豆类、扁豆和鹰嘴豆：它们对健康有益 健康 所有“环境。除了作为蛋白质、纤维和抗氧化剂的宝贵来源，使它们对均衡饮食至关重要之外，我 蔬菜 他们也是环境之友。它们的种植所需的土地和水很少，而且由于它们能够肥沃土壤，因此有助于环境友好型种植。
在 世界豆类日意大利慢食协会与来自慢食联盟的 140 多名厨师合作，在意大利各地发起了“在餐桌上添加豆类”活动。这一天在粮农组织的支持下，旨在提高消费者对豆类营养益处的认识，并促进豆类在可持续粮食系统中的作用。
“在餐桌上添加豆类”
联合国粮农组织选定的 2024 年主题是“豆类：为土壤和人类提供营养”，进一步强调了这些食品对健康和环境的重要性。
2024年版《在桌子上添加豆类” 邀请厨师和披萨厨师慢食联盟 在菜单中加入至少一种豆类菜肴，最好是当地和传统品种，以帮助顾客发现由这些天然美食丰富的饮食的味道和好处。
一个星期， 超过 140 家参与的餐厅提供以豆类为基础的创意菜肴，同时也增强了该地区鲜为人知的品种和传统食谱。
与此同时，Slow Food Italia 和 Sfyn Italia 在社交媒体上通过主题标签#AggiungiUnLegumeATavola 推广该活动，提供有关意大利豆类生物多样性以及豆类对健康和环境的多重益处的信息，同时消除神话和错误信念。
乡村”慢豆”以及其他类似的举措表明慢食运动始终致力于促进 生物多样性 以及豆类在我们的饮食和生态系统中的重要性，同时也不要忘记与当地传统的联系以及与其相关的领土和社区的价值。
豆类对您的健康和环境都有好处：原因如下
豆类的吸引力在于它们对人类健康的益处以及它们对环境的益处。
从上看 营养的、豆类是优质蛋白质、纤维、必需维生素和矿物质的丰富来源。这些营养素对于维持健康至关重要 dieta equilibrata 促进心血管健康、体重控制、肠道规律性以及预防一些慢性疾病，如糖尿病和某些癌症。此外，豆类对于遵循素食或纯素饮食的人尤其重要，因为它们提供了动物蛋白的有效替代品。
从上看 环境的，豆类在促进 可持续农业实践。这些植物具有独特的肥沃土壤的能力，因为它们能够将大气中的氮固定在土壤中，从而减少对化肥的需求。此外，豆类比其他作物需要更少的水，可以在边际或低肥力土地上种植，从而有助于节约水资源和减少水土流失。它们的种植还促进了生物多样性，为昆虫和小动物提供了栖息地。
总之，豆类为人类健康和环境带来了独特的益处。将它们纳入我们的日常饮食不仅可以改善我们的个人福祉，还有助于促进更可持续的农业实践，并为子孙后代保护全球生态系统。
