在这些对每个人来说都有点悲伤，对许多人来说也很艰难的圣诞假期中，也许值得在好消息的袋子里钓鱼，找到一些能让你振作起来的东西。 其中有一家位于博洛尼亚地区 Ozzano dell'Emilia 的小公司的故事，该公司生产酵母和糖。
在大流行开始时，Ar.Pa Lieviti 和许多其他半手工企业一样，正准备迎接一段艰难甚至黑暗的时期。 它的对话对象是大型配送、餐馆和酒店。 由于遏制感染的限制，餐馆关闭并不是一个好兆头。 相反，事情变得不同了，不是很好，而是非常好。
突然之间，所有在 900 月至 200 月期间被迫待在家里的人都发现了糕点的职业。 “17 月份需求激增——Ar.Pa 总裁 Carla Gherardi 说——来自超市的订单太多了，我们无法满足他们。 用于制作披萨的酵母产量在短短几个月内增长了 XNUMX%，用于制作蛋糕的酵母产量增长了 XNUMX%。 我们被迫投资新机器并雇用了两个人。 今天我们 XNUMX 岁”。
Ar.Pa 2019 年的营业额约为 4 万欧元，糟糕的 2020 年营业额与去年持平，无论如何都高于预期。 “对我们来说，这已经是一个极好的目标——Gherardi 补充道——因为酒店和餐馆的订单已经崩溃”。 十个月的疫情，Ar.Pa一天没有裁员，没有求助，继续满怀热情地工作，还推出了两款新品：乳糜泻用酵母和脱水菠菜，制作酥皮糕点，一种对意大利面条或千层面有用的糕点。
此外，在这个小小的成功故事背后还有一段积极的公司历史。 “两年前，我们的老板决定关闭他的商店，因为此时他已经到了退休年龄。 当然，他很遗憾结束了将近 50 年前开始的这个故事，我们的员工也为失去工作而感到遗憾。 所以我们六个人决定接管这家公司。 今天我是总裁，但我做了 32 年的秘书； 其中两个合作伙伴仍在生产中，一个正在商业化。 我们在当地很有名，但今年我们甚至进入了以前从未探索过的国土领域，未来我们也可以考虑放眼国外。 当然，我们必须看看情况如何演变。”
在此期间，在所谓的第二波浪潮中，尽管 Covid 19 强加了许多关闭阶段，但并没有出现同样的购物热潮。
“我认为 - 观察 Gherardi - 的原因是许多家庭厨师以前囤积，现在在食品储藏室里处理他们购买的东西”。 然而，有一种产品仍然最受欢迎，它是传统圣诞节“Panone”的酵母，这是一种典型的博洛尼亚甜点，充满了各种乐趣，但如果不以某种方式膨胀，则含有特定重量的铅. 事实上，在 Panone 中，面粉混合了果酱、蜂蜜、榛子、核桃、葡萄干、蜜饯、巧克力块等等。 “然后我们生产一种强化酵母，它有驱动力来培养这种美味。” 在此，让我们希望这款强化酵母也能为即将到来的新的一年增添信心。
