主厨 Vittorio Fusari 在家乡布雷西亚附近的基亚里去世，享年 66 岁。 Fusari 1953 年出生于 Iseo，曾是 Gualtieri Marchesi 的学生 但事实上，他从未真正离开过自己的领土：作为一名铁路工人的儿子，他最多抵达米兰，并再次前往托尔比亚托和伊塞奥，在那里他获得了改造铁路下班后俱乐部的第一颗星进入 Franciacorta 的崇拜场所，Le Maschere 餐厅成立于 1987 年。
在值得记住的菜肴中， 土豆和鱼子酱酥皮, 它利用苦与咸、热与冷的感知对比。 创制于柏林墙倒塌那年的89年，原汁原味的逆流菜肴，因为完全采用本地原料制作，避免了那个历史时期使用的走私鱼子酱。 还有白菜鸭，用凤尾鱼和卷心菜包裹栗子奶油和鸭肝果仁糖，这是一道献给伊塞奥湖守护神 San Vigilio 的菜肴。 在 Iseo 还是一个商人之城的时候，栗子是当地文化的重要元素，在这道菜中栗子代表着保留传统的贝壳。
1995 年，Fusari 回到了他的初恋 Il Volto 小酒馆，志在将小酒馆的流行特性与 Maschere 美食的实验相结合。 那里 水牛干酪配牡蛎和海水 出生在那些年，在萨勒诺的海滩上：“我想捕捉你爱的女人从水里出来后给你的吻的味道”，诗意地讲述了这位一直有文化和哲学的厨师与厨房的方法。 这 黑与白相反，它是由生虾上的橙色泡沫精华和酸奶油组成的，仅以柠檬汁作为增稠剂，上面是鱼子酱。 与柠檬橙有不同的酸度，但也有与奶油虾不同的甜味。
在 Franciacorta 之后，他已经成为其中的偶像，Fusari 没有错过米兰 Maida Mercuri 的 Pont de Ferr 的伟大舞台。 “烹饪是对感觉的记忆，而不是对确切味道的记忆。 从这个意义上说，无论是来自土地还是来自想象，我都认为她是一位非凡的情感创新者”，这是维托里奥·富萨里最著名的名言之一，最能代表他。 据说他手里没有书，几乎不可能看到他离开炉子。 “一位非凡的厨师，但最重要的是 一个有教养的人，与众不同，从不平庸. 多亏了他，我才发现自己长大后想做什么。 如果在那一刻之前我已经将我的能量分散到一千条小溪中，那么这种激情就会完全吸收我”，Fusari 谈到 Maestro Marchesi 时说。
