呼吸道炎症或胃、肠或泌尿道刺激，则不建议食用。 此外，与过去不同，它禁止孕妇和哺乳期妇女食用。
在厨房使用
野生大蒜的任何东西都不会被丢弃：鳞茎、叶子和花朵都可以食用。 非常适合为我们的菜肴调味，而没有大蒜常见的负面影响： 味道细腻，让人联想到细香葱. 叶子很香，非常适合调味沙拉、鱼、土豆、奶酪和更精致精致的版本 经典香蒜沙司：只需用野蒜代替新鲜罗勒叶即可。 另一方面，这些花被广泛用于制作输液或利口酒，而如果将其切碎并添加到低脂酸奶中，则可以获得面膜。 灯泡可以用来给酱汁、意大利面、汤和蒸粗麦粉调味，带来独特的芳香。 如果生吃，它可以让您保留其中所含的所有维生素 C。
